酸奶有哪些生理保健功能，酸奶的本質是牛奶，但由於經過發酵這道工序，具有比牛奶更好的營養價值，而且也更容易吸收。它是補充鈣質和美容養顏的聖品，看看酸奶有哪些生理保健功能。
酸奶有哪些生理保健功能1
1、預防骨質疏鬆。奶製品所提供的維生素D非常高，並且把鈣元素和維生素D結合在一起，對骨骼的好處更明顯了。充足的營養成分在預防和治療骨質疏鬆上起到了關鍵作用。
2、降低血壓。在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。
3、預防婦科感染。糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味酸奶，就可以使陰道酸鹼值從6、0降至4、0（正常值爲4.0—4.5），並且酵母菌感染也有所減少。
4、控制食慾。喝過酸奶者比其他人飢餓感減少，飽脹感增加。有助減肥哦！
5、提高免疫力。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便祕、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。酸奶不僅可以改善腸道環境，還可以提高機體免疫力。
酸奶有哪些生理保健功能2
促進消化出現有消化不良，在平時就可以適量的喝點酸奶，它能夠促進胃液分泌，從而達到提高食慾以及加強消化的功效。
降低膽固醇酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預防老年人心血管疾病。
補鈣酸奶是一種由牛奶生產的奶製品，所以營養成分與牛奶類似，是補鈣的良選。
酸奶中含有大量的鈣元素，小朋友多喝酸奶，能夠促進骨骼發育，營養眼球，使眼球壁堅固並緩解眼疲勞；成年人多喝酸奶，能夠防止骨質疏鬆和抽筋等缺鈣引起的各類病症。
幫助減肥酸奶有很強的飽腹感，喝了特飽，而且營養也很豐富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白質，還有那麼多種維生素，熱量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以減少你的進餐量。
經常喝酸奶的好處
1、增強吸收率
營養健康食品。酸牛奶不僅保存了原來鮮奶的一切營養素，而且乳酸使蛋白質結成微細的凝乳，能增強消化吸收率。
2、口感清新幼滑，質地稠厚。
酸奶酪蛋白遇酸凝固，成爲有彈性的凝塊，顏色乳白、氣味清香，酸甜可口別具一番風味。
3、調解腸道內微生物平衡。
酸牛奶中的乳酸菌能在腸道里抑制病源性的大腸菌、痢疾菌等繁殖，減少人體發生腸道感染病的機會。
4、容易消化吸收。
酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易於吸收，由於它所含有的特殊成分，更助於胃腸道的消化和吸收。所以酸牛奶對防治胃腸病有一定的好處。
酸奶有哪些生理保健功能3
基本介紹
酸奶是以新鮮的牛奶爲原料，加入一定比例的蔗糖，經過高溫殺菌冷卻後，再加入純乳酸菌種培養而成的一種奶製品，口味酸甜細滑，營養豐富。其營養價值要好於鮮牛奶和各種奶粉。所以酸奶別名又叫酸牛奶。
發酵過程某些菌種使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成爲小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。
這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
特別是對乳糖消化不良的人羣，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
酸奶還是鈣的良好來源，雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因爲原料質量的要求高，另一方面因爲有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。
酸奶的營養價值
1、 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾
2、 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質轉變成弱鹼性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用
3、 製作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加
4、 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由於偏食引起的營養缺乏
5、 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的.活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。
酸奶的功效和作用
酸奶除了營養豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：
1、維護腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
2、通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。
3、酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
4、通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。
5、通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
6、提高人體免疫功能，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。
酸奶的藥用價值
酸奶能促進腦發育，酸奶中含半乳糖，半乳糖是構成腦、神經系統中腦苷脂類的成分，與嬰兒出生後腦的迅速成長有密切關係。兩歲之前是腦發育的關鍵時期，此時保證充足的能量和半乳糖供應，對促進嬰幼兒生長髮育有良好作用。
酸奶可能預防腹瀉，腹瀉是嬰幼兒時期最常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，並且有適宜的酸度，常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產生，提高免疫能力。因而能夠預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間，減少急性腹瀉的發病率。有學者認爲，每天飲用0、5-0、75千克的酸奶，可以治療腹瀉。酸奶治療腹瀉要比抗生素更好，因爲飲用酸奶可以減少抗生素耐藥性的發生。酸奶能提高抗生素對致病菌的敏感性，因此非常有益於嬰幼兒的健康。
酸奶可還寶寶清新腸胃，酸奶中含有多種酶，可以有效地促進寶寶的消化系統，促進消化吸收。維護腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
酸奶的副作用和食用禁忌
1、所有菌種酸奶不可以加入果料的，更不用說果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸着不燙手爲度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因爲保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因爲如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7、菌種酸奶因爲質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。爲了保證酸奶的質量，可以去藥店採購一些金雙歧作爲純菌種（金雙歧的質量那是沒得說的。而且這樣發酵的酸奶裏富含雙歧桿菌與嗜熱鏈球菌，有益健康）
