夏季吃這6種蔬菜需謹慎 以免中毒

【導讀】：由於夏季溫度較高，很多事物存放或者是食用不當就很容易引起腸胃不適，甚至是中毒。小編給大家盤點了6種容易中毒的食物，大家要謹慎食用。

　1、菠菜

菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變爲亞硝酸鹽，並與胃腸道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險。因此，這類的蔬菜是不能夠生吃的，必須要煮熟透之後才能吃的，像湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的吃飯時非常的不正確的。

　　2、白木耳

如果不小心食入了腐爛變質的白木耳也可能導致中毒，它會產生大量的酵米麪黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。

　　3、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼，秋水仙鹼本身是無毒的，經胃腸道吸收後會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼，能刺激腸胃，出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。由於秋水仙鹼是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、乾製過程中，這種植物鹼已被破壞，加上食用黃花菜乾製品時必然要經過清水浸泡，當然無中毒之虞了。

　　4、鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。

　　5、青西紅柿

沒有成熟的青西紅柿，它裏面含有大量的生物鹼，我們吃過後會引起中毒的。所謂病從口入，不合理的食用方法不僅容易導致營養素流失，嚴重的還會導致更嚴重的健康問題。