薺菜的副作用及禁忌，食物的種類有很多種，而且大部分的食物營養價值都是不一樣的，當然食物也並不是適合所有的人吃，部分人在飲食上需要注意很多方面，以下薺菜的副作用及禁忌。
薺菜的副作用及禁忌1
吃薺菜的好處
清熱利尿
薺菜是一種性涼的野菜，體質燥熱的人羣食用有很好的清熱作用，對於體質燥熱導致的一些不適也有一定的作用，同時薺菜中礦物質含量很高，食用可以促進體內水分的排出，在醫學上也有用薺菜熬水治療熱傳染病引起的尿瀦留，能很好的利尿消腫。
降血壓
薺菜中含有膽鹼、雲香苷、黃酮素等，這些成分都具有很好的降血壓的作用，而且醫學臨牀上薺菜還被用來製作血壓藥的主要原料，可見食用薺菜也有一定的降血壓的作用。
涼血止血
性涼的薺菜有涼血的作用，對於血液燥熱出現的一些症狀有很好的緩解作用，同時薺菜中含有的薺菜酸，是一種具有止血、促進凝血的有機酸，對於外傷出血，可以縮短凝血時間，促進傷口的好轉。
護眼明目
薺菜也有很好的護眼明目的作用，因爲薺菜中含有維生素A和胡蘿蔔素兩種有效成分，其中豐富的胡蘿蔔素可以避免夜盲症，緩解眼睛疲勞，並且還會在體內轉化成兩分子的維生素A，維生素A可以促進視紫紅質的轉化，增強視力功能。
潤腸通便
薺菜是一種性涼的食物，食用可以增加腸道的寒涼之氣和滋潤度，可以方便糞便的排除，除此之外薺菜中還含有豐富的纖維素等成分，可以促進腸道蠕動，增加腸道動力，食用有很好的潤腸通便的作用。
增強免疫
適當的食用薺菜有增強免疫的作用，首先薺菜中含有的豐富的維生素C，具有增強體液免疫強度的作用，可以調節吞噬細胞對於病毒的識別能力；含有的維生素A和胡蘿蔔素等，可以增強呼吸道粘膜的抵抗力，具有很好的抗病毒的作用。
吃薺菜的壞處
正確食用薺菜並不壞處，但以下錯誤吃法可以導致相應的健康危害：
1、薺菜中含有大量的草酸和鞣酸，如大量食用這些酸性物質，容易對健康不利。
2、薺菜會加重植物性光過敏的情況，因此，本身有光過敏的人羣，不建議食用過多的薺菜。
3、薺菜是季節性的食物，宜選嫩的吃，如吃老的薺菜，其木質素含量會比較高，會影響消化。
薺菜的副作用
薺菜是藥食兩用植物，適量吃幾乎沒有副作用，但不宜吃多，否則會對健康造成危害：
1、醃製薺菜對健康不利
吃新鮮的芥菜沒什麼影響，但是很多人喜歡把芥菜用來做成鹹菜，在製作過程中會撒很多鹽，而這些鹽會慢慢的變成亞硝酸鹽，如果長期吃或者攝入量過多，就很有可能會威脅到身體健康。
2、孕婦、女性經期吃多薺菜會刺激子宮收縮
薺菜有類似麥角的成分，具有縮宮止血的作用，因此對於懷孕的女性不利，會導致子宮收縮，對胎兒有不良的影響，懷孕女性不建議食用薺菜。另外女性例假期間也不宜食用薺菜，容易造成例假女性出現經痛、經血量減少等不適情況。
3、皮膚變黃
薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，每100克薺菜裏面含有2590微克的胡蘿蔔素，食用過多會出現胡蘿蔔素消耗不完，導致堆積在體內的情況，在臉頰、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆積，出現皮膚髮黃的情況。
薺菜的禁忌
1、禁忌人羣
薺菜性涼，具有潤腸通便的作用，對於體寒、腹瀉的人不宜吃，另外薺菜中含有光敏物質，一般光過敏或者是本身正在過敏的人羣不能食用薺菜，會誘導光過敏或者是加重過敏情況；其次薺菜有刺激子宮收縮的作用，孕婦、例假期間的女性不宜食用。
2、忌不焯水直接吃
薺菜屬於一種野菜，其中含有較爲豐富的草酸成分，通過焯水能夠去除薺菜中的大量草酸。而如果不焯水，草酸容易和飲食中的鈣、鎂離子發生反應，導致體內草酸鈣和草酸鎂的沉澱出現，吃多對腸胃健康不利，容易消化不利或腹脹等。
薺菜的副作用及禁忌2
吃薺菜的禁忌
1、禁忌人羣勿食
薺菜是一種性味偏寒的食品，食用薺菜可以幫助人體有效的治療因爲火氣偏重而引起的看不清，便血，便祕等等疾病，但是也是因爲薺菜的偏寒性這個特徵，體寒，腸胃不適的人羣是不可以食用的，因爲體寒，腸胃不適的人食用會加重腸胃的負擔，使人體出現便祕，體質變差等。
同時對於薺菜過敏的人，和孕婦也不能食用，薺菜是一種發物，它會加大人們過敏的症狀，且在薺菜中還含有一種物質，這種物質有些類似於催產素，可以誘發孕婦的子宮收縮，使孕婦出現早產的現象，所以總的來說什麼人不能吃薺菜呢？那便是體寒，胃虛，過敏，孕婦這四類人羣不能食用。
2、忌直接食用
在吃薺菜的禁忌中是禁止直接食用的，薺菜雖然是一種野菜沒有農藥的殘留，但是在薺菜中含有非常豐富的草酸，如果直接食用草酸會進入人體與人體中的鈣離子和鎂離子產生反應，從而影響元素的吸收，導致體內形成結石，所以我們在食用薺菜的時候要先將薺菜焯水，將薺菜中的草酸減少以後在食用。
3、忌過多調味品
我們在製作薺菜的時候，不可以放太多的調味品，因爲薺菜本身便是一種氣味十分重的食材，如果我們在製作的時候在放入一些調味品，很有可能會遮住她本身的味道，使人們無法品嚐它本身的鮮美的味道，同時太多的調味品，對於人體也有着影響，所以大在製作的時候，切勿放過多的調味品。
4、忌久煮
我們在製作薺菜的時候，除了不可以放太多的調味品以外，也不要久煮，或者說過度的製作，將薺菜稍微焯水以後，便可以用來製作美食了，在製作美食薺菜的烹飪時間要有所注意，烹飪熟即可，過度的烹飪會導致薺菜本身的營養成分受到損害，導致營養成分降低。
5、忌與寒性食物同時
關於吃薺菜的禁忌我最後要講的便是，不可以和寒性食品一起同食，上面我們在說薺菜的禁忌人羣的時候便說到，薺菜的性情是十分偏寒的，薺菜的寒性重所以我們要用溫性食物來克化它，而不是一起和寒性食物食用從而導致寒氣愈發的嚴重，一般來說我們常見的寒性食物有，西瓜，雪梨等，這些是不能和薺菜同食的。
薺菜的'副作用及禁忌3
薺菜的營養價值
1、薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。
2、薺菜中的乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。
3、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。
4、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統裏的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。
5、薺菜中含有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助於減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。
6、薺菜中的胡蘿蔔素具有明目的功效，可以有效的治療乾眼病以及夜盲症。
薺菜的保存方法
每年春天，郊外滿眼都是薺菜的身影。但是時節一過，想要再次品嚐新鮮的薺菜可就難了。不要緊，小編有妙招。薺菜的保存方法，讓您在寒冬臘月照樣吃上美味的薺菜餃子。
1、採回的薺菜摘去黃葉、雜物，用剪刀剪掉根鬚，清水反覆沖洗、浸泡；
2、鍋內加大半鍋水，水燒開放入薺菜淖至變深綠色撈出；
3、薺菜淖水後放入清水中沖涼，輕輕擠除薺菜中的水分；
4、用保鮮袋分裝後置於冰箱冷凍室內速凍，隨吃隨取。
薺菜的選購技巧
挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種纔是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色爲大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因爲這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用。
挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。
挑選薺菜時還要選購單顆生長的爲好，因爲扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。
又粗又大的薺菜最好不要買，因爲又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。
