水蕨菜的功效與作用及禁忌症，蕨菜是大家比較熟悉的一種野菜品種，蕨菜在我國分佈地區十分廣泛，因而也有着很多不同的品種，水蕨菜就是其中的一種，下面瞭解水蕨菜的功效與作用及禁忌症。
水蕨菜的功效與作用及禁忌症1
一、水蕨菜致癌嗎
水蕨菜能夠引發癌症，其含有癌症所具有的一些物質，在根、莖、葉菌存在，但這些物質和食用的量有關，偶爾食用一兩次是不會得癌症的，如果長期食用纔會對人體健康產生危害。而且一般食用要通過加熱，這樣會降低致癌物質含量。不過爲了健康，我們要少吃這種食物，儘量不吃。
二、水蕨菜的食用價值
本種可供藥用，莖葉入藥可治胎毒，消痰積;嫩葉可做蔬菜。 一般的蕨菜往往有苦澀味，要先煮過後經換水泡洗，三至四天後纔可食用。 而水蕨菜無需煮泡，只要把老的去除，然後洗淨。
便可直接炒吃。炒水蕨菜，最好用菜油，等油熱了，放進去炒，加上精鹽、姜、辣椒、豆豉，炒熟起鍋前，加上切成片的蒜、味精，拌勻，一盤美味的水蕨菜便做好了。需要提醒的是：水蕨菜要一洗好就炒，有一點水，味道才鮮嫩。
三、水蕨菜的功效與作用
1、促進血液流動
由於部分人的血液流動速度相對較慢，再加上平時又不注意自己的身體健康，經常性的喜歡吃一些過於油膩刺激的.食物，所以使得血液的粘稠度進一步增高，導致人體血液流動的速度，要比其他人慢得多造成了嚴重的血液疾病，這種疾病要想緩解的話，需要通過部分比較有針對性的食物，水蕨菜就能夠有效的治癒部分人的血液疾病。
2、解毒
解毒的食材有很多，在古代的時候，一般如果人們在深山老林被毒蛇咬了的話，會自己先簡單的處理傷口，用一些能夠快速解毒的食物來促進體內毒素的排出。在古代水蕨菜就是一種非常受歡迎的食物，有部分人會通過水蕨菜來促進體內毒素的排出，現在事實上也是如此。
3、止血止痛
蕨菜的藥用功效遠，不止上面所介紹的這些，如果說自己出現了大出血或者是到處疼痛的情況，建議也要服用一些水蕨菜。在這種情況下，服用水蕨菜對人身體的幫助就表現的比較明顯的能夠起到快速止血和止痛的功效。
可以讓人的身體各種不舒適感都隨之消失，現在有部分人經常會有不小心磕磕碰碰的情況，建議這些人可以在春天的時候多吃一些蕨菜。這樣對人的身體也能夠起到最基本的保健功效，同時又享受了美食。
由以上介紹的內容來看，水蕨菜致癌的說法還是有一定科學依據的，但那也是基於一定食用量基礎上纔有可能會引發的，一般來說，我們正常的食用量還是比較安全的，大家也不必杯弓蛇影，只要食用得當，水蕨菜對我們還有着很多好處與功效。
蕨菜中含有多種營養物質，如纖維素、維生素、礦物質等，正確、適量吃一般不會對身體造成不良影響。但蕨菜中含有原蕨苷等有毒物質，因此吃蕨菜時存在一定禁忌。
1、禁忌生吃：吃蕨菜前建議先用鹼水浸泡，之後在滾水中焯燙2-3分鐘，再經清水多次清潔，儘量降低其中的原蕨苷含量，降低中毒風險，同時也可使澀味消失，改善口感；
2、禁忌多吃：大量吃蕨菜會造成原蕨苷在體內蓄積，超過體內耐受度後會導致食物中毒，出現腹痛、腹瀉等不適，甚至會導致神經系統症狀。因此，建議控制吃蕨菜的頻率及攝入量；
3、禁忌吃老化蕨菜：老化的蕨菜木質纖維和原蕨苷含量較高，食用口感差、不利於消化，且易造成毒物累積，不利於健康，建議吃幼嫩莖葉；
4、禁忌人羣：對於脾胃虛寒、腹瀉、過敏等人羣不宜吃蕨菜，因蕨菜性涼，纖維素含量較高，吃了之後可能會加重機體脾胃虛寒和腹瀉症狀，而過敏者食用會引起過敏反應，誘發皮膚瘙癢、紅腫等症狀。
水蕨菜的功效與作用及禁忌症2
水蕨菜圖片功效和作用
水蕨菜是水蕨科水蕨屬蕨類植物，植株的葉片可入藥。一般在夏季期間可進行採收，將植株採收後，可洗淨曬乾，放在乾燥處儲藏，後期可用於製藥。植株的葉片可以幹用或鮮用，對燒傷和外傷出血有良好的治療效果，有止血、止痛的作用。
水蕨菜是水生植物，可作蔬菜供人食用，植株的幼嫩的葉片可以食用。提前將水蕨菜採收，在食用前要焯一道水，再將水蕨菜放在盆中，添加適量的清水浸泡10分鐘左右。水蕨菜可以炒食，也可以涼拌或煲湯食用，對人體健康有益。
水蕨菜的營養很豐富，植株含有大量的葉綠素、氨基酸和多種微量元素等營養物質。經常食用水蕨菜，能夠提高人體新陳代謝的能力，補充人體所缺少的營養物質，還可以增強人體免疫力。在烹飪時要注意，水蕨菜不宜和黃豆一起食用。
水蕨菜是一年生草本植物，植株的高度在30～80釐米之間，莖幹較短，通體青綠，葉片多爲圓形或卵狀三角形，顏色青綠。植株是水生植物，多生長在池塘、河湖和水田中。植株有根莖葉，但植株不開花結果，主要的繁殖方式爲孢子繁殖。
水蕨菜的功效與作用及禁忌症3
水蕨菜的營養價值
1、水蕨菜是一種營養價值極高的綠色蔬菜，它含有豐富植物蛋白和大量碳水化合物，還含有一些纖維素，這些物質被人體吸收後能爲人體補充豐富能量，可促進人體代謝，也能提高人體各器官功能，對維持人體健康，增強人類身體素質都有很大的好處。
2、水蕨菜中還含有多種對人體有益的維生素，特別是維生素a和維生素c等物質的含量比較高，這些物質能滋養系列肌膚，並能提高人類皮膚的抗氧化能力能延緩人類皮膚衰老，也以淡化色斑美白肌膚，經常食用會讓人們的皮膚變得越來越好。
3、水蕨菜中還含有大量的粗纖維，這種物質既能增加人體飽腹感，又能在人體內吸水膨脹，可以加快人類腸胃蠕動，它對人類經常出現的腸燥便祕和大便燥結等症，都有良好調理作用，另外人們食用水蕨菜還能減少身體對熱量和其他食物的攝入，能預防身體肥胖也能減肥瘦身。
水蕨菜的危害
水蕨菜不單含有多種對人體有益的營養成分，它還含有一種對人體有害的物質，那就是蕨根素，這種物質有一定的致癌性，如果人體過量吸收絕根素就會讓癌症高發，會直接危害人們的身體健康。但水蕨菜中的蕨根素在遇到高溫以後會大量流失，所以人們在吃水蕨菜時，應該先用沸水把它焯燙一下，這樣就能把它對人體的危害降到最低。
