胡蘿蔔的功效與作用及禁忌症， 胡蘿蔔是一種有營養的食物，特別是對於視力的保護有着很好的功效，另外所含的胡蘿蔔素和各種維生素也特別多，那麼，胡蘿蔔的功效與作用及禁忌症是什麼呢？
胡蘿蔔的功效與作用及禁忌症1
胡蘿蔔的功效與作用
1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素進入機體後在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳：胡蘿蔔素轉變成維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4、增強免疫：胡蘿蔔素轉變成維生素A有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，其含有的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂：胡蘿蔔含有降糖物質，其所含的某些成分如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，還有降壓、強心作用。
6、改善貧血：胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，其含有豐富的鉀是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之一。
吃胡蘿蔔的禁忌
1、胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學，因爲胡蘿蔔中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿蔔裏含量極高的維生素C。
2、胡蘿蔔含有作用力極強的維生素C化酵素，在烹製過程中，會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。爲了防止這種情況，應當添加適量的醋和醬油。
3、胡蘿蔔不要過量食用，大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的'色素產生變化，變成橙黃色，雖然對身體健康也沒有影響，但影響美觀。
4、胡蘿蔔雖然被稱爲“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變爲維生素A的胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調才能充分被人體吸收。
5、胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病，所以“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的，尤其在飲用胡蘿蔔汁後更不宜馬上飲酒。
胡蘿蔔的功效與作用及禁忌症2
胡蘿蔔的功效與作用
1、胡蘿蔔對視覺系統的保健作用
視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍,也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外,還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。
2、胡蘿蔔蘊含豐富的β-胡羅卜
VA是維持一切上皮組織完整所必需的,而β-胡羅卜能在人體內轉化成VA。所以,攝入一定量的β-胡羅卜素,對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義,可避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚乾燥症等皮膚疾病。β-胡蘿蔔素對細胞膜的穩定性也具有良好的作用。還可以用於治療由於日光暴曬引起的炎症“日光炎”。
3、胡蘿蔔可以延緩衰老
β-胡羅卜素能提高紅細胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老,人們形象地稱之爲身體的“垃圾”。而β-胡蘿蔔素可以中和體內的過氧化自由基,這樣便起到了延緩衰老的作用。
4、胡蘿蔔的營養價值
種子含揮發油達1.6%。其中含有α-蒎烯、l-檸檬烯、1,8-桉葉素、牻牛兒醇、乙酸牻牛兒酯、香草醇、檸檬醛、石竹烯、胡蘿蔔次醇、胡蘿蔔醇、對-聚傘花素、細辛醚、甜沒藥烯等。種子中尚含黃酮類脂肪油。脂肪油中有洋芫荽子酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸等的甘油酯、胡蘿蔔甾醇等。
5、胡蘿蔔的可以防止血管硬化
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人羣,比吃較少胡蘿蔔的人羣,心臟病例幾乎減少50%。
胡蘿蔔飲食禁忌
不宜生食胡蘿蔔:胡蘿蔔素屬於脂溶性物質,只有溶解在油脂中時,才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下,轉變成維生素A,爲人體所吸收。如生食胡蘿蔔,就會有90%的胡蘿蔔素成爲人體的“過客”而被排泄掉,起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。
胡蘿蔔不宜下酒:美國食品專家卻告誡人們:“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的。因爲胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,引起肝病。所在,人們要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統吃法,胡蘿蔔不宜做下酒菜,飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑,特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒,以免危害健康。
過量補充胡蘿蔔素易導致女性不孕:根據美國約翰霍普金斯醫學院的研究以及動物實驗證明,過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成。胡蘿蔔素有可能會造成女性分泌減少,嚴重的甚至會造成無月經、不排卵。這可能是β胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成的。
胡蘿蔔的功效與作用及禁忌症3
胡蘿蔔的功效
成分：胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分。
性味：性平，味甘。
功效：補肝明目，清熱解毒。
胡蘿蔔的作用
1、增強抵抗力：胡蘿蔔中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。
2、降糖降脂：降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
4、利膈寬腸：植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。
胡蘿蔔的食用禁忌
1、酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病;另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同食。
2、體弱氣虛者不宜食用，常人也切忌多食久食，以免耗傷正氣。而且大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
3、不宜去皮食用，胡蘿蔔的營養精華就在表皮，洗胡蘿蔔時不必削皮，只要輕輕擦拭即可。
