牛肉煲仔飯怎麼做好吃,簡單的家常煲仔飯,鍋底米飯的焦香味,特別滿足!再隨自己喜愛燙上一小把青菜,簡單的美味即成。以下分享牛肉煲仔飯怎麼做好吃的幾個做法。
牛肉煲仔飯怎麼做好吃1
牛肉煲仔飯的做法步驟
香菜洗淨切碎備用。
生薑洗淨切絲備用。
牛肉洗去血水切成薄片。
牛肉加入薑絲,花生油,玉米澱粉,沙茶醬,生抽抓勻靜置備用。
香米用清水浸泡半個小時左右再洗淨。
砂鍋加熱後在鍋底和壁上均勻抹上花生油。
把香米放入砂鍋中,加入水,水的'量比平時煲飯的水量少一點,蓋上大火煮開後轉中小火煲飯。
煲飯的時間多留意一下水量,煲至水份快乾時可以用筷子在米飯上插上一些孔,繼續蓋上小火將米飯燜至熟。
將牛肉均勻的鋪在米飯上。
鋪好後倒入醃製牛肉的汁,蓋上鍋蓋中小火繼續燜。
再往鍋邊淋入少許花生油,稍等片刻後會出現嗞嗞聲。
打開鍋蓋,淋入少許蒸魚豉油。
灑上香菜即可出鍋(因家中沒有香蔥,所以拿了一小把香菜代替)。
成品。
牛肉煲仔飯怎麼做好吃2
牛肉煲仔飯的做法
提前將米飯淘洗乾淨,用水浸泡1個小時。牛肉切薄片,用醃肉料碼味十分鐘
準備工作完成後,將砂鍋底部及內部四周塗抹一層植物油
把泡好的米飯倒入砂鍋中,注意水分比平時蒸飯略少一些
中小火燜煮6分鐘
打開鍋蓋後,如果看到米飯已經開始凝結,用勺子攪合幾下
將醃好的牛肉均勻地鋪在米飯上,小火繼續煮5分鐘
看到牛肉變色後,打一個雞蛋。然後關火,加蓋燜5-8分鐘
待雞蛋半熟後,倒調味料
攪拌後可食用
小貼士
1、煮米飯的時間要根據火力大小,鍋的大小與米飯的分量做調整。要隨時觀察。火力過大時,或者底部油太少時容易糊鍋。
2、切牛肉應逆其紋理,這樣切出來的牛肉嫩,易嚼爛。
3、大米提前浸泡,可以縮短煮飯時間,從而達到不易糊鍋的目的。
4、因爲米飯已提前吸飽了水分,所以煮飯時水要少加。飯煮好後,還有再加入生抽等調味料,如果水加多了,就會過溼,口感變差。
5、如果做傳統臘味煲仔飯,可將臘肉切片,臘腸切段碼放在米飯上,後期不再另加麻油,其餘步驟相同。
牛肉煲仔飯怎麼做好吃3
牛肉煲仔飯的做法
1、 米提前洗乾淨,放在清水裏浸泡1小時。
2、 牛肉切丁,加料酒、鹽和生抽抓勻,醃製15分鐘。
3、 蔬菜切好備用。
4、 調製醬料,生抽、老抽、鹽、糖、耗油、油潑辣子。
5、 醃好的牛肉先用鍋炒好,不需要加多餘的調味料。
6、 胡蘿蔔和青菜焯水備用。
7、 準備煮飯,首先在砂鍋內壁刷一層油。
8、 加入泡好的米。
9、 水與米的比例是1、5:1,我這裏用了200g大米,加350g水就行。 注:如果沒有量杯,就請按照水沒過米1個指節的距離就可以了。
10、 煮飯。 (1)先開蓋煮,到沸騰的時候再蓋鍋蓋; (2)看到鍋的出氣孔不怎麼出氣的時候,就表示飯已經煮得差不多了。
11、 碼上肉和蔬菜,沿着鍋邊澆上一層油,繼續燜3分鐘。
12、 打一個雞蛋,撒上醬料,開小火蓋上蓋子燜,到蛋熟之後關火。
13、乘着呲啦聲還沒停止,快速拌飯,吃吧。
牛肉煲仔飯的烹飪技巧
1、 做煲仔飯要時刻關注鍋內的情況,掌握火候,不然容易燒焦。
2、 醬料很對味,可以選用其他肉類來做,不止單一的牛肉;