做煲仔飯的步驟，煲仔飯是粵菜中的經典，現在很多人也比較喜歡吃煲仔飯，煲仔飯是很有營養的，它可以葷素搭配，色香味俱全，因此大受歡迎，以下分享做煲仔飯的步驟
做煲仔飯的步驟1
食材
大米 400克
臘肉 150克
油菜 100克
植物油 少許
步驟/方法
準備材料：大米淘洗趕緊，用清水提前浸泡30分鐘，椎茸也就是香菇是已經處理好的，可以直接下鍋的
砂鍋裏抹上少許的植物油，大米放入砂鍋中，放入清水，比平時做米飯的水稍微少一點
用煲仔飯功能，默認時間爲40分鐘；功能選擇之後，幾秒鐘後自動開始烹飪
燜米飯的時候，處理一下其他食材，油菜洗淨焯水，香菇切片，臘肉用沸水沖洗表面後切片
看到面板上顯示剩餘20分鐘的時候，打開鍋蓋，米飯的水分已基本收幹，臘肉、香菇平鋪在米飯上，蓋上鍋蓋繼續燜
剩餘5分鐘的時候，再次開蓋放入油菜，蓋好蓋子一直到烹飪結束
好吃的煲仔飯出鍋了，雖然鍋巴沒有想象的多，但是鍋底的鍋巴出來了；澆上喜歡的醬汁，拌勻了開吃
做煲仔飯的步驟2
排骨煲仔飯的好吃做法一
材料
白米155公克，排骨150公克，梅漬4顆，青菜少許，水240公克，糖1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙
排骨煲仔飯的做法
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.排骨沖水10分鐘除去異味，瀝乾後剁成小塊，放入碗中加入醃料及水仙梅抓拌均勻(需將梅肉抓爛)醃30分鐘。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的排骨。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜即可。
排骨煲仔飯的好吃做法二
材料
栗子，排骨，生薑，鹽，白糖，酒，生抽，老抽
排骨煲仔飯的做法
1.去殼栗子放進鍋裏，加入沒過栗子的水，煮開
2.撈出栗子，泡進涼水中降溫，撕去栗子衣
3.排骨斬成小塊，放進鍋裏，加入剛好沒過排骨的水，放幾片
4.薑片，滴幾滴酒，煮開後撈出，沖洗乾淨血沫
5.準備好材料：飛水的排骨、去衣的栗子，切片的生薑
6.燒熱平底鍋，刷一層薄油，放進栗子，中火煎至栗子兩面金黃
7.盛起備用;(把栗子先煎再燜煮，是爲了防止栗子在燜煮過程中碎爛)
8.把薑片和排骨放進平底鍋，同樣煎至兩面金黃
9.淋上少許酒
10.放入栗子
11.加入適量生抽
12.加入老抽;(老抽不要放多，用來上色而已)
13.翻炒均勻
14.把全部材料轉入砂鍋中，加入剛好沒過材料的清水
15.大火煮開後轉小火燉煮40分鐘左右，放點鹽和白糖調味
16.翻拌均勻，轉大火收汁至濃稠
17.撒上蔥花即可
排骨煲仔飯的好吃做法三
材料
白米155公克，排骨150公克，乾乾貝30公克，蔥花1支，薑片1片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒少許，太白粉1/2小匙
排骨煲仔飯的做法
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。乾貝泡熱水3小時，再放入蒸鍋中以小火蒸30分鐘。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.排骨洗淨剁小塊後抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的乾貝、薑片和醃料醃1小時
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。
做煲仔飯的步驟3
煲仔飯可以放什麼材料
煲仔飯的製作並沒有固定的模式， 可以根據個人的愛好選用不同的米、肉類和調料做出不同口味的.煲仔飯品種，廣式煲仔飯味道多爲清淡，所用調料簡單常見，特別是菜宴部分的製作多選用肉類，可以分爲兩個部分。
一種是不需要醃製的肉類如：臘味、叉燒、燒鴨，另一種是需要醃製或是要經過烹飪加工的品種如：雞肉、 牛肉、 豬肉、 魚類等生料食品， 而調料方面更是常見列如：醬油、蠔油、花生油、鹽、雞精、生粉、白糖、沙茶醬、咖喱粉等各種不同的調料。
煲仔飯用什麼米
好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米， 因爲這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中。
除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華後，飽含湯汁的濃郁鹹香，肥而不膩，溫潤可口，食用之後暖乎乎的，神清氣爽，假如採用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。
煲仔飯的簡單做法
原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：
1.牛肉洗乾淨切片放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻醃製好放一邊備用。
2.把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3.當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多幹時，沿着煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲裏結成一層鍋巴。
4.放進事先醃製好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麪上，蓋上鍋蓋。
5.另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。
6.等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
煲仔飯好吃嗎
煲仔飯是極具廣東風味的一種傳統美食，顧名思義煲仔飯是用瓦煲做飯的一種烹飪手法制作煲仔飯多選用晚稻的瘦身米， 由於瘦身米 吸水性好，加上米飯吸收了材料和油的香味，更加極具獨特的飯香，吃起來香味濃郁，肥而不膩，溫洵可口。
