新手學做蛋糕的步驟電飯煲

新手學做蛋糕的步驟電飯煲，生活當中，有很多人都喜歡吃蛋糕，但是去外面吃一次感覺不划算，覺得有點坑，所以就想到在家裏做蛋糕，自己下面小編整理了新手學做蛋糕的步驟電飯煲。

新手學做蛋糕的步驟電飯煲1

電飯煲家庭版蛋糕的做法

蛋清分離，一定要沒水沒油的大碗。

蛋黃裏面加入牛奶和玉米油，攪拌均勻（菜油可能有味道，沒有玉米油可以用橄欖油、核桃油等代替）

一個方向攪拌成這種糊狀備用

雞蛋清打發，打發過程中成粗泡，細泡，棉花狀的三種狀態分三次加入白糖（我是做的低糖微甜），要打到奶油成型可以拉尖即可

分三次加入打好的蛋白霜，第一次1/2，一個方向Z字型攪拌，再逐漸加入第二次，第三次

在電飯煲裏刷一層薄油，倒入蛋糕股，蒸40分鐘左右。

Tips：電飯煲中途可能會不時跳起來，隔一段接着再按下去即可，不用擔心

從中間把蛋糕水平橫切成兩層

我只用了一盒淡奶油（可看自喜感而定是否加奶油）

將打好的奶油隨意敷在中間

恢復原樣切開即可享用啦（也可原味或者夾果醬等）

新手學做蛋糕的步驟電飯煲2

完美比例電飯煲蛋糕的做法

把蛋黃，油，水，糖依次加入攪拌均勻。

加入麪粉翻拌，用劃Z字的手法，切勿用力打圈容易起筋出現疙瘩。

（做蛋糕的麪粉以低筋麪粉爲最佳，如果沒有用中筋和高筋替代，家裏有玉米澱粉可以按三比七的比例混合使用）

水可以用牛奶，橙汁等液體替換。

上圖是翻拌後面糊的狀態。

如果有不均勻的情況，可以藉助麪粉篩過濾進行補救。

打發蛋清分三階段（首先確保盆裏乾爽無水無油）

1.攪打蛋清有魚眼氣泡倒入三分之一的砂糖繼續攪打

2.蛋清出現細膩泡沫倒入剩下一半的砂糖攪打

3.蛋清出現紋路把剩下的砂糖全部倒入繼續攪打到如圖提起來有小尖尖就叫硬性發泡

這時候把電飯煲打開煮飯功能預熱。

把三分之一蛋白霜加入麪糊輕輕翻拌均勻後再把麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盆裏繼續翻版均勻，一定要從底部往上翻，看不到白色蛋白霜就完成切勿翻拌過頭。

電飯煲提前加熱了5分鐘後倒入麪糊

如何看蛋糕能不能發起來就看你最後的麪糊狀態。

你看我做的麪糊是略微發白很輕盈的，倒入後不平整得用刮刀才能抹平，如果你倒入後面糊直接是水平狀態就是消泡了，發不起了的。

選擇電飯煲蛋糕功能加熱60分鐘

如果沒有這個功能選着精煮。

做好後震一下排氣馬上下面放兩個筷子連鍋一起倒扣散熱，直到放涼了再翻過來。主要爲了蛋糕不回縮。（千萬不要猴急的拿出蛋糕）

放涼後切塊，組織細膩有彈性。完全不輸烤箱版本。

新手學做蛋糕的步驟電飯煲3

第一次做電飯鍋版蛋糕，完美。的做法

提前把食材準備好，蛋黃和蛋清分離好，蛋白容器必須乾燥無水，夏天可以先把蛋白液放進冰箱。

麪粉過細篩，也可以不過。

玉米油小火加熱到起小紋路，放入筷子，有小泡泡出來即可，千萬不能等到冒煙。把低筋面倒入，迅速攪拌均勻。再加入牛奶，繼續攪拌。這個時候有點難攪拌，會坨在一起，不過不要放棄，只管攪拌就行了。

（熱油燙麪到原因是，讓麪糊化，降低筋度，增加吸水量，做出來的蛋糕會更鬆軟細膩。）

攪拌好的'面加入蛋黃液（是的，我用的童工，不用付工錢那種）

繼續讓童工迅速攪拌，很快就會順滑。如果她累了，就讓她稍稍休息一會兒。（其實是可以用蛋抽打的，但就想“虐待”一下童工）攪拌好的蛋黃液會稍微濃稠點，有氣泡就震幾下。

接下來打蛋白霜，在蛋白液里加鹽，幾滴檸檬汁，分三次加糖，打發蛋清。先低速打到魚眼狀加一次，再高速打到較細膩加一次，繼續高速打到有紋路加一次。直到提起有個小山峯，蛋抽上的角度微彎即可。

蛋清一定要打發到位，很重要，否則容易回縮。蛋白霜打發好後，先把電飯鍋預熱。

分三次，把蛋黃液和蛋霜蛋黃液合成蛋糕液。

注意用左右切伴的手法，切忌劃圈，劃圈容易消泡，會影響蛋糕的爬升。

拌好的蛋糕液像這樣的狀態就好了，層層疊疊的絲帶狀。

按蛋糕鍵，提前預熱5分鐘後，倒入混合好的蛋糕液，有氣泡的話，輕輕震幾下。內膽不是不粘鍋的，怕粘，可以刷少許油。

選擇蛋糕鍵，將一切交由時間，靜待美食出鍋。一般蛋糕功能是50分鐘左右。時間到後，再燜5分鐘左右。

開蓋有驚喜

出鍋倒扣，底部略帶金黃，不是焦黃。

再翻到正面，真的大愛。

口感軟面細膩

不回縮