新手做蛋糕的步驟

新手做蛋糕的步驟，在我們日常生活當中，禱告只有在生日纔可以吃到，平時想吃的話又不會做，去蛋糕店買一個又不划算，下面小編整理了新手做蛋糕的步驟，一起來看看吧。

新手做蛋糕的步驟1

烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法

蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的.狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裏放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

最後篩入90克低筋麪粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

把麪糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來

烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）

新手做蛋糕的步驟2

超級簡單的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度還原的做法

將黃桃罐頭瀝乾水份備用，水分太多的話會導致奶油容易融化，且影響戚風蛋糕的口感

將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份，6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹，這裏就不做贅述了，這裏用的戚風就是上篇食譜那個

淡奶油中加入細砂糖，電動打蛋器中速打發至紋路清晰的狀態，如圖，淡奶油如果打過了會出現水化的現象，也就不能夠使用了，所以如果掌握不好，後面可以轉低速，邊打發邊觀察狀態，以免打過

將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上，放在裱花轉檯上，用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油，因爲我們要做的是三層夾子蛋糕，所以這一層不必要抹的特別光滑

將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層，也可使用其他水果代替

在上面擺上第二層蛋糕坯

以同樣的方法，在第二層蛋糕坯上抹好奶油，擺好水果

將最上層的蛋糕坯擺好，夾心就製作完成了

抹面，先抹四周再抹上面，在四周塗抹適量奶油，將抹面刀立起，旋轉轉檯，反覆多次，儘量抹的平整一些，然後取適量奶油放在頂部，手拿抹面刀，儘量保持水平不動，旋轉轉檯，小心整理邊角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再繼續，抹面還需要多練習才能抹的平整

將新鮮草莓切片，擺在蛋糕底部一圈

剩餘的奶油裝入裱花袋中，選擇中號8齒裱花嘴，在蛋糕外緣擠一圈，擠圓圈即可

然後在中間擺放新鮮草莓

四周擺放車釐子

新手做蛋糕的步驟3

6寸草莓慕斯蛋糕的做法

吉利丁片放在冷水中泡軟；

夏天泡水時可以放冰箱冷藏；

草莓250克左右；

洗淨，去蒂，留3顆最後裝飾用，其餘的全部榨汁；

榨汁後，過篩出草莓籽；

稱重剛好200克；

250克淡奶油，打到稍微濃稠即可；

草莓汁加40克白糖，小火加熱至糖融化即可，不用燒開，關火；

將泡軟的吉利丁片濾幹水份，放入鍋中拌勻，用餘溫來融化它。若溫度太低，吉利丁片沒完全融化，可以開最小火使其融化後再關火。

融化吉利丁片時，溫度不能超過70度，過高吉利丁片會失效，失去凝固性。

草莓汁放涼後，倒入淡奶油中翻拌均勻，慕斯液就做好了，放一旁備用；

準備兩片戚風蛋糕；

可以藉助小熊煮蛋器的蒸蛋碗，用力往下按壓；

大小剛好比六寸模具小一釐米；

模具底部放上一片戚風蛋糕；

倒入一半慕斯液，晃動平整後，放上蛋糕片，然後放進冰箱冷凍10分鐘左右，凍到表面稍微有些凝固，這樣再倒入餘下的慕斯液蛋糕片纔不會浮起來；

倒入剩餘的慕斯液，左右晃動幾下，讓表面更加平整，再放進冰箱冷藏5分鐘左右，等表面稍微凝固後，放草莓纔不會沉下去。

草莓從中間切開，備用；

從冰箱取出還未完全凝固的慕斯，將草莓輕輕按壓進去；

再放進冰箱冷藏4小時以上取出來；

脫模時在模具下面放一個水杯；

表面撒一些椰蓉，沒有可以不放。

按住模具邊緣，輕輕往下按壓，蛋糕很容易就脫模了；

移動到盤中，

好吃又好看的慕斯蛋糕就完成了！