新手如何做蛋糕

新手如何做蛋糕，大家對於蛋糕的喜愛程度是很深的，蛋糕很多人都愛吃，尤其是小朋友見到蛋糕超級喜歡，除過過生日外，小朋友們只要見到蛋糕就高興，軟軟的甜甜的招人喜歡，下面看看新手如何做蛋糕及相關資料。

新手如何做蛋糕1

原料：雞蛋、玉米油、水、低筋麪粉、玉米澱粉、細砂糖。

做法步驟：

第1步、先準備好所有的材料

第2步、雞蛋先分離，蛋清放入打蛋盆裏，打蛋盆必須是乾淨的無油無水的，蛋黃放入另一個盆裏待用

第3步、先處理一下蛋黃糊，把水和玉米油混合在一起

第4步、用手動打蛋器打攪拌均勻完全混合好

第5步、再篩入低筋粉，用手動打蛋器將低筋麪粉攪拌到無干粉就好

第6步、再把蛋黃倒入盆裏

第7步、再用刮刀混合均勻就好，混合到流動性的蛋黃糊即可，這樣就已經把蛋黃糊做好放一邊

第8步、蛋黃糊做好後，再來處理蛋白霜，電動打蛋器先開在低速，先把蛋清打到魚眼泡那樣，再加入3分之一的細砂糖

第9步、等蛋清打到稍微細膩軟尖時再加入餘下的細砂糖的2分之1

第10步、再繼續打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最後的細砂糖和玉米澱粉

第11步、再繼續打到提起打蛋頭形成硬性尖勾

第12步、蛋白霜很細膩的

第13步、將打好的蛋白霜取三分之一到蛋黃糊裏面，用刮刀以切拌、從2點鐘往8點鐘方向由下往上翻拌的方式，將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可

第14步、將剛剛混合好的麪糊倒回蛋白裏，再同樣以切拌、從2點鐘往8點鐘方向由下往上翻拌的方式

第15步、將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可，混合好的麪糊是呈流動性的但也是比較粘稠的

第16步、混合好的麪糊倒入6寸的模具裏，倒入7分滿就好，不要倒太多，倒入好後，模具震幾下，震出大氣泡，再用牙籤處理表面的小氣泡

第17步、ACA蒸汽烤箱提前先預熱好，熱風對流程序140度10分鐘，將蛋糕放在烤網上放入預熱好的蒸汽烤箱最下層上下火140度48分鐘

第18步、出爐後從20公分高震幾下，把裏面的熱氣震出來，再立馬倒扣2個小時至完全晾涼才能脫膜

新手如何做蛋糕2

需要麪粉200克、雞蛋4個、牛奶100克、檸檬汁幾滴、白糖50克、食用油適量。還需要若干盆子、網篩、蛋黃分離器、電動打蛋器、電飯鍋，準備好所有材料後，我們就開始做起來。我覺得這些工具都需要，不然手動做起來會很吃力。

先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開，用這個工具很輕易地將蛋黃分離了，裝在兩個深一點的盆中。

再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中，用手動打蛋器朝着一個方向攪拌，打到沒有顆粒就可以了，再篩入麪粉，攪拌成麪糊，記得不能攪拌上勁了，要Z字形攪拌，攪拌到沒有面粉顆粒爲止。

下來將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁，這是去腥味的，用電動打蛋器將蛋白打發，稍微打發後加入第一次白糖，在打發一會兒後，再加一次糖，接着打發到蛋白霜有些發硬後，再加一次糖，最後打到蛋白霜出現清晰紋路，提起打蛋器後，有很明顯的小彎鉤就好了。

然後將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊裏，翻拌均勻，接着將翻拌好的蛋糕糊倒進剩餘的蛋白霜盆中，繼續翻拌，這個動作要像炒菜一樣，不能畫圈攪拌，在這個過程中一定要快。

在電飯鍋裏刷上食用油，倒入蛋糕糊，然後將電飯鍋內膽取出來輕輕震動幾下，排出氣泡。

最後放入裝有蛋糕糊的內膽，蓋上蓋子，直接點蛋糕按鈕，時間到後，已經可以聞到蛋糕的香味了，不過不要着急打開，要等五分鐘打開蓋子，防止塌陷。取出來後，蛋糕看上去很飽滿，聞起來很香，吃起來很鬆軟。

做蛋糕都會失敗，失敗了不怕，只要敢去再次挑戰，一定可以最終成功的，經過多吃嘗試發現電飯鍋做蛋糕，確實比烤箱烤蛋糕簡單多了，不會烤糊、不會開裂，只要將中間的步驟做好就沒有問題了，你一定要試試看，做好蛋糕後，準備一些奶油，還有裝飾材料，就可以做一個漂亮的蛋糕了。

新手如何做蛋糕3

【自制蛋糕】

【製作食材】低筋麪粉，食用油，雞蛋，白糖，玉米油，白醋

【方法及步驟】

1、首先在對面粉進行購買的.時候，一定要採用低筋麪粉來對蛋糕進行製作，如果是採用其他麪粉製作蛋糕的話，蛋糕是很難讓其製作蓬鬆的。如果沒有低筋麪粉的話，也可以採用一般麪粉，加入適量玉米澱粉將其攪拌均勻，也可以得到低筋麪粉，比例爲3:1。

麪粉準備好以後，需要準備4個雞蛋，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，並分別裝入碗中備用。

2、準備好的雞蛋黃呢，需要往裏面加入20克的白糖，將其和蛋黃攪拌均勻，喜歡吃甜一點的朋友，可以多加入一些白糖，然後往裏面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油，並加入100克的低筋麪粉，將其攪拌成細膩無顆狀的麪糊狀。

準備好的蛋清呢，需要往裏加入15克的白糖，以及兩滴的白醋去除一下雞蛋中的腥味，並準備打蛋器對蛋清進行攪打，直到蛋清被攪打出魚眼泡爲止。然後再加入15克白糖，繼續將其攪拌打成小細泡，最後再加入10克白糖，將其攪打成白色的奶油狀泡沫。

3、準備好以後的蛋白霜呢，需要將其分三次加入到準備好的蛋黃麪糊當中，蛋包霜進行加入以後，不要用順時針攪拌的方式對其進行攪拌融合，而是要用翻拌的方式，將蛋白霜完全翻拌至麪糊中。攪拌容易讓蛋白霜消泡，那樣做出來的蛋糕就不蓬鬆了。

準備好以後的麪糊呢，需要將其倒入一個大一點的容器中，並輕輕地對其進行震動幾下，然後呢，準備一個蒸鍋，大火將鍋中的水燒上汽以後，把準備好的蛋糕糊直接放入到蒸鍋當中，並往其表面蓋上一個盤子，然後對其進行蒸制半個小時，即可出鍋脫模進行食用。

【小貼士】

1、在對蛋糕糊進行準備的時候，一定要記住不要用攪拌的方式對其進行處理，這一步一定要牢牢記住。

2、蛋糕在對其進行蒸制的時候，一定要讓其牢牢封死，不要讓其內部的氣體流出，這是蛋糕不塌陷的關鍵。

3、採用蒸鍋的方式對蛋糕進行蒸制，可比電飯鍋好使用多了，可別傻乎乎的再使用電飯鍋了，這樣做出來的蛋糕還不焦糊。