陝西十大名小吃，小吃是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，一般相同的食物在經過不同的方法烹調之後都會有不一樣的風味，不同地方的小吃也有差異，以下陝西十大名小吃。
陝西十大名小吃1
十、葫蘆頭
葫蘆頭是陝西西安那邊的一個非常出名的特色小吃，來源於宋朝那個時候的集市的煎白腸，這個小吃的形狀有點像葫蘆所以被取名葫蘆頭，主要是豬肚和豬大腸兩個食材做的，是陝西十大小吃之一味道很不錯呦，去西安的時候，千萬別錯過!
九、粉湯羊血
主要是用新鮮的羊血作爲主要食材，然後放入祕製調料和一些泡饃調製而成，吃的時候配料是粉絲和一些香菜，就可以吃了。簡直就是色香味俱全呀，吃在嘴巴里面羊血特別的鮮嫩，麻辣口感適宜，這個比較適合冬天的時候吃，很暖和的，又滋補。
八、灌湯包
這個灌湯包跟你平時吃的小籠包不一樣，湯汁十分美味，肉餡與鮮湯同吃，不得不誇讚老闆的好手藝啊，他將肉湯麪整合在一起，簡直就是美味。每次去都要點上一籠，慢慢的吃，但是吃的時候要注意，小心燙到哦!其實這個小吃在湖北很多店都有在售賣的。
七、餄餎
這是一款民間小吃，在北方你經常可以看到這種吃法，用蕎麥粉做成那種麪條一樣的條狀，然後再配上羊腥湯一起食用非常的好吃，香味撲鼻，味道鮮美。而且這款小吃吃了不會胖，蕎麪是可以燃燒脂肪的，是陝西十大小吃之一，下次去可以嚐嚐。
六、乾縣鍋盔
據說這個鍋盔還是古代的人所創的，蓋爲圓圓的，十分硬，敲的時候嘭嘭響，如石頭一般。皮薄如紙裏面的肉餡很多，入口越嚼越好吃，回香無窮。吃起酥酥的、又脆又香，如果你出行的時候，和你同行的人帶了這個你不用看是什麼，就能猜到因爲鍋盔的香味早就撲鼻而來。
五、臊子面
在陝西那邊很多婦女都會做臊子面，主要是這個面比較好吃，都是自己手工擀制而成，每次家裏來遠方親戚都會做這個面給她們吃，來展示自己的手藝，不過說實話吃過的朋友肯定會誇獎幾句的，麪條厚薄均勻面條又細又長，臊子鮮嫩配上紅油味鮮，肉質厚而不膩，在陝西小朋友七歲就開始學做這道小吃了。
四、羊肉泡饃
羊肉泡饃肉爛湯濃味道鮮美，羊肉肥而不膩營養十分豐富香氣撲鼻，誘人食慾，吃後保證讓你回味無窮。陝西那邊有位老人70幾歲了每天必吃這個，不僅滋補身體，而且還特別好吃，據說這位 老人臨死前走的時候最後一餐也是吃餓羊肉泡饃，老人一生最愛吃這個，家人在入棺的時候在旁邊放了一碗老人愛吃的羊肉泡饃。
三、胡辣湯
胡辣湯湯味濃郁湯汁粘，十分好喝，香辣可口十適合配合早上的時候當早餐食用，河南周邊的人都喜愛吃是陝西十大小吃之一。湯是用的羊肉湯裏面加入肉丸土豆然後加入蔬菜，然後開始勾芡，如果你喜歡吃其它的食材也可以在裏面適量的添加，也是十分美味的。
二、涼皮
涼皮這個小吃是陝西特別出名的小吃，即使在湖北也經常可以吃到涼皮，但是味道肯定是沒有那邊的正宗好吃。主要是夏天的時候吃的.比較多，涼皮加入一些黃瓜花生米之類的東西然後加醋調味，酸辣的味道，如果放點香油可能會好吃點。
一、肉夾饃
這是陝西乃至全國無人不知的特色小吃，你經常在小吃街或者街道看到這樣的店不過說實話確實很好吃。表面看就是一個麪餅然後裏面夾肉然後加入其它的什麼配料就可以吃了。但是我覺得說着挺容易做的，但是要做的好吃，首先面要火功到家，吃的時候還要溫度正好，然後包上涼肉，吃在嘴巴里麪餅子和肉一起，一點不膩。
陝西十大名小吃2
肉夾饃
肉夾饃是古漢語“肉夾饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裏嫩，火功到家，食用時溫度以燙手爲佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陝西著名的小吃。
2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
牛羊肉泡饃
關中漢族風味美饌，源自陝西省渭南市固市鎮。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。因它暖胃耐飢，素爲陝西人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。羊肉泡饃已成爲陝西名吃的“總代表”。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先醃製20小時，再煮8-12小時。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門，所以吃泡饃最佳時間爲上午，一方面此時肉湯最鮮最濃，味道最佳，另一方面泡饃稍難消化，不宜晚上吃。
陝西涼皮
涼皮是陝西一種非常具有地方特色的風味小吃，尤其在關中各城鎮大街小巷的飲食攤點上極爲普遍。它以筋、光、辣香、清涼等特點，深受人們的青睞。涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，比較常見的種類有有麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麪皮、岐山擀麪皮、麪筋涼皮等。
涼皮可以說是四季皆宜，吃法也分爲熱吃和涼吃，在冬天熱的麪皮相對來說比較受歡迎，因爲可以保暖。春夏秋三個季節可以涼吃，夏天吃涼皮能消暑，春天吃涼皮能解乏，秋天吃涼皮能去溼。是不可多得的天然綠色無公害食品。
Biangbiang面
biangbiang面是陝西關中特色傳統風味麪食，又叫“油潑辣子面”，是傳統的陝西面食。因爲製作過程中要把面塊放在案板上摔打成褲帶般寬厚的條狀，聲音就是biang、biang的，由此而得名。“麪條像褲帶，辣子是主菜”，是關中十大怪物之一，三言兩語將陝西關中人愛吃麪習慣的飲食展現出來，老陝人端一大碗biangbiang面、陝西關中有一句老話：
“油潑辣子biangbiang面”讒得愛吃麪的人流口水。最古老的一種是擀厚切寬像褲帶，爽口耐飢撩得太極。辣面拌鹽熱油潑，調面夾饃把面下。
葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃是陝西西安特有的漢族傳統風味小吃。源於北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名於國內外。其烹製工藝精細，合理使用多種調料。
最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經過十幾道工序才能達到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭。
鍋盔
又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小吃。鍋盔是陝西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。
鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送的禮品，後發展成爲風味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和麪，淺鍋慢火烘烤。關中較爲著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔.武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔，扶風縣鍋盔，鳳翔縣鍋盔，西和鍋盔。
臊子面
臊子面是中國陝西省特色傳統麪食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最爲正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤爲重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
餄餎
餄餎（讀音hé le），也叫河漏，又叫huó luǒ，是將豌豆麪、莜麥面、蕎麥麪或其他雜豆麪和軟，用餄餎牀子（一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般麪條要粗些，但比麪條勁道、質軟，烹飪方式和麪條差不多。豆麪有時候需要加入麪粉來調節面的軟硬度和口感，適合於沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成麪條的面類。
水盆羊肉
盆羊肉是以羊腩肉爲主要食材的一道菜品，是陝西地區漢族著名的傳統小吃，源自陝西省渭南市大荔縣朝邑鎮（原同州府治朝邑縣），以陝西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最爲有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最爲地道，最爲悠久，並於2016年1月入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
水盆羊肉是由商周時代的“羊臐”演變而來。秦漢時稱爲“羊肉臐”，唐宋時又叫“山煮羊”。
金線油塔
金線油塔是陝西三原地區的一種名貴的傳統小吃。它層多絲細、鬆綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像鬆塔”，故而得名。相傳始於唐代，原名“油塌”，清代時有了改進，選用上等麪粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改爲塔形，將烙制改爲蒸制，名稱也由“油塌”改爲“金線油塔”，成爲上乘美點。
油塔蒸好下籠食用時，用手略加拍折抖鬆，放在盤裏，佐以蔥節、甜麪醬等，別有風味。
陝西十大名小吃3
陝西特色小吃之一涼皮的製作方法
涼皮，是陝西特色小吃之一，它以“白、薄、光、軟、筋、香”而風靡全國各地。
吃過陝西涼皮的人都不會忘記那柔潤爽滑的口感和香辣酸爽的味道。尤其是在炎炎夏季，來上一碗，絕對能夠刺激食慾，讓人胃口大開。
以前自己在家做涼皮，比較繁瑣，需要和麪﹑洗面。現在不知是哪位聰明的人兒找到了直接用小麥澱粉來做涼皮的法子，這下子簡化多了。
其實通過洗面團的做法我們就能知道，用水把麪筋洗出來，那沉澱下來的麪糊糊，就是麪糰中的澱粉，也就是小麥澱粉。
涼皮的製作方法
直接用小麥澱粉調成麪糊來做涼皮，可以省去和麪和洗面的過程，非常省事，不過用這個速成方法做的涼皮，就沒有面筋吃了。
自制涼皮
主料：小麥澱粉100克、水適量
配料：黃瓜1根、黃豆芽100克、大蒜4瓣
調料：油潑辣子﹑五香粉、花椒粉、香醋﹑鮮醬油、鹽、糖各適量
涼皮的做法
1、小麥澱粉倒入盆內，加入2倍左右的清水，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成比較稀的麪糊(麪糊呈柔和的線狀流下，而不是斷續地滴下來)。
2、準備一個平底的容器，舀一大勺麪糊倒入盤子內。倒入麪糊後，用手晃一下，使麪糊均勻的鋪在盤底。
3、鍋內放水，大火燒開，將裝了麪糊的盤子放入，蓋上鍋蓋，隔水蒸2分鐘，至麪糊凝固，表面起大泡即可。
4、涼皮成型後，盤子取出來立即放入涼水中冷卻。(可以取兩個盤子輪流使用，取出一個盤子放水中冷卻，鍋中再放入下一個盤子，這樣交替操作，很快就可以完成。)
5、冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。
6、揭下來的涼皮表面刷一層香油，以防沾連。
7、依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條備用。
8、豆芽摘除根部，洗淨，放入沸水中焯熟備用。
9、黃瓜洗淨切絲。
10、大蒜壓成泥和油潑辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鮮醬油、鹽、糖按自己的口味混合均勻成料汁備用。
11、吃的時候，將切成條的涼皮，拌入豆芽、黃瓜絲和料汁拌勻即可。
美食小提示
1、麪糊調製的濃稠度要把握好，太稀成不了型，太稠攤不開而且做出的涼皮易碎不筋道。
2、麪糊倒入盤子後，要用手晃一下，使麪糊均勻的鋪在盤底。蒸的時候，要蓋上鍋蓋。
3、蒸好的涼皮，立即放入涼水中，待盤底冷卻一些，就可以輕鬆的揭下來了。
涼皮的製作方法
4、揭下來的涼皮表面要刷上油，這樣逐張疊放上去就不會粘連了。
5、涼皮一次不要做太多，吃多少就做多少，也不要放入冰箱冷藏，那樣涼皮的口感會變差。
