蘇子葉的功效與作用,蘇子葉蘇子葉又叫紫蘇、紫蘇葉,是日常比較常見一種植物,它既可以當作菜餚的配料,去腥提味,也可以作爲藥用,同時它還具有化痰止咳、養胃、通便等作用,來詳細瞭解蘇子葉的功效與作用。
蘇子葉的功效與作用1
蘇子葉怎麼醃鹹菜
1、把準備好的蘇子葉一片片的清洗乾淨,然後把幾片葉子摞在一起,放入到蒸鍋當中,這裏要記得先要把蒸鍋中的水燒開,才能把蘇子葉放入,蒸制的時間爲五到十分鐘。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。
2、把蔥切成蔥花,把大蒜去掉外皮製成蒜茸備用,取一個大點的碗,把準備好的醬油、食用油和鹽以及白糖等調味料全部放入,最後再加入辣椒麪和蒜茸,調勻以後備用。
3、取一個軟毛的刷子,醮取調料汁,刷在每一片蘇子葉上面,刷好以後再擺放在一個保鮮盒或者可密封的容器中,最後把剩下的調料全部倒進去,把容器封好,存放在冰箱的冷藏室中,過七天左右,想吃時就可以隨時取出食用了。
蘇子葉的功效與作用
主治:化痰止咳、養胃、通便、療頭痛頭暈、發汗解表。 適宜人羣:適宜患有惡寒重、發熱、無汗、頭身疼痛、鼻塞流涕、苔薄白、脈浮緊的風寒表證的人羣。 適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症狀。 適宜高血糖,糖尿病患者。
1、蘇子葉還可以發汗解表:以發散風寒爲主,適用於惡寒重,發熱,無汗,頭身疼痛,鼻塞流涕,苔薄白,脈浮緊的風寒表證。
2、養胃:暖胃,治療胃寒症。
3、化痰止咳:對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用,有利於局部炎症治癒,並能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利於止咳和祛痰
4、纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內糞便溼潤,以利通便。
蘇子葉用藥禁忌
1、病屬陰虛,因發寒熱或惡寒及頭痛者,慎毋投蘇子葉,以病宜斂宜補故也。火升作嘔者亦不宜用蘇子葉。《本草經疏》
2、溫病及氣弱表虛者忌服蘇子葉。
3、蘇子葉久服泄人真氣。《本草通玄》
蘇子葉如何長期保存
冷藏保存
採摘下來的新鮮蘇子葉不要洗(如果洗過了就必須先曬乾表面的生水),裝入保鮮袋或保鮮盒中,也可以用保鮮膜或報紙包裹起來,然後把蘇子葉放入冰箱冷藏保鮮即可,用這種方法大約可以保鮮七天左右。
醃製保存
新鮮的蘇子葉也可以做成鹹菜保存,這樣也可以隨取隨用。
1、把準備好的蘇子葉一片片的清洗乾淨,然後把幾片葉子摞在一起,放入到蒸鍋當中,這裏要記得先要把蒸鍋中的水燒開,才能把蘇子葉放入,蒸制的時間爲五到十分鐘。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。
2、把蔥切成蔥花,把大蒜去掉外皮製成蒜茸備用,取一個大點的碗,把準備好的醬油、食用油和鹽以及白糖等調味料全部放入,最後再加入辣椒麪和蒜茸,調勻以後備用。
3、取一個軟毛的刷子,醮取調料汁,刷在每一片蘇子葉上面,刷好以後再擺放在一個保鮮盒或者可密封的容器中,最後把剩下的調料全部倒進去,把容器封好,存放在冰箱的冷藏室中,過七天左右,想吃時就可以隨時取出食用了。
曬乾保存
把採摘下來的新鮮蘇子葉洗淨,攤放在陰涼通風處將紫蘇陰乾(也可曬乾,但不如陰乾的紫蘇香味濃),等紫蘇徹底乾透,一捏就碎時,裝入保鮮袋中密封起來,
放入冰箱冷藏室或室內乾燥處保存即可,吃上一年是絕對沒有問題的,香濃依然。 如果你嫌陰乾或曬乾的速度比較慢,也可以等到紫蘇快乾透的時候,放入炒鍋裏用小火把它烘至乾透,或者用烤箱烤至乾透,或者用電飯鍋將其焙乾,都行。
油浸保存法
新鮮蘇子葉洗淨後再晾乾表面的生水,用乾淨的剪刀把它剪成細絲,放入玻璃瓶中,再倒入橄檻油淹沒蘇子葉即可(用味道很淡的其它食用油也可以),然後密封玻璃瓶放入冰箱裏冷藏保存,也能保存一年。
蘇子葉的功效與作用2
蘇子葉又叫紫蘇,食用,可入藥,做它菜別有一番風味!
蘇子葉又叫紫蘇,呈綠色或紫色,整株高一米左右,葉片背面有一層絨毛,具有一種特殊的香氣,可食用,可入藥。做菜別有一番風味。在東北,蘇子葉是非常受歡迎的,結合東北地域特色,常見的吃法有這些
粘耗子,又稱“蘇耗子”。作爲配菜,有着獨有的香氣蘇子葉是不可或缺。在我們東北老家有種乾糧叫“粘豆包”,它是用粘米泡漲後磨成面,加上紅小豆餡料揉製成食物,類似於我們經常吃的豆包。
記得小時候媽媽就將大米做成粉然後做成粘豆包,在包上蘇子葉,放鍋裏一蒸。黃澄澄的.,混着蘇子葉的香氣,想起來都流口水。
粘耗子就是用蘇子葉把粘豆包包起來然後蒸熟,它最好的味道在於蘇子葉,這種植物很清香,而且味道持久,本身糯米粉粘性很大,但用蘇葉子包上後,黏膩的感覺會被蘇葉子的清香中和掉。
吃起來香甜可口並帶有蘇子葉的清香。在農村做”蘇耗子“都是自己家吃,也不在乎好不好看。所以就成這個樣子了。以前這麼大的我一次得吃7,8個呢。沾着白糖,別提多美味了。突然好懷念家鄉的小吃。
生拌蘇子葉:新鮮蘇葉200克。
用料:朝鮮族辣醬(深紅色很細膩那種,不含姜蒜)一大湯匙,鹽平時炒菜量的四分之一,純芝麻香油半湯匙,蒜三瓣,薄鹽生抽1.5湯匙,綿白糖三分之二湯匙,9度白米醋半湯匙,雞肉粉一小匙。
做法:
1、蘇子葉逐片清洗乾淨,最後一遍用純淨水或涼白開清洗後充分控乾淨水。
2、控乾淨水的蘇子葉隨意撕成塊,葉片小一點的一分爲二,大葉子撕成四塊即可,放入盆中備用。
3、把料汁中的蒜拍碎後剁成細蓉,和料汁中所有材料放在一起攪拌均勻。
4、準備好一次性手套,將料汁放入蘇子葉當中,快速拌勻。
朝鮮族蘇子葉鹹菜
主料:蘇子葉
調料:粗辣椒粉30克 細辣椒粉30克 白糖30克 芝麻適量 生抽適量 大蒜適量
製作過程:1 將蘇子葉洗淨蘇子籽也可以一起醃製。
2 鍋裏做白開水,水開焯一下蘇子葉(和其它焯蔬菜方法一樣)。
3 撈出蘇子葉控幹水分,用手攥幾下,將水擠淨。
4將粗辣椒粉30克 細辣椒粉30克 白糖30克 放小盆裏,加生抽拌成稀糊狀,加入蒜末。(這個調料的量不是絕對的,喜歡吃辣的多放點辣椒,喜歡吃甜的多放點白糖,記住不要放味精雞精之類的,調好的稀糊自己品嚐一下味道,滿意了再放蘇子葉)。
5 將蘇子葉加到調料稀糊裏稀,拌勻醃製入味即可。
蘇子葉又叫紫蘇,食用,可入藥,做它菜別有一番風味!