什麼樣的大閘蟹好看又好吃，說到大閘蟹，相信大家都吃過不少吧！大閘蟹是很好吃的海鮮產品，而且大閘蟹的營養價值也是很豐富的，那麼什麼樣的大閘蟹好看又好吃？和小編來看看！
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1、大閘蟹體徵：頭胸甲呈圓方形，後半部寬於前半部。
2、大閘蟹是爲一種經濟蟹類，又稱作河蟹、毛蟹、清水蟹或者是螃蟹。是我國久負盛名的美食，大閘蟹的螯足用於取食和抗敵，大閘蟹的掌部內外緣密生絨毛，所以絨螯蟹因此而得名。
3、大閘蟹是專門吃雜食性動物的，比較愛吃以魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等種類，都是可以作爲大閘蟹的日常動物性餌料。
4、在我國疆域內大閘蟹是廣泛分佈於在南北沿海各地的湖泊中，在其中是以長江水系產量是最大的，口感也是極其鮮美的。
在陽澄湖中的中華絨螯蟹因爲水質比較好，蟹品纔是上佳的，所以說江蘇陽澄湖和固城湖所產的大閘蟹是最爲著名的，口感也是極佳的。
那麼，除了以上內容，大閘蟹中還是含有比較多的維生素A和維生素B，主要是針對皮膚的美白也是效果不錯的。
最爲主要的是大閘蟹針對兒童的佝僂病和對待老年人的骨質疏鬆起到補充鈣質的作用也是很強的。
什麼樣的大閘蟹，纔好看又好吃。大閘蟹的身體是分爲兩部分的：它的頭胸部和腹部，附有步足是有5對的，大閘蟹的頭胸部的背面是爲頭胸甲所爲包蓋，大閘蟹只有頭胸和甲是墨綠色的。
它的身形是爲方圓形的，俯視得看着好像是爲近六邊形的，後半部分是寬於前半部分的，中央是隆起的，表面是凹凸不平的。只有這樣的大閘蟹是纔好看又好吃的。
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螃蟹，這兩個字就能讓很多人口水直流。在中國的餐飲食譜裏，螃蟹還是屬於比較高檔的食材了，無論是海蟹還是河蟹，價格都是不菲的。
螃蟹的品種有幾百種，我們平時常見的、吃得最多的大約也就十幾種，以海蟹居多。海邊人基本都喜歡吃海蟹；內陸地區因爲不靠海，很難吃上鮮活的海蟹，所以都以吃淡水蟹爲主。
今天我們來羅列一下我們平時常吃的螃蟹都有哪些。
1、梭蟹
梭蟹，也叫梭子蟹，因身體長得爲梭子形而得名，其學名爲“三疣梭子蟹”。廣泛分佈於中國沿海海域，是中國沿海的最重要經濟蟹類，是沿海地區吃得最多的螃蟹。
梭蟹身體大而飽滿，體內蟹肉飽滿、含肉量高、肉質細嫩、味道鮮美。每年的農曆六七月份開始大量上市，以初秋的螃蟹最爲肥美，膏滿肉肥，甚是鮮美。
梭蟹有肉質鮮美、產量高、成本低以及經濟效益好等優點。中國梭子蟹早在1987年就開始人工工廠化育苗，進行人工放流。1997年在河北省、山東省、江蘇省開始規模化人工養殖梭子蟹。2000年後，梭子蟹養殖業遍佈中國沿海地區。
古代便有很多文人墨客讚美梭子蟹的美味。唐代詩人白居易有言“陸珍熊掌爛，海味蟹螯成”，將海蟹螯足與熊掌相提並論。
梭蟹主要吃法爲：清蒸梭蟹、醬爆梭蟹、蔥姜大蟹、香辣蟹、酒醉梭蟹等等。
2、石夾紅
石夾紅，學名叫日本蟳，是一種中大型的海蟹。山東省的青島、煙臺、威海等沿海地區生產石夾紅螃蟹。
特別是在陰曆的八月十五左右捕撈的石夾紅個個體肥味美。青島市沿海地區的石夾紅，尤其靈山島海域更是聞名遐邇，大的一隻能長到1斤重。
石夾紅螃蟹的背面呈暗紅色，蟹鉗相比梭蟹大且堅硬，皮更是厚而堅硬，螃蟹的殼也不像梭蟹那樣兩頭很尖。
蟹鉗非常粗壯有力，尤其是公蟹，兩隻蟹鉗又圓又粗甚是霸道。當然，石夾紅最好吃的'部位也是蟹鉗。
因爲石夾紅的殼很硬，吃石夾紅的時候需要藉助工具，或者上桌前把蟹鉗敲裂以便食用。蟹鉗裏的蟹肉細膩嫩滑、鮮美有彈性，比梭蟹的肉更爲鮮嫩，鮮度也是遠超梭蟹。從蟹肉的鮮美度與細嫩的口感，石夾紅遠超梭蟹。
石夾紅是野生海蟹，目前尚沒有人工養殖。野生石夾紅數量遠遠不如養殖的梭蟹數量多，所以造成石夾紅的售價遠遠高於梭蟹。而且野生蟹季節性很強，不是每個季節都會有，大約在農曆六七月份石夾紅纔開始上市。
石夾紅的吃法：主要就是清蒸，清蒸才能體現出石夾紅肉的鮮美。
3、花蓋兒
花蓋蟹，日本蟳的一種。外形長得非常像石夾紅，看起來就像小一號的石夾紅，但顏色不同。石夾紅顏色是暗紅色，花蓋蟹顏色則是呈灰綠與黃色交錯的花紋狀。
主要分佈在黃海和渤海，山東和遼寧沿海。平時生活在岸邊淺水區，礁石底下或者縫隙裏，晝伏夜出，最喜愛的食物爲花蛤肉。
花蓋的個頭不大，殼也沒有石夾紅堅硬，肉質細嫩鮮美，跟石夾紅很像，因爲皮沒有石夾紅那樣堅硬，所以吃起來還是比較方便。
已一進入七八月份，山東沿海城市大量花蓋蟹上市，市場上每天售賣的全都是鮮活的花蓋蟹。一隻大約2兩左右，雖然個頭不大，但是每個都很肥，體內滿滿的蟹肉。價格也是非常的誘惑，10～15元一斤，是非常便宜實惠的海蟹。
花蓋蟹蒸熟以後，尾部都鼓鼓的都能把蟹蓋頂起來，俗稱“頂蓋肥”。打開蟹蓋，蟹蓋上、蟹肉上滿滿的都是蟹黃蟹膏，先吃蟹黃蟹膏，再吃蟹肉，非常鮮美。
花蓋蟹的吃法：清蒸花蓋蟹、香辣花蓋蟹等。
4、花蟹
花蟹，也叫紅花蟹，產於我國南方。主要分佈在我國南海，尤其是中國海南省沿岸最爲普遍，也是海南著名的海鮮特產之一。
花蟹屬於中大型螃蟹，成年蟹能長到1.5斤重，蟹體表面，佈滿紅黃色花紋，顏色非常豔麗，被稱爲“美人蟹”。背部蟹殼跟梭蟹不同，沒有很尖銳的兩頭尖刺，身材體型跟石夾紅相仿，兩隻蟹鉗大而有力，蟹殼堅硬。
花蟹不宜養殖，來源均爲海捕，又因野生花蟹數量也比較少，所以也造成了花蟹價格比較高。花蟹的生長習性不太容易聚集，海捕花蟹也都是零星捕獲。在海鮮酒店裏，清蒸花蟹常常上百元一斤。
花蟹的肉非常鮮美，略帶甜味，肉質軟嫩而帶有彈性，因蟹殼堅硬，尤其是蟹鉗，蒸好後需要把蟹鉗敲碎以方便食客食用。
花蟹的做法：清蒸花蟹爲主。
5、青蟹
青蟹，是我國珍貴的水產品之一，大多生活在江河入海口淡鹹水交流之處。喜歡棲息於潮間帶的泥沙海灘、紅樹林或沼澤地，白天穴居在洞穴內，夜間出來覓食。
青蟹殼呈橢圓，無兩頭尖刺，整體呈青色，故稱之爲“青蟹”。青蟹有兩隻粗壯的蟹鉗，強勁有力。背部高高隆起，體型非常肥壯。耐旱能力很強，離水後能存活十多天，是生命力比較頑強的蟹種。
青蟹主要分佈在中國的廣東、海南、福建等地。尤其是海南，海南萬寧市的特產青蟹被稱爲“和樂蟹”，其膏滿肉肥，爲其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻，是海南四大名菜之一。
著名詩人蘇東坡曾經被貶至海南，在他的《蝤蛑》一詩中也曾寫有"半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐"詩句。
青蟹的特點就是非常肥美，得肉率和得黃率很高，肉質鮮美Q彈、入口鮮嫩有嚼勁。蟹黃更是鮮香皆備、膏黃滿蓋。
現在青蟹養殖技術已經成熟，有建蟹池單養，也有圍塘混養、灘塗低壩高網養，設椿設竿吊籠養、水泥池子養殖等。但因青蟹養殖成本較高，所以售價也是比較高。
青蟹的吃法：清蒸就是青蟹最佳的吃法。
6、麪包蟹
麪包蟹，主要分佈在太平洋海域，我國香港水域也有少量分佈。麪包蟹體型較大，膏脂飽滿，是很好的烹調食材。它可以說是全世界最多膏的蟹種之一，號稱“膏蟹之王”。
麪包蟹是深海蟹類，捕撈自深海200米以下冷水海域，棲息在海底的泥沙石峯中，生長緩慢，生長期12-18年，屬於比較長壽的蟹類。
麪包蟹移動極其緩慢，在它的生活中活動範圍極小，懶人往往能儲存更多的肉肉，所以能儲滿全身的蟹肉和蟹膏。它的膏脂封滿整個蟹蓋。
麪包蟹的殼非常堅硬，普通人用牙齒是咬不動的。所以，吃麪包蟹一定要把殼敲碎、把蟹鉗敲碎，才能吃到裏面的蟹肉。
麪包蟹的蟹黃味道不是很鮮、也不是很香濃，卻有種獨特的香味，蟹肉的鮮味也較淡。這些可能跟麪包蟹的“懶”有極大的關係。平時不運動，肉質就不會太鮮美。所以，麪包蟹雖然個頭大、蟹膏多，但並不爲美食家們所熱衷。
麪包蟹的吃法：清蒸麪包蟹、蟹黃蟹肉取出做二次料理等。
7、帝王蟹
帝王蟹，大型螃蟹，有“蟹中之王”的美譽。帝王蟹屬於深海蟹類，其生活的海域海水深度達850米之深。分佈於北太平洋的冷水海域，現在已發現帝王蟹的細分品種約有110種。
一隻帝王蟹大約有30年左右的壽命，帝王蟹的繁殖速度驚人，每年每隻母蟹可產近萬隻成活小蟹。如此驚人的繁殖能力、長壽命，爲什麼中國市場上鮮有見到？
因爲中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的，所以在中國市場上的帝王蟹多爲進口的速凍產品，是在帝王蟹捕撈上船後，在船上採用速凍設備，把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏，然後銷售到中國市場。
中國不產、外國人又不熱衷，所以造成了中國帝王蟹價格不菲，屬於非普通百姓消費的高檔食材，一般在高檔餐廳才能吃到鮮活的帝王蟹。
吃帝王蟹，帝王蟹的蟹腿是最重要的部位，肉質飽滿、肌肉纖維口感豐富、鮮美無比。所以，在很多高檔餐廳、高檔自助餐，帝王蟹的蟹腿是常見的美食。一隻大帝王蟹腿，兩隻蟹腿肉便能讓食量小的人產生飽腹感。
帝王蟹的吃法：清蒸帝王蟹、鹽焗帝王蟹、咖喱帝王蟹腿、椒鹽帝王蟹等。
8、河蟹
河蟹，學名中華絨螯蟹，別名：大閘蟹、毛蟹、湖蟹、淡水蟹。經常穴居於江、河、湖沼的泥岸。河蟹跟海蟹不同，整個身體呈方圓形，兩隻蟹鉗表面長滿絨毛，河蟹的肉質鮮嫩，屬於名貴淡水產品。
河蟹的壽命沒有海蟹那麼長，河蟹的壽命爲1-3年。一生只有一個生殖週期，繁殖結束生命也就終止。
所以，食河蟹最佳時期，就是在母蟹成熟期的當年的秋季。母蟹籽滿黃肥、肉嫩香甜，連公蟹都是一樣的膏滿肉肥。
著名詩人、美食家蘇東坡發出“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”的感嘆，可見螃蟹的美味是自古被認可的。
河蟹的生命力很頑強，在沒有水的情況下，能生存十幾天甚至幾十天。中國的河蟹“偷渡”至國外以後，由於國外鮮有吃河蟹的習慣，一度在國外氾濫，成爲當地一害。讓作爲美食“鼻祖”的中國人倍感“羨慕”，一度想去拯救友邦。
中國河蟹大都是人工養殖，養殖工藝水平已經非常成熟。中國最著名的河蟹有：陽澄湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、梁子湖大閘蟹、太湖大閘蟹等等。膏滿肉肥、鮮香無比，是美食家們的最愛。
河蟹的吃法：清蒸河蟹、醉蟹、香辣蟹等。
9、寄居蟹
寄居蟹，又名“白住房”、“幹住屋”，主要以螺殼爲寄體，其外形介於蝦和蟹之間，寄生於螺殼內，寄居的最大螺體最大直徑可達15釐米以上。
寄居蟹多產於中國黃海及南方海域的海岸邊，在沙灘和海邊的岩石縫裏容易發現，全世界已知的寄居蟹近1000種，中國約100種。多數爲暖水種，黃海有少數冷水種。
寄居蟹絕大部分生活在水中，也有少數生活在陸地。更有一些寄居蟹不再寄居在甲殼裏，而是發展出了類似螃蟹的硬殼，也叫硬殼寄居蟹，著名的“椰子蟹”即是此品種。
由於寄居蟹食性很雜，是雜食性的動物，它們被稱爲海邊的清道夫，從藻類、食物殘渣到寄生蟲無所不食，所以很少有人熱衷於食用寄居蟹。
但近些年來，網絡直播如火中天，很多主播會爲了吸引眼球而直播食用大型寄居蟹、或者椰子蟹。
然而都是以不好吃收場。海邊居住的人，一般煮螺類食物時，發現裏面有寄居蟹，一般也都是給孩子吃一口、看一下，有一種新鮮感而已，並沒有專門食用寄居蟹的習慣，不建議專門食用。
寄居蟹的食用方式：鹽水煮。
10、屎蟹子
屎蟹子，這是我們青島這裏對海邊退潮時海灘的小螃蟹的統稱。概括了兩種小螃蟹，學名大眼蟹、和招潮蟹，這種小螃蟹長不大，屬於小型蟹。
海邊的小螃蟹，是每年到青島旅遊的遊客，海邊必須要接觸的海邊生物之一。可愛的小螃蟹備受孩子們的喜歡。退潮後隨便翻開一個石頭，都會有很多小螃蟹紛紛逃跑，遊客和孩子們會興奮的去捉小螃蟹。
爲什麼叫“屎蟹子”呢？青島話裏“屎”就是小的意思，形容小孩子小、不懂事時，就會用“屎孩子”來形容，比如說：“他就是個屎孩子，別跟他計較！”。
“屎蟹子”就是這樣來的。那麼，屎蟹子到底能不能吃呢？答案是肯定的。這種小螃蟹不僅可以吃，而且味道非常鮮美。
這麼小的螃蟹，吃的時候當然不是跟大螃蟹一樣需要剝殼吃肉了，而是整個吃。最佳吃法就是油炸，油炸後的小螃蟹又脆又鮮非常好吃。
連殼吃的螃蟹，對人體非常有益處，蟹殼裏含有豐富的鈣，可以幫助人體補充鈣質，有很高的營養價值。
小螃蟹的吃法：油炸小螃蟹、小螃蟹炒韭菜、酒醉小螃蟹等。
