100道關於雞的菜名，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的協調，講究菜餚美感的傳統，不同的地方都有自己當地特色的美食。以下分享100道關於雞的菜名。
100道雞的菜名1
1、棒棒雞
2、醋溜雞
3、珊瑚雪花雞
4、水晶番瓜麻辣雞
5、魚香脆皮全雞
6、歌樂山辣子雞
7、布袋雞
8、蔥椒雞
9、德州扒雞
10、栗子雞
11、五香醬雞
12、油淋雞
13、紙包雞
14、板栗煨雞
15、東安子雞
16、麻辣子雞
17、五元全雞
18、油淋莊雞
19、左宗棠雞
20、金銀蹄雞
21、徽州蒸雞
22、清蒸石雞
23、軟炸石雞
24、雙味石雞
25、八寶葫蘆雞
26、白斬河田雞
27、黃燜田雞
28、走油田雞
29、醉糟雞
30、蔥油雞
31、荷葉粉蒸雞
32、西瓜童子雞
33、醉雞
34、黃泥煨雞
35、栗子黃燜雞
36、普寧豆醬雞
37、蒜香燒雞
38、菜遠炒田雞
39、白鯗扣雞
40、紅燒卷雞
41、清湯越雞
42、叫化童雞
43、繡球扒雞
44、糟雞
45、白切雞
46、白斬雞
47、脆皮雞
48、凍雞
49、鍋燒雞
50、酒香雞
51、烤小雞
52、白切雞
53、茶葉燻雞
54、符離集燒雞
55、花菇田雞
56、乾貝水晶雞
57、家常烤雞
58、菊花石榴雞
59、客家封雞
60、白果燒雞
61、玫瑰油雞
62、威化紙包雞
63、香菇醉雞
64、白斬文昌雞
65、海南鋦子雞
66、海南椰奶雞
67、東安子雞
68、老薑雞
69、五元神仙雞
70、荷葉雞
71、紹興雞
72、鹽擦雞
73、汽鍋雞
74、竹筒雞
75、棒棒雞
76、朵頤辣子雞
77、粉蒸雞
78、椒鹽八寶雞
79、麻油雞
80、三杯雞
81、重慶辣子雞
82、醬雞
83、燻雞
84、香酥雞
85、澆田雞
86、筒子雞
87、熘碎雞
88、大炒雞
89、黃燜雞
90、清蒸雞
91、軟炸雞
92、罐兒野雞
93、道口燒雞
94、熊師傅雞
95、東北曹家燒雞
96、七徑燒雞
97、香滿園吊燒雞
98、靜寧燒雞
99、溝幫子燒雞
100、板栗燒雞
100道雞的菜名2
1、道口燒雞
河南安陽滑縣的道口鎮是全國聞名的燒雞之鄉，道口燒雞是特色傳統名菜之一，由“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。
用從清宮御膳房的御廚那裏求得製作燒雞祕方——陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮豔、香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤爲喜人。用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。
2、德州扒雞
德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一，始於清朝，傳於民國，盛於當今，被譽爲“中華第一雞”。
德州扒雞選取德州市四效的農家雞，扒，乃文火燜煮時，用經年循環老湯，配以砂仁、丁香、玉果、桂條、肉桂等二十多種中藥材烹製，最講究的是雞的擺放形態——“兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出”，口味酥嫩軟爛，五香脫骨。作爲中華傳統名吃，魯菜經典，德州扒雞製作技藝爲國家非物質文化遺產。
3、海南文昌雞
文昌雞是海南地區最負盛名的漢族傳統名菜，號稱“海南傳統四大名菜之首”，因產於文昌而得名。文昌雞最早出自當地潭牛鎮天賜村，此村盛產榕樹，家雞啄食樹籽，爲了使雞肉更加香美，在宰殺前30天的育肥期內，用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆着喂。
經過這樣的特殊培育，文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。食法以白切爲主，配以獨特的佐料，令人大快朵頤。文昌雞的烹調方法與其他白切雞並沒有太大的區別，只是調料很特別，都是純天然的，主要由生薑泥、蒜泥、香菜、精鹽、雞湯以及桔子汁組成。
4、雲南汽鍋雞
汽鍋雞是雲南的名菜之一，雲南建水出產一種別緻的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”。汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗淨後再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的'湯鍋之上，由蒸汽將雞蒸熟。湯汁爲蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，湯清鮮。
5、溝幫子燻雞
溝幫子燻雞產地遼寧北鎮，始創於清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷燻雞祕方，建燻雞坊，名“溝幫子燻雞”，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創“溝幫子燻雞”百年老號，深受當地百姓及過往客商青睞，被譽爲中國“四大名雞”之首，蜚聲四方。
選用一年生公雞，經整形後，先置於加好調料的老湯 中略加浸泡，然後入鍋慢火煮二小時熟時放鹽，煮至爛而連絲時出鍋隨後趁熱燻烤，燻雞色澤棗紅明亮，味道 芳香，肉質細嫩，爛而連絲，食者讚不絕口。
6、常熟叫花雞
常熟叫花雞原產於江蘇常熟，通常是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。一般採用鹿苑三黃雞爲原料，雞膛內加進火腿片、香菇、蝦米、冬筍片，以及蔥、姜、酒等調料。
然後用豬網油緊包雞身，外加荷葉包紮，再用細草繩紮緊呈枕形，整雞外面塗上揉粘黃泥，最後在火上烘烤四至六個小時。吃的時候打開泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
100道雞的菜名3
辣子雞、雞公煲、啤酒雞、口水雞、叫化雞、花雕雞、香菇雞湯、麻油雞、清蒸人蔘雞、宮保雞丁、蔥香雞肉卷。
辣子雞的做法
準備材料：雞肉、幹辣椒、姜、蒜、土豆
步驟：
1、幹辣椒。
2、雞肉宰成小丁，放鹽，料酒或白酒醃製5～10分鐘。
3、土豆切細絲用水淘洗掉土豆含有的澱粉。
4、土豆炸成金黃色撈出擺盤，爲一圈。
5、六七成油溫下雞肉過油。
6、看雞皮變黃帶微微糊瀝出。
7、有紅油可以放紅油，下姜蒜炒香。
8、再放幹辣椒，乾紅花椒用小火慢炒出香味，下雞肉，（調料：雞精，味精，白糖）蒜苗，炒制均勻裝盤即可。
9、成品。
