烤冷麪到底是什麼，相信大家都聽過或者是吃過烤冷麪，這個配合了雞蛋一起製作出來的小吃,不僅營養還好吃,而且還含有豐富的蛋白質,是一道地道的北方小吃，那麼烤冷麪到底是什麼？
烤冷麪到底是什麼1
烤冷麪爲什麼叫烤冷麪？
烤冷麪初叫鋼絲面，源自黑龍江一位攤主，被學生要求將冷麪下油鍋炸，結果炸出來的冷麪刷上辣醬，非常好吃，並且絲絲分明，所以叫鋼絲面。後來各種攤主效仿，不斷推陳出新，鐵板烤出來的冷麪更受歡迎，就有了烤冷麪這道美食。
烤冷麪原本叫鋼絲面，1997年，黑龍江雞西市密山市第二中學門口的一個攤位上，攤主買了幾張冷麪準備自己回去吃，卻被放學的學生要求下油鍋中炸，炸出來的冷麪非常鬆軟，刷上辣醬口感非常好，吃起來絲絲分明，所以被叫做鋼絲面。
烤冷麪的來源
鋼絲面到烤冷麪的轉變，鋼絲面火了之後更大小攤販都開始效仿，因爲小攤上都是有鐵板的，大家推陳出新，採用鐵板烤制，加上蔥花、香菜等調味，後來還有了加雞蛋、腸等配料，烤出來的冷麪比油炸銷量更好，人們就稱之爲烤冷麪。
烤冷麪是黑龍江特色小吃，烤冷麪一直是黑龍江雞西市密山市的一種特色小吃，現在已經火遍我國，基本我國都能吃到這種特色小吃，非常的有東北特色。烤冷麪的成本很低，並且口感非常的好，鬆軟可口，口感筋道，是很多人都喜歡的大衆小吃。
原來的烤涼麪和我們現在吃的很不一樣，因爲他不是在鐵板上炸的，而是在油鍋裏炸的。四方形，在油鍋裏炸半分鐘，涼麪由淡黃色變爲金黃色，兩面刷一層辣醬，裏面吃起來又脆又嫩。
烤出來的涼麪不斷改進，從最初的油炸到吸收煎餅水果，烹調工藝改爲鐵板煎炸，雞蛋和蔥香菜同時煎煮。銷量的快速增長也催生了相應的定製冷麪生產企業和定製烤涼麪醬廠的出現。
如今烘焙冷麪已經形成了從冷麪生產到終端銷售的完美產業鏈，冷麪的銷售遠遠超出了傳統的規模，不得不說，這是一個時代創造的糧食奇蹟。
烤冷麪到底是什麼2
烤冷麪是什麼
烤冷麪據說是東北一道很有特色的地方菜，主要發源地是黑龍江的密山市，烤冷麪的製作比較簡單，一般主要就是以用雞蛋，香腸作爲輔料進行製作。
烤冷麪的營養價值
烤冷麪的口感很好香脆可口，裏面富含的營養成分也是比較多諸如蛋白質、纖維素、維生素、鎂、鈣、鐵等，所以烤冷麪裏面的微量元素佔比是比較高的，不僅能夠滿足人體細胞的運載提供足夠的動力而且對人體的健康也能起到很好的保護作用。當然我們說烤冷麪畢竟是屬於高溫油炸的食物，所以不能多吃，否則會引起口腔潰瘍等疾。
烤冷麪的做法
烤冷麪的做法比較多，小編今天主要介紹以下做法供大家進行參考、
烤冷麪做法一
主要食材、烤冷麪麪餅、雞蛋
輔助食材、香菜，番茄醬，蒜蓉辣醬白砂糖或蜂蜜，溫開水
具體做法
第一步、需要將香菜洗乾淨，用雞蛋進行攪拌均勻;
第二步、將各種事先準備好的配料倒入小碗內調成醬汁備用，具體的還是根據個人的.口味進行調配;
第三步、將炒鍋進行預熱用油均勻的撒滿鍋底將麪餅鋪開，接着在麪餅上刷上少量的溫開水，這樣做的目的主要就是防止麪餅變的硬硬的;
第四步、將事先準備好的雞蛋均勻的倒在麪餅上，等到雞蛋熟了然後將麪餅進行翻面;
第五步、用事先準備好的小毛刷將調好的醬汁刷在麪餅上，最後撒上香菜末就可以了。
烤冷麪醬料的製作方法
主要食材、朝天椒、番茄
輔助食材、姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋。
具體做法
第一步、準備好新鮮的朝天椒、番茄適量。一塊姜，兩頭大蒜用攪拌機弄成糊狀;
第二步、在炒鍋中放入一小碗水，用溫火進行烹煮，然後熬醬邊熬邊加糖。這個時候一定腰不停的進行攪拌這樣可以防止粘鍋，等到變的稠稠的了可以關火了;
第三步、把剩下的的蒜茸，等到涼卻的時候可以裝瓶了。
烤冷麪是哪裏的
其實烤冷麪具體是哪個地方的並沒有一個很確切的說法，現在習慣說是哈爾濱的但是事實並不是，具體的起源有密山，雞西，牡丹江之說，但是可能由於本身的知名度沒有哈爾濱來的大，所以很多小商販爲了提高知名度說是哈爾濱烤冷麪，漸漸的大家就習慣了這種說法。
烤冷麪吃了會胖嗎
烤冷麪的主料就是麪粉還是用烤制的方法進行的，所以其中的熱量可想而知了，一般認爲每100克烤冷麪中含有的熱量大概是177大卡，所以對於正在減肥的人來說不是一個很好的選擇;
烤冷麪的營養成分就是澱粉和油脂，這是減肥道路上的大忌，而在製作的過程中又會加入醬，而這些配醬基本都是以芝麻和花生爲主這些都是含油量很高的，所以這樣一來烤冷麪的熱量就是很高了。
烤冷麪到底是什麼3
幾年烤冷麪一直很火，導致了一些人跟風而行，開始了有模有樣的學做，沒想到做出來的還真是那麼一個模樣，口味也是能說的過去。然而他們忽略了烤冷麪看似是大衆小吃，實際上卻是十分細緻的小吃。
烤冷麪起初不叫烤冷麪，叫鋼絲面。源於1997年黑龍江省雞西市密山市第二中學校門口一攤位，攤主本打算買來冷麪自己晚上回去吃的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麪板比較厚，本以爲炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又鬆又軟，而且吃的時候絲絲分明，當時也叫鋼絲面。
幾張冷麪板第一天數分鐘內便搶購一空。連攤主自己也驚訝不已，這麼一道誤打誤撞的美食小吃就這樣被髮明出來。
既然深受食客喜愛，那麼周圍的人自然不甘落後，誰能跟錢過不去呢？
第二天門口的小攤便紛紛效仿，由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的冷麪。一段時間以後，油炸面失寵，鐵板烤冷麪銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷麪板，出現了冷麪夾蔥花香菜洋蔥調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。
因爲工藝的跟進，所以麪條也由普通的冷麪變換爲特製的麪條。但是基本的樣式還是沒有改變，依舊爲條裝，不過是有的商家爲了圖省事，讓麪條變的寬而已。
麪條並排放在澆油的鐵板上後，便是再澆上蛋液，讓麪條變成“面板”，隨後刷上醬料和其他食材，卷好切塊裝盤，大功告成。
當然，到了現在，在祖國的大江南北。到處都有烤冷麪的身影，這便是全國開花了，口味什麼的也是千變萬化。 烤冷麪也在這遍地開花的形勢下不斷地變化着。
