烤冷麪做法竅門

烤冷麪做法竅門， 烤冷麪現在已經成爲了大街小巷的美味小吃,當然關於烤冷麪的做法也是 有很多種的，一般不 同的地域,會有不一樣的做法。以下來了解烤冷麪做法竅門。

烤冷麪做法竅門1

用料

烤冷麪麪餅 1張

雞蛋 1個

火腿腸 1根

烤冷麪麪醬 1小勺

芝麻 少許

大蔥或洋蔥 少許

生菜 少許片

鮮蝦仁 適量

做法步驟

1、火腿腸切開四半，洋蔥切絲

2、蝦仁洋蔥火腿腸放平底鍋加油煎一下備用

3、起鍋放油，買來的冷麪片先煎一下，噴少許水，翻面

4、打入一個雞蛋攪散

5、待雞蛋稍稍凝固撒上黑芝麻翻面讓蛋液朝下

6、均勻刷上蒜蓉辣醬，或者自帶的冷麪醬

7、把洗好的生菜葉煎好的火腿腸蝦仁洋蔥擺好，捲起來稍煎一下出鍋

8、是不是看着很有食慾，喜歡的也可以再撒上一些香蔥末和燒烤料

9、有菜有肉，有蝦有蛋

10、切開看一下，用料很足，一口下去真的很滿足哦！

小貼士

卷在裏面的菜也可以換成香菜，火腿腸可以換成熱狗腸或者純肉腸，蝦仁不喜歡可以不放的，總之可以卷萬物，看自己喜歡什麼或者家裏有什麼食材決定哦！

烤冷麪做法竅門2

烤冷麪是什麼做的

這是一種東北的特色小吃，剛開始人們只是爲了更好的保存他們的食物，沒想到卻發現了這種好的製作方法。烤冷麪用到的材料是比較簡單的，主要有面粉、牛肉、蔬菜、蘋果和一些調味品，這是我們製作烤冷麪的開始。

如果你們是東北的朋友，相信你們對烤冷麪的做法應該有一定的瞭解，也可能家裏回去經常製作考冷麪來犒勞你們的家人。但是對我們這些沒有吃烤冷麪的人，更加應該去學習它的製作方法。

材料：蕎麪約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒麪、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。

烹飪方法：

1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。

2、另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。

3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

4、將蕎麪、澱粉按一定比例混倒在和麪盆裏，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的'擠筒內，快速壓制成麪條，隨即入開水鍋裏煮。

5、麪條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麪條吹 涼的，妥後裝碗上桌。

6、麪條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒麪、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

關於烤冷麪是什麼做的，相信你們看完之後應該知道怎麼做了吧。如果你們想要品嚐到每一個地方的美食，你們就要多去挖掘它們存在的營養價值，更要學會去製作它，這樣不僅可以節省我們很大的生活開銷，而且可以鍛鍊我們的動手能力。

烤冷麪做法竅門3

1、烤冷麪是哪裏的小吃

烤冷麪，東北一帶地方特色小吃。起源地黑龍江密山市。使用特製冷麪（比平常市面常見的冷麪要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸（也稱炸冷麪）。

2、烤冷麪怎麼儲存

好找進的地方上貨，每日新鮮的口感好。如果實在沒辦法只能冷藏，0度冷藏還是可以堅持一天、兩天的，在長也會裂掉，如果凍上在化開也會裂。所以在好的辦法找最近的地方上貨。

如果你希望保持賣相，那麼有真空機就真空一下，放在保鮮櫃裏，如果沒有真空機，套個塑料袋就好了，至於具體能放幾天就聽天由命吧。

3、烤冷麪的危害

烤冷麪裏含有黃原膠和明礬作爲添加劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷麪很容易感染細菌，會引起腸道感染，嚴重者會引發胃腸疾病。

如果是用正規的傳統方法制作的烤冷麪的話，基本上不會對人體造成很大的危害，但是烤冷麪是在鐵板上烤制而成的，所以長期食用的話可能會導致上火症狀。

但是如果是不良商販的話，可能會在烤冷麪中加入一些食品添加劑，來增加烤冷麪的口感等。比如烤冷麪裏可能會含有黃原膠和明礬作爲添加劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷麪很容易感染細菌，會引起腸道感染，嚴重者會引發胃腸疾病。

所以，建議大家吃烤冷麪時一定要選擇好，儘量不要到衛生條件差的小攤上食用，否則很容易對身體產生健康威脅。

4、麪條變勁道的方法

（1）加鹼

麪條中加鹼，會使麪筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麪粉裏的維生素B1會迅速分解，使營養流失。

（2）加雞蛋

讓麪條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋麪。蛋清的蛋白質能增加麪條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓麪條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋麪的成本也會提高。

（3）加鹽

在麪條中加鹽，也能讓麪條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們在煮麪條時，在鍋裏放點鹽，也不會造成糊湯。