烤排骨怎麼醃製竅門

烤排骨怎麼醃製竅門，烤排骨是家裏經常吃的一道菜，想要吃到香嫩的烤排骨，其實很簡單，蓋上錫紙是能使排骨的肉汁保留，吃起來更加鮮嫩可口。以下了解烤排骨怎麼醃製竅門。

烤排骨怎麼醃製竅門1

食材

排骨 400g

花椒 適量

蠔油 適量

大料 2個

醬油 適量

方法/步驟

首先將排骨解凍，這裏要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質

然後將排骨用水洗淨後，用力擠壓把排骨中的.水分擠出，裝入新的塑料袋裏

準備調料，這裏要準備蠔油 、醬油、花椒、大料、蔥花

將調料加入到塑料袋中

對排骨進行按摩使其充分接觸調料

將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時即可

烤排骨怎麼醃製竅門2

排骨買回來可以不用剁，喜歡剁開的最好一根排骨剁三塊就好，不要像紅燒排骨那樣剁的太小，烤排骨烤出來大塊吃纔夠味。

烤排骨買新鮮的，水裏加鹽放入排骨泡去血水，再用小蘇打粉搓揉清洗乾淨。然後用廚房紙巾拭乾水分。

提前切好姜蔥蒜洋蔥塊加入排骨裏翻拌均勻，倒入料酒或者米酒醬油生抽燒烤汁鹽白糖胡椒粉五香粉拌勻醃製3個小時左右。

醃好的排骨，用筷子夾出來，放入鋪好錫紙的烤盤上，醃料要剔出掉，料汁可以加少許在排骨上。

烤箱預熱後開上下火190度烤50分鐘，約20分鐘翻面繼續烤，再烤到25分鐘後取出刷上蜂蜜水，撒上孜然粉和白芝麻，最後烤5分鐘左右即可享受烤排骨的味道，吃起來外焦香肉軟爛，不肥膩。喜歡吃辣味的可以撒上辣椒粉，香辣夠味。

小貼士：烤排骨主要是醃製料要足，醃製的時間至少兩小時以上才入味，烤出來的排骨才香。

烤箱的溫度每家烤箱不一樣，要根據自家烤箱選擇合適的溫度。

烤排骨怎麼醃製竅門3

配方：

排骨：500克

生抽：10克

料酒：10克

蠔油：15克

糖：5克

鹽：2克

做法：

1、準備材料：排骨洗淨切段

2、放冷水裏浸泡3小時，每小時換水

3、排骨清洗乾淨後用廚房紙擦乾水份，調味料混合均勻

4、加醃料，按摩、揉捏混合均勻，蓋上保鮮膜醃製3-4小時

5、將排骨放在鋪好錫紙的烤盤上

6、然後用錫紙將排骨包起來，儘量包嚴實

7、放入預熱好的烤箱中層（烤箱設置熱風功能220℃）

8、烘烤40分鐘

9、打開錫紙，繼續烤10分鐘左右收汁即可（視排骨大小而定）

*喜歡焦香味的朋友可以多烤幾分鐘，也可以增加黑胡椒、孜然等調料