烤排骨的做法，排骨是很多人都喜歡吃的食物，也是人們餐桌上經常出現的一道菜，排骨的吃法也有很多種 ，不同的吃法也是有不同的風味的，很多人喜歡烤排骨，下面是烤排骨的做法
烤排骨的做法1
材料：排骨，配菜隨意選擇。
調料：醬油、料酒、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜（蜂蜜可用烤肉醬代替）。
做法：
1、排骨洗淨並剁開，將醬油、料酒、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、五香粉、（如果用燒烤醬的話，這時也加入燒烤醬）一起拌成調味汁，並將調味汁均勻的刷在排骨上，醃製入味，醃製的時間最好是一個晚上，或者幾個小時也可以，實在沒時間一個小時也可以了。
2、烤盤上鋪錫紙，將醃製好的排骨整齊的碼放在錫紙上，然後用錫紙包裹住，烤箱預熱到250度，如果你的烤箱溫度偏高，預熱到200度就可以了，放入排骨烤20分鐘，然後取出，打開錫紙，在每塊排骨上刷一層蜂蜜，如果你用燒烤醬的話，那就刷一層燒烤醬，再次放入烤箱，烤10分鐘就可以了，最後的10分鐘不用包裹錫紙。
烤排骨如果說祕方的話，就是火候+烤料了，簡單的做法:
1 、排骨，用清水泡2個小時 （加料酒去腥）
2 、用鹽抹在排骨上，入底味，約10分鐘
3 、料酒沏糖色，加入八角大料丁香肉蔻草果香葉小茴香乾辣椒薑片陳皮煮開
4、 料汁放涼，加蠔油生抽，放入排骨醃製入味。放在冰箱裏冷藏3小時以上
5 、排骨取出略晾乾，刷點點油，抹上孜然粉辣椒麪胡椒粉和鹽，還有芝麻
6 、烤箱預熱，220c ， 大蔥拍鬆，破成2半，鋪在錫紙上，排骨放在大蔥上，包好，入烤箱，
上下火，40分鐘。（大概時間，是排骨粗細時間略有加減）
7 、剩餘料汁燒開，收到黏稠的時候淋一些到排骨上，也可以留着做紅燒排骨
烤排骨的做法2
排骨的家常做法有哪些？
一、排骨湯
材料：排骨，玉米，白蘿蔔，海帶結，鹽，薑片，蔥，料酒
做法：
1、海帶結事先泡發好。
2、玉米切斷，排骨切塊，白蘿蔔切滾刀塊，姜切四片，蔥切斷。
3、排骨洗淨入開水鍋中焯一下撈出再洗淨。
4、將排骨放入砂鍋裏，加薑片、蔥斷和料酒，大火開後轉小火燉一個小時。
5、加入海帶結、切塊的白蘿蔔和玉米再燉半小時，加入鹽即可。
二、白蘿蔔排骨湯
材料：排骨一斤，蘿蔔一個，生薑一塊，鹽，雞精少許
做法：
1、排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了。
2、蘿蔔洗淨切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋。
三、玉米香菇排骨湯
材料：玉米一個，香菇朵，排骨，姜，蔥，料酒，白胡椒粉
做法：
1、排骨洗淨用涼水下鍋，煮開，把血沫撇掉，洗淨
2、香菇洗淨切花刀，玉米切斷兒，蔥切斷兒，薑切片
3、砂鍋內放排骨，放入涼水，水要一次放夠，加蔥斷和薑片，再放料酒
4、煮開水後放入玉米和香菇，大火開後轉小火燉煮1個小時，出鍋前放鹽和少許白胡椒粉調味即可
四、玉米板栗排骨湯
材料：排骨400克，板栗10餘個，甜嫩玉米1個，枸杞適量，料酒適量，鹽適量，薑片適量
做法：
1、排骨400克，板栗10餘個，甜嫩玉米1個，枸杞、料酒、鹽和薑片適量。
2、玉米切成塊，板栗掰皮。
3、放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麪會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。
4、砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水)，把排骨、玉米塊、板栗和姜、料酒一起放入，用大火燒開後轉小火。
5、小火燉兩個小時，放枸杞和鹽調味即可。
烤排骨的做法3
挑選排骨的方法
1、看排骨的外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨
拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。
根據排骨的種類與口感挑選
小排
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排
子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔着一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米爲宜。
大排
大排是裏脊肉和背脊肉連接的部位，又稱爲肉排，多用於油炸，以肉片爲主，但是帶着排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的'程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。
肋排
肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因爲有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
身體的健康與日常飲食是密不可分的，所以我們一定要注意保證飲食的質量，上面就是對什麼樣的排骨好的一些介紹，這樣喜歡吃排骨的朋友能夠挑選到更加符合自己口味的食物了。
