滑肉排骨一骨兩吃的做法

滑肉排骨一骨兩吃怎麼做呢？排骨是我們餐桌上最常見的食材，其實排骨不僅僅一種做法，很多時候我們進行創新的話很多驚喜都在等着我們。滑肉排骨一骨兩吃，即可品嚐到清蒸的鮮味，又可以品嚐到湯的香味。下面就帶你瞭解滑肉排骨一骨兩吃的做法。

滑肉排骨一骨兩吃的做法1

滑肉排骨（一骨兩吃）的做法

1、準備材料，做滑肉的排骨儘量剁小一點，2釐米長度就合適。不喜歡吃薑粒的，可以把姜磨成薑末

2、排骨先反覆用熱水多洗幾次，直到完全洗乾淨血水，這樣比較去腥。洗好的排骨瀝乾水分，可以更入味

3、用薑末、白胡椒粉、鹽、老抽醃製排骨，拌勻後醃製20分鐘左右

4、醃製好的排骨加入紅薯粉，再加入少許開水，揉勻，記得用開水，這樣揉出來的滑肉才又糯又Q，紅薯粉的用量需要把每塊排骨都包裹一層即可，確保每一塊排骨上都均勻裹滿紅薯粉漿

5、取一半揉好的排骨，加入豆豉揉勻，豆豉可以用少許色拉油先炒一下增香，如果節約時間也可以直接使用

6、平鋪擺入碗中

7、鍋內熱水，水開上汽後放入排骨蓋上鍋蓋蒸40分鐘即可

8、另外取一鍋，加入薑片，燒開水後轉小火，一塊一塊放入滑肉排骨，注意分散放下不要粘在一起，待完全煮定型，包裹排骨的紅薯粉變透明，就可以用勺子輕輕把排骨撥動下，這樣就可以不混湯。蓋上鍋蓋小火煮半小時

9、煮好滑肉排骨後，取一個碗，碗中鋪上清洗乾淨的豌豆尖，把滑肉排骨倒入碗中，再按照自己口味喜好加入一小勺醋，撒上蔥花

10、另外清蒸的滑肉排骨也蒸好了，撒少許蔥花就可以一起端上桌了

兩種吃法各有風味，我都很喜歡

肉汁被完全包裹在糯嘰嘰的紅薯粉中，又吸收了豆豉的香味，滑嫩爽口，老少皆宜

湯裏的排骨滑肉晶瑩剔透，看着就有食慾

如果喜歡吃重口下飯的，還可以打一個紅油蘸料搭配，不要太美味！

滑肉排骨一骨兩吃的做法2

紅燒排骨

用料

紅燒排骨的'做法

1、冷水下排骨焯水，撈出洗淨

2、熱鍋熱油，油多點，下排骨煎到金黃。不急着翻炒，煎到焦黃了再翻面

3、煎到焦黃後加半勺陳醋，開始翻炒（醋讓肉更嫩，這個量也不會有醋酸）

4、翻炒半分鐘，就可以加1勺料酒翻炒幾下，再加4勺生抽、1.5勺老抽繼續大火翻炒上色

5、大概翻炒2分鐘，就可以加水了。注意要加開水，沒過排骨。薑片、小米辣、香葉、八角都扔進去。蓋鍋，沸水後轉小火慢慢燉。這裏大概要燜50-60分鐘。

6、燜到35分鐘，水還有三分之一，可以下土豆，稍微拌勻繼續小火燜

7、再燜10分鐘後，下大蒜，繼續燜5分鐘。（因爲想吃完整的大蒜，所以後放）

8、水還剩一層，開蓋轉大火收汁，下辣椒翻炒幾下

9、最後加勺蠔油和糖提味，就可以出鍋嘍。我沒有另外加鹽，味道正好～

10、留了一半出來早上做了心心念唸的排骨麪，香！

小貼士

燜的時間50分鐘左右排骨會燉的比較爛，入口剛好。如果一次性水沒加夠，中途一定要再加水的話，就加開水。最開始加水也是要加開水，冷水會讓肉變緊。土豆可以不加，或者換成蘿蔔啥的都行。