烤排骨怎麼做法,現在很多人都愛吃烤排骨,這是非常美味的一道菜餚,我們平時做烤排骨的時候可以加一些配料,這樣做出來的烤排骨更香。爲大家分享烤排骨怎麼做法。
烤排骨怎麼做法1
食材
排骨 300克
味精 6粒
食用鹽 半茶匙
料酒 少許
醬油 半茶匙
胡椒粉 2克
香油 5毫升
小辣椒 1個
薑片 6片
步驟/方法
1、排骨洗淨斬小件,抹乾水,用味精,食鹽,料酒和胡椒粉醃製入味。
2、淋上少許醬油和香油。
3、把薑片和小辣椒同排骨一起用鋁箔紙包裹起來放入烤箱。
4、把烤箱溫度調節到200度,在烤箱裏烤制20分鐘左右就可以了。
5、用鋁箔紙包好烤製出來的排骨,這樣排骨多汁滑嫩。
烤排骨怎麼做法2
材料: 豬小排500克、紅薯1只、蒜2瓣(剁茸)、薑末20克、醬油、五香粉、糖、李錦記風味豆豉醬(如果沒有用其它豆豉醬也行)1大匙、麥芽糖2大匙、水2大匙
做法:
1、用刀在豬排上劃上十字,深及骨頭 。
2、 將蒜茸、薑末、醬油、五香粉、糖、李錦記風味豆豉醬抹勻在排骨表面,密封放入冰箱中醃製5小時以上(可提前一晚醃製)。
3、紅薯去皮洗淨切厚片,刷油鋪在烤盤底部,將醃製好的排骨放在紅薯片上 。
4、用錫紙蓋好排骨,放入180度烤箱中上下火烤60分鐘左右。
5、取一隻小鍋,將麥芽糖、水、1匙醬油、適量五香粉用小火煮成糖汁待用 。
6、將烤好的排骨取出,除去錫紙,將糖汁用刷子刷在排骨表面 。
7、將排骨放入烤箱200度,用上火再烤10分鐘左右(不蓋錫紙) 。
8、取一隻盤,將米飯用容器盛好倒扣在盤中央(我將紅薯切成小塊和米飯同煮成紅薯米飯) 。
9、將烤好的排骨取適量放在米飯上,將烤盤底的紅薯片放在排骨上 。
10、將剩餘的糖汁澆在排骨上即可。
烤排骨怎麼做法3
家用烤箱烤排骨做法
烤之前排骨最好醃製一下,這樣做出來的排骨會更加入味。最後家用烤箱烤排骨,排骨的`塊不能切太大,剁成小塊烘烤。
【準備食材】:排骨,蔥姜,料酒,辣椒粉,孜然粉,五香粉,鹽和味精,白芝麻。
【製作方法】:
1、排骨洗淨,剁成6-7釐米左右的長段,放在小盆中,放入蔥段,薑片,料酒,五香粉,鹽和味精拌勻,放入冰箱冷藏室醃製2個小時。取出醃好的排骨把蔥姜都挑出來,放入辣椒粉和白芝麻,孜然粉拌勻。把錫紙裁剪成正方形小塊,長度爲10釐米左右。把排骨包裹上。
2、烤箱預熱200度,把包好的排骨放在烤盤上,放入烤箱烤40分鐘左右。家用烤箱烤排骨,不能烤的和燒烤一樣外焦裏嫩,因爲烤箱的功率小,如果把表面烤乾香,排骨的肉就會粘在骨頭上,不能烤出脫骨的效果。同時水份流失過多,排骨的口感會變得很硬很難咬下來。
【小提示】:排骨需要醃的時間長一點,時間太短不容易入味,本來烤的時間就沒有燉的時間長,如果不包錫紙更難入味。因爲鹽味會隨着肉汁就出來,包上錫紙肉汁和香料的味道還會被肉吸收回去,這樣烤出來的排骨會很入味。蔥姜不能和排骨放在一起烤,五香粉用量要少,有一點就行了。
【總結】:
1、家用烤箱烤排骨有兩種做法,第一種就是我上邊分享的生烤,先醃製在烘烤。這樣烤的排骨比較入味。還有一種是先把排骨燉熟,然後再烤,這樣烤的排骨就像燒烤一樣,烤好排骨後在撒上調味料,烤兩分鐘左右。這樣做出來的烤排骨味道會集中在肉的表面。
2、家用烤箱最大溫度不超過250度,和廚房的商用烤箱不一樣,廚房中用的烤箱能夠達到320度。所以在烤制肉類食物時最好是包上錫紙。一方面可以防止水份流失,一方面可以避免把烤箱弄髒,省去了不好清洗的麻煩。家用烤箱最好還是用來做烘焙,偶爾烤烤肉就行了。