黃鱔不能與什麼一起吃

黃鱔不能與什麼一起吃，黃鱔營養價值高，是很多人都喜歡的，而對於飲食其實我們都知道，很多食物在一起食用也有不同的價值，當然也並不是所有食物都能同時食用，以下了解黃鱔不能與什麼一起吃。

黃鱔不能與什麼一起吃1

黃鱔+棗(鮮)：這兩種食物一起吃對我們的毛髮不好，容易造成脫髮的現象。

黃鱔+狗肉：容易造成身體的不適，對我們的身體是非常的不好。

黃鱔+菠菜：對我們的腸胃非常的不利，會造成腹瀉的現象。

黃鱔+南瓜：對我們的身體是非常不好的，會給我們的身體帶來一定的負擔。

黃鱔宜和什麼一起吃

黃鱔+藕：對我們的脾有一定的好處，可以起到滋陰健脾的功效。

哪些人不適宜吃黃鱔

1、瘙癢性疾病不宜吃黃鱔

因爲黃鱔屬於海鮮性的食物，皮膚比較敏感的人會容易對海鮮產生過敏的現象，會產生更加嚴重的瘙癢的症狀，對患者的恢復是非常不利的。

2、腸胃不佳的患者不宜吃黃鱔

因爲黃鱔會對腸胃出現一定的刺激性的作用，腸胃不好的會讓腸胃出現更加不適的`症狀，對患者的健康是非常不利的。

黃鱔的營養成分

黃鱔又叫鱔魚，它的特點就是肉鮮刺少，而且營養價值豐富，它裏面不僅含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、煙酸等，還有它特有的DHA和卵磷脂，對我們的身體是非常有利的。

黃鱔的功效作用

1、增強記憶力

黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，這些營養成分是構成人體各個器官組織細胞膜的主要成分，還能給我們的腦細胞提高充足的營養成分。

2、降血糖

黃鱔中含有一種特殊的物質，叫做“鱔魚素”，它能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保護視力

黃鱔中含有一定的營養物質，可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

黃鱔的食譜推薦

爆炒黃鱔

做法：黃鱔洗乾淨(經過我多次用醋洗更乾淨)去骨，魚片切成段加薑片蔥段料酒姜生抽醃製，鍋放少許油熱油，辣椒蒜蔥切好，先大火炒香辣椒再炒黃鱔，澱粉水加鹽糖老抽，倒入澱粉水大火收汁起鍋前加一勺白酒，最後加一點麻油。

功效：能夠增強我們身體的免疫力，能給我們的身體補充到豐富的營養物質。

韭菜爆黃鱔

做法：黃鱔宰殺後，洗淨血，切成大塊，再改刀切成一釐米細絲兒，準備好薑絲大蒜，熱油下鍋煸炒大蒜，薑絲，金黃色爲宜，下入鱔魚絲，料酒，生抽，轉大火爆炒2-3分鐘，同時準備好洗淨的韭菜，切5釐米長段，放入韭菜大火煸炒一分鐘關火，加入胡椒粉，白糖，香油，攪拌均勻，出鍋就可以吃了。

功效：在增強免疫力的同時，還能健腦益智。

板栗燉黃鱔

做法：準備好食材，黃鱔2條，人多可以做4條量。生大慄300g，生大慄去殼剝皮，煮湯水可以參照我的上個菜譜，桂花糖水慄，生大慄需要去殼剝皮，煮或蒸熟很費時間，要麼就提前準備好煮熟的栗子。我一般是超市裏買一罐湯水栗子，倒出糖水，清洗一下直接用，黃鱔去幹淨內臟，洗淨血水，燒小半鍋開水，把黃鱔倒入開水中，燙一下，主要從事以方便去黃鱔身上的黏液，燙一下馬上撈出沖涼水，洗淨

用手握住抹去鱔魚身上殘留的白色黏液，洗去黏液的黃鱔，切花刀，在背上輕輕切一條條小口，以刀觸到鱔魚骨頭爲宜，不要切斷了，整條切好花刀的鱔魚再切成需要大小的段，我切約5cm，取一顆大蒜，大蒜去皮，切生薑2片，切片段的黃鱔，剝殼去皮煮熟的大慄，剝好的蒜粒，生薑片，備用，溫熱油鍋中放入大蒜頭和生薑片爆香，倒入鱔段，翻炒數下後倒入料酒1湯匙，翻炒均勻，倒入1糖醋老抽，翻炒均勻，使其上色

鍋開後用小碗加入半碗水，翻炒一下，蓋上鍋蓋煮2分鐘，鍋開後把煮好的糖栗子倒入鍋內，翻炒均勻，然後加入生抽2湯匙，水一小碗，鏟勻，鍋開後加入適量冰糖，繼續蓋上蓋子，中小火煮約20分鐘，期間開蓋攪拌幾下，看看是否有糊鍋水乾，可以酌情慢慢再加小半碗水，等到湯匙收幹即可，我一般其實會煮30分鐘以上，黃鱔肉煮的軟軟的，吃起來一口即化那種，裝盤出鍋。

功效：對我們身體中的肝有很好的作用，能夠延緩衰老。

紅燒黃鱔

做法：黃鱔去頭去內臟洗淨，用開水燙一下洗去外面的粘液，尾巴切掉，在背上切開不用切斷，再切成小段，準備蔥薑蒜頭，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜頭，倒入黃鱔翻炒，加料酒，生抽，醋大火翻炒，加鹽，白糖，適量水煮，最後收汁時加黑胡椒翻炒均勻，盛入盤中撒上蔥花。

功效：可以起到保護視力的功效，因爲黃鱔中含有的某種營養物質，對視力有一定的好處。

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黃鱔的功效與作用

1：預防高血糖

黃鱔的身體內含有一種獨特的鱔魚素，這是一種天然的藥用成分，它能穩定血糖防止血糖升高，正常人羣食用黃鱔能預防高血糖，糖尿病人和高血糖人羣食 用黃鱔以後則能讓血糖下降，能讓它儘快恢復到正常水平，可以穩定病情防止病情惡化。

2：保護眼睛

黃鱔看含有一定數量的磷脂和豐富的維生素A，這些物質都能促進眼部發育也能提高視力，預防視力下降，平時人們多吃黃鱔能預防視網膜病變也能緩解眼疲勞，另外它含有的營養成分還能促進皮膚細胞代謝，能滋養細嫩肌膚延緩皮膚衰老。

3：健腦益智

平時人們多吃一些黃鱔對大腦發育也有很大的好處，它含有的DHA以及卵磷脂等營養成分都能促進腦細胞再生，也能提高腦細胞活性，平時人體吸收這些營養成分以後既能防止大腦功能退化，也能促進智力發育還能提高記憶力，它健腦益智的作用特別明顯。

4：補虛強身

黃鱔中含有大量的高質量蛋白還含有一些維生素和礦物質，人們食用以後能滋補強壯身體可以緩解體虛，平時它最適合那些體質虛弱和體弱多病的人羣食用。但從中醫的角度上看黃鱔是一種發物，平時那些患有慢性疾病和感染性疾病的人羣是不能吃黃鱔的，不然會讓病情加重。

黃鱔也叫鱔魚，是一種水產魚類，它外形與蛇十分相似，表面十分光滑，而且有一些粘液，但黃鱔肉質細嫩，味道鮮美，營養價值極高，食用功效極爲出色，今天爲大家介紹的是黃鱔的功效與作用能讓大家知道吃黃鱔有什麼好處，另外也會讓大家瞭解黃鱔的食用方法能讓大家知道它怎麼做最好吃。

黃鱔的功效與作用

1：提高免疫力

平時人們多吃些黃鱔，能吸收豐富的高質量蛋白，還能吸收一些有益的膽固醇，這些物質被人體吸收後能維持人體組織細胞穩定，它還能保護血管，促進血液循環，並能加快身體的抗體產生，能讓人體自身免疫力明顯提高。

2：提高造血功能

黃鱔不但含有優質蛋白，還含有豐富的微量元素體，這兩種物質都是構成人體血紅蛋白的重要原料，所以人們吃黃鱔後能促進身體內血紅蛋白再生，它能補血活血也能提高人體自身造血功能。

黃鱔的食用方法

1：紅燒黃鱔

黃鱔特別適合紅燒，在做的時候可以把黃鱔宰殺處理乾淨，再把它切成段狀，加入料酒蠔油生抽醃製半小時，然後再準備紅燒汁，在炒鍋中放適量食用油加熱後放適量蔥姜，放入黃鱔翻炒均勻，放入紅燒汁慢燉，等黃鱔熟透以後，把湯汁收濃即可。

2：黃鱔魚湯

黃鱔還可以用來做湯和再用黃鱔做湯的時候，需要提前把它宰殺並處理乾淨，再把它切成段狀，然後放在沸水中焯2~3分鐘取出以後放在湯鍋中加適量清水放入蔥姜可適量料酒加熱煮開用小火慢燉成湯，出鍋前加少量食用鹽調味就可以。

對黃鱔功效與作用及使用方法的介紹後，大家能對黃鱔有更全面的瞭解，會產生想吃黃鱔的念頭，但大家第1次吃黃鱔的時候，最好讓出售黃鱔的商家，幫自己把黃鱔宰殺，不然自己處理不乾淨，會影響它烹調以後的口感。

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黃鱔的屬性

1、科屬

合鰓魚科，黃鱔屬。

2、產地

分佈於亞洲東南部,中國除西部高原外,全國各水域均產此魚。

3、別名

鱓魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚。

4、簡介

黃鱔無鱗,在淺水中能豎直身體的前半部分,用口到水面呼吸,把空氣儲存於口腔及喉部,所以顯得喉部腫大。廣泛分佈於亞洲東南部及普遍的淡水食用魚,除西北高原外,各地均產,棲息在池塘、小河、稻田等處,常潛伏在泥洞或石縫中。夜出覓食。生殖情況較特殊,幼時爲雌,生殖一次後,轉變爲雄性,這種雌、雄性的轉變現象稱爲性逆轉現象。

黃鱔體細長呈蛇形,體前圓後部側扁,尾尖細。頭長而圓。口大,端位,上頜稍突出,脣頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小,爲一薄皮所覆蓋。左右鰓孔於腹面合而爲一,呈倒“V”字形。鰓膜連於鰓峽。體潤滑無鱗。無胸鰭和腹鰭;背鰭和臀鰭退化僅留皮褶,無軟刺,都與尾鰭相聯合。生活時體呈黃褐色,具不規則黑色斑點,黃鱔的體色常隨棲居的環境而不同。

黃鱔的營養價值、吃黃鱔的好處

營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔不僅爲席上佳餚,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。

1、據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。

2、黃鱔肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。

3、黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。

4、黃鱔血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經麻痹。

5、鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

6、鱔魚所含的特種物質“鱔魚素”,能降血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。

7、鱔魚可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

吃黃鱔的最佳時間

黃鱔一年四季均產,但以小暑前後者最爲肥美,民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。

黃鱔的選購方法

鱔魚要挑選大的肥的、體色爲灰黃色的活鱔。灰褐色的鱔魚最好不要買。挑選鱔魚時,以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細緻、聞起沒有臭味者爲佳。

黃鱔的副作用

1、瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等患者應忌食。

2、不宜食用死過半天以上的鱔魚。因爲鱔魚體內含有較多的組氨酸和氧化三甲胺,死後,組胺酸便會在脫羧酶和細菌的作用下分解,生成有毒物質,成人一次攝入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也極易還原爲三甲胺而加重鱔魚的泥腥味。

3、鱔魚不宜與菠菜同食，會引起腹瀉。

結語：黃鱔是一年四季都可以吃的，但是在小暑前後吃黃鱔是最美味的，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。不過黃鱔也有一定的副作用，黃鱔不能和菠菜一起吃，有皮膚疾病的朋友也不能吃黃鱔。