作爲一名教學工作者，往往需要進行教案編寫工作，教案是備課向課堂教學轉化的關節點。教案應該怎麼寫呢？下面是小編幫大家整理的食物中的營養教案4篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
一 教學目標
科學概念
知道食物爲我們提供六種營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水以及對身體的重要作用。
沒有一種食物含有所有的營養成分，瞭解合理安排飲食的重要性。
過程與方法
通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉，激發探究營養成分的濃厚興趣。
情感態度價值觀
在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關係，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。
二 教學重點、難點
知道食物中含有哪些營養成分及其作用。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉。
三 教學準備
學生：花生米、白紙；碘酒；澱粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學生查找食物營養成分的資料）
教師：多媒體教學課件等。
四 教學過程
（一）食物含有六種營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水及其作用。
1爲什麼我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養呢？這節課我們就來學習《食物中的營養》。（板書課題）
2 食物爲我們提供了幾種營養素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白質錄像後回答兩個問題：蛋白質對我們有什麼作用？富含蛋白質的食物有哪些？（板書 蛋白質）
課件出示幾種富含蛋白質食物的圖片。講解：蛋白質是構成人體的主要材料，分爲植物蛋白和動物蛋白。人體的生長髮育、組織的更新，都離不開蛋白質。沒有蛋白質就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構成人體的“建築材料”。蛋白質也能被分解爲人體生命活動提供能量。蛋白質不足時，消化吸收會出現障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營養學家告訴我們：體積越小、肉質顏色越淺的動物越有營養。
（2）播放錄像：糖類對我們有什麼作用？富含糖類的食物有哪些？
（板書 糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、澱粉都屬於糖類。澱粉爲什麼屬於糖類呢？（唾液可以把澱粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和製備澱粉。
（3）播放錄像：脂肪對我們有什麼作用？富含脂肪的食物有哪些？
（板書 脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分爲動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書 能量 ）
（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質和水對我們有什麼作用？富含維生素、礦物質和水的食物有哪些？（板書 維生素 礦物質 水）
出示礦物質的文字、圖片資料。補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導致貧血、疲勞和食慾不振等問題，還會嚴重影響學習。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發育。
出示幾種富含維生素、礦物質、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質稱爲“維持生命的營養素”。目前共有幾十種。礦物質佔體重約爲4%，各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，可以調節身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質及其豐富的食物。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質和微量元素。佔體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
（板書 健康 ）
（5）出示文字、圖片資料並講解：我們不要忽視被稱爲第七類的營養成分纖維。防止便祕和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
（設計意圖：通過網絡、圖書、音像等途徑查找相關資料並整理製作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營養成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營養之間的關係，生動地呈現在學生的視覺之中。學生對問題的解決很感興趣，成爲更加主動，自主的學習者。）
（二）辨別食物中的營養成分
1 怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現象？
2 碘酒是一種棕色的消毒液體。澱粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有澱粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯裏滴一滴，看看是什麼顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用後要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）
出示文字、圖片：在澱粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現象？
3 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養成分呢？（看食物包裝上的標籤）
4 動畫演示：實驗辨別小麥種子中的營養成分。
種子中含有哪些營養成分？
5 蛋白質燃燒時還會產生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課後用蠟燭燒頭髮、指甲，聞聞發出的氣味。（注意安全、小心燙傷）
（三）按照不同的營養成分將食物分類
1 將食物圖片上的食物按照不同的營養成分進行分類。能幹的同學還可以補充其他食物名稱。
富含蛋白質的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆製品、堅果
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁
富含維生素、礦物質、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生
2 思考：有沒有一種食物含有所有的營養成分？有沒有一種食物含有多種營養成分？舉例說明。
（四）拓展延伸
1 播放錄像：當人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意什麼？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。
2 總結：請同學們課外繼續查找關於食物的科學知識，還會獲得更大的收穫。每年的5月20日是全國學生營養日。營養學界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家瞭解了各類營養物質後，能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。營養學家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均衡營養還可以提高機體免疫力，合理膳食也能預防流感。最後送同學們一句話：均衡營養，適量運動。
（設計意圖：以生活中的科學爲邏輯起點，以科學探究爲最重要的學習方式，瞭解科學與日常生活的密切關係，逐步學會分析和解決與科學有關的一些簡單的實際問題。創造學習科學良好的'條件和環境，使學生在學習中體驗科學的魅力和樂趣，培養學生終身的探索樂趣、良好的思維習慣和初步的科學實踐能力。充分運用現代教育技術開闊學生的視野。加強科學與其他學科之間的滲透與整合。）
【教學目標】
科學概念
人體所需要的營養是從食物中得到的。
人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。
蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節身體機能的作用。
沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。
過程與方法
通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，並擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉。
情感態度價值觀
在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關係，激發學生繼續探究的興趣。
在完善一天中食物統計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細緻的研究態度。
【教學重點】
知道食物含有哪些營養成分。
【教學難點】
能辨別食物中的營養成分。
【教學準備】
學生準備：上節課使用的“一天的食物”記錄卡。
教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料。
脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉籤、白紙。
澱粉的辨別實驗器材:澱粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有澱粉的食物(饅頭、米飯等)。
食物包裝盒上的標籤……
【教學過程】
一、引入：
身體成長、發育都需要哪些營養?我們能從種類豐富的食物中獲得什麼呢?
二、探究過程：
1、食物含有哪些營養成分
（1）講述：人體的生命活動，需要多種營養的支持。食物所含的營養成分非常豐富，通常分爲：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。
（2）分小組探討交流（可根據生活經驗知識談談，也可閱讀課本介紹瞭解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班彙報交流。）
（3）彙報交流
A.蛋白質組：
蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭髮、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本材料，用於機體生長髮育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產生、存在與消亡，無一不與蛋白質有關。所以說，蛋白質是生命物質。
含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆製品、蔬菜、花生……
B.糖類組：
糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常佔80%以上，其中主要是澱粉。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。
澱粉也是糖類。
我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是澱粉。
C.脂肪組：
脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養物質。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質。
脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分爲飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營養中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。
富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……
D.維生素組：
維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養要素(糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一，大多數必須從食物中獲得，僅少數可在人體內合成或由腸道細菌產生。
人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱爲“維生素缺乏症”。因爲維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節。
各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。
E.礦物質組：
礦物質有調節身體機能的作用。
人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質元素爲酶的必需組分，可調節多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經系統完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鑽、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數礦物質(鋅除外)都廣泛分佈於各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。
食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。
F.水組
水是人體不可缺少的重要物質，成年人體內的水約佔體重的6000^7000，少年兒童體內的水約佔體重的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養成分經過消化後分解成的各種物質，都需要溶解在水裏才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水裏，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨着食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨着廢物排出體外，身體裏的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發生障礙，甚至危及生命。
2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養
（1）引導：通過探討交流我們已經對食物的營養成分有了一定的瞭解，現在請大家拿出我們上節課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然後按照不同的營養成分，將食物再次分類，並作好記錄。
（2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類並做好統計
含有豐富蛋白質的食物
含有豐富糖類的食物
含有豐富脂肪的食物
含有豐富維生素的食物
含有豐富礦物質的食物
（3）展示交流（投影儀展示小組統計表）。
（4）小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養成分，但沒有一種食物會具有所有的營養，因此我們應該均衡膳食。
3、找出食物中的營養成分
（1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養成分，那就更有趣了。教科書中設計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質、維生素和礦物質的方法。請同學們認真閱讀教材，親自動手做一做吧！
（2）分組活動
注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然後滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標籤時，應仔細找找不同食物的蛋白質、維生素、礦物質含量。
（3）彙報交流
三、小結
1、說說食物中的營養成分。
2、課外繼續檢驗食物的營養成分，製成一份常見食物營養成分表。
【板書設計】
2、食物中的營養
蛋白質 人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來源
糖類
維生素
調節身體機能
礦物質
食物中的營養物質教案設計
一、【教材分析】
本節選自人教版生物學七年級下冊第二章第一節，研究的是與學生生活息息相關的食物，學生有直接的生活體驗甚至見解。通過本節的教學能使學生明白生物學是一門生活的科學，生物學就在我們身邊。同時爲第三節“關注合理營養與食品安全”的教學打下基礎。
本節內容共分爲兩部分：糖類、脂肪、蛋白質；水、無機鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在於使學生通過直觀觀察瞭解各種營養物質廣泛存在於食品中，也給學生一個啓示，即不能挑食、偏食，否則可能會出現營養不良。教材還安排了一個探究活動，通過探究活動能夠培養學生的探究能力、對數據的分析能力等。
針對本節教材內容，我準備通過資料分析引導學生自主探究，讓學生明白人體需要的主要營養物質的作用和，形成新的認知結構，認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物，通過實驗探究讓學生掌握測定食物中的能量的科學方法，知道人體所需的能量於食物中的有機物，提高學生收集和處理實驗數據的能力。真正把課堂的時間和空間、提問的權力以及學習、認知和習得的過程還給學生，培養學生的合作探究的能力，提高學生的思維品質。
課時安排:2課時 本節內容較多，需要理解、記憶、動手的也較多，安排了兩課時，本節爲第1課時內容。
二、【教學目標】
知識與技能目標：
1、瞭解食物中含有的主要營養物質；
2、識記糖類、脂肪、蛋白質的食物，並理解其對人體的作用；
3、運用科學探究的方法測定食物中的能量。
過程與方法目標：
1、通過“資料分析”引導學生自主探究，讓學生通過直觀觀察瞭解各種營養物質廣泛存在於食品中。
2、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定並實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。
情感態度與價值觀目標：
培養學生的團隊協作精神和正確的科學態度。
三、【教學重點】
1、營養物質的類別、作用和營養物質的食物。
2、探究的一般過程及對探究數據的處理。
四、【教學難點】
探究的一般過程及對探究數據的處理。
五、【課前準備】
1、學生分組及分配工作，準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2、多媒體。
【教學目標】：
1、使學生了解人爲了維持生命活動必須攝取哪些營養素？瞭解各營養素放熱組成、性質及其在人體消化過程中的生理作用
2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設計，培養學生的實驗設計、操作等能力。
3、通過學習各種營養素的生理功能，能客觀的評價他們對人體健康的作用。幫助學生形成科學的飲食習慣。
【教學重點】：
1、瞭解各營養素放熱組成、性質及其在人體消化過程中的生理作用
2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設計，培養學生的實驗設計、操作等能力
【教學過程】：
【引入】：交流與研討：下列各種食物的主要營養成分是什麼？找出每種食物中含有的兩種主要營養成分。
一、爲什麼要吃糧食（糖類）
同學討論思考：
1.人爲什麼每天要吃糧食？
2.糖類的生理功能有哪些？
動手空間：模擬生物體中澱粉的酶水解
引導學生自己設計實驗方案， 證明澱粉的酶水解。
1.在兩支試管中分別加入0.1克可溶性的澱粉，再加入5ml蒸餾水，攪拌均勻。
2.向第一支試管中加入少量唾液，攪拌3-4分鐘，在40。Ｃ的溫的水中放置15分鐘：對第二支試管中的澱粉溶液不做任何處理。
3.向步驟2的兩支試管中各加碘水數滴，對此觀察兩支試管中的現象有何不同。
結論：澱粉在唾液酶的催化下能發生水解，水解的產物爲葡萄糖。
思考： 咀嚼含澱粉的食物時會感到有甜味爲什麼？
油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關。 思考：廚房中常用的油脂有哪些？各種油脂的成分和人類的消耗量有什麼不同？人類生命對油脂的需求有哪些？
二、不吃油脂行不行
1、油脂的存在：主要來源於動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、油脂的分類：油和脂肪
3、油脂的定義： 油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。
結構：
4、油脂結構中的R1、R2、R3的意義：
思考1. 在我們攝取的食物中，油脂過多或過少可能產生哪些不良影響？
2.爲什麼提倡適當多吃植物油少吃動物油？
油脂在人體內的消化過程實質上是在酶的催化作用下高級脂肪酸甘油酯的水解過程。
三、人必須吃含蛋白質的食物嗎
1、水解最終生成氨基酸 a氨基酸 通式
2、蛋白質鹽析：蛋白質+無機鹽溶液（NH4）2SO4或Na2SO4、→沉降 +水→溶解
（分離提純蛋白質）
3、變性：強酸、強鹼、重金屬鹽、甲醛、加熱等，發生凝結失去活性。 不可逆
4、8種必需氨基酸：在人體中不能合成，必須在食物中補給
5、含有蛋白質的食物：豆腐、魚、雞蛋、牛奶
四、維生素
1、維生素A：脂溶性維生素
缺少 人易患夜盲症、乾眼病等眼疾。 攝入途徑：胡蘿蔔等蔬菜和魚肝油中
2、維生素C：又稱抗壞血酸，水溶性維生素
活動探究：維生素Ｃ的生理功能
防止壞血病，具有較強的還原性，易被氧化，遇熱易分解。攝入途徑：新鮮蔬菜及水果中（獼猴桃、辣椒）
化學性質小結：
（1）還原性（將I2、Fe3+還原）
（2）加成反應 （3）酯化反應
（4）遇熱易分解
五、爲什麼不可一日無鹽
思考：1.你知道烹調菜餚時爲什麼要加鹽嗎？
2.病人輸液時爲什麼用生理鹽水？
