首頁 > 健康生活 > 健康養生 > 餐飲接待及服務人員儀態規範

餐飲接待及服務人員儀態規範

來源:時尚達人圈    閱讀: 4.02K 次
字號:

用手機掃描二維碼 在手機上繼續觀看

手機查看

儀態:

餐飲接待及服務人員儀態規範

儀態指人在行爲當中的姿勢和風度。(姿勢是身體呈現的樣子;風度是氣質方面的表露。)既包括日常生活的儀態,也包括工作中的舉止。可以說,人在生活中的每一個動作都是儀態的表現。作爲品牌娛樂企業的服務人員必須規範的儀態包括:站姿、走姿、蹲姿、跪姿、鞠躬禮、握手禮、點頭禮等。

規範:

一、站姿

基本要領:

男員工:頭正、肩平、挺胸收腹、擡頭挺直脖頸,面帶微笑,兩眼平視前方,嘴微閉。兩腳平行分開與肩同寬,左手握住右手的大拇指,右手其餘四指握住左手手背自然於小腹位置。

女員工:頭正、肩平、腰背挺直、擡頭挺直脖頸,面帶微笑,兩眼平視前方,嘴微閉。兩腳跟併攏,腳尖分開45-60度,身體重心放在兩腳上。左手握住右手的大拇指,右手其餘四指握住左手手背自然於小腹位置。

注意事項:員工站位可根據現場氣氛和營業需要做相應的調整,通常在早場迎客時可按以上規範操作站立,隨後服務員在站位或爲客服務時都跟隨場內音樂和現場氣氛舞動身體。

應用場景:早場迎客站位

二、走姿

基本要領:雙目向前平視,面帶微笑收下頜。上身挺直,頭正、挺胸收腹,重心稍前傾。手臂伸直放鬆,手指自然彎曲,擺動時要以肩關節爲軸,上臂帶動前臂向前,手臂要擺直線,肘關節略屈,前臂不要向上甩動,向後擺動時,手臂外開不超過30度。前後擺動的`幅度不宜過大。

三、蹲姿(又稱半跪式服務)

基本要領:到達臺邊時,在自然站立的基礎上,左腳後撤半步,自然蹲下,重心落在左腳前掌上,擡頭、挺胸、腰背挺直。並且以左腳前掌爲軸心,身體可進行較小幅度的轉動。

注意事項:

1、使用半跪式服務時,身體右側靠近臺邊,保持5-10公分,身體不可依靠在臺上。

2、女員工着短裙服務時可採用雙腿交叉式半蹲(左腿半蹲,右腿壓在左腿上)。

應用場景:主要在大廳卡座和玻璃房進行服務時使用,服務員在卡座和玻璃房爲客人進行點單、出品、調酒、倒酒、理臺等服務時都要求使用半跪式。

四、跪姿

基本要領:

首先確認主客所坐位置。接着把跪墊放在主客臺正前方緊貼臺邊;公主雙腿並緊,雙膝跪在跪墊上,要求做到:擡頭、肩平、腰背挺直,重心落在膝蓋與腳掌之間。時間較長時,可輕輕坐在雙腳後跟上。當房內有多張臺時,在主客臺以外的臺進行服務時可不移動跪墊,並以半跪式姿勢進行服務。

注意事項:在使用跪式服務時,需側對主客臺,身體右側靠近臺邊,保持5-10公分,身體不可依靠在臺上,不可正面對着檯面或主客。

應用場景:全跪式服務主要在ktv的VIP包房裏使用,由KTV公主實施。KTV公主在包房內爲客人實施點單、調酒、倒酒、理臺、點歌等服務時都要求使用全跪式進行。

健康養生
生活保健
常見疾病
女性健康
單身
戀愛
婚姻
話題