指天椒的功效與作用，食材中有一種很出名的辣椒，也叫長柄椒，也就是天椒，是一種特別辣的食物，不少人不敢吃，以下聊聊指天椒的功效與作用，做菜的時候要把握好天椒的用量。
1、指天椒的採收
指天椒是一種特別辣的一種食物或調味料，很多人喜歡吃辣食物的時候就可以多吃一些指天椒，而指天椒是一種全年均可以採收的一種辣椒是，可以鮮用，也可以把指天椒曬乾後備用。
指天椒成熟以後是紅色或者是紫色的，全年都可以開花結果，如果你家裏種有指天椒，你就可以一年四季都吃上指天椒了。
2、指天椒的味性
中醫上認爲指天椒是一種味辛苦，性溫的一種食物或調味料，指天椒的氣味也是很特別的，有點特異，同時指天椒還有催鄙性，指天椒的味辛辣如灼。如果你吃不了太辣的東西，你還是不要碰指天椒了，相信你會被辣得承受不住的。
3、指天椒的功能和作用
指天椒是有活血作用的，指天椒也可以消腫，可以解毒，同時指天椒對於瘡瘍或者是腳氣都是可以治療的，指天椒也可以用來治療狂犬咬傷的。
4、指天椒附方
指天椒治癲狗：胎狗咬傷：取指天椒子和紫蘇：青苔：片糖等一些搗爛敷即可。
5、指天椒的用法用量
指天椒可以外用取適量的指天椒加水煎水洗，也可以搗敷，指天椒也是可以作調味料吃的。
四川泡姜泡辣椒是當地人最喜歡的下飯，小菜很多，去過四川的人也會被那裏的泡姜或者泡辣椒所吸收，它酸爽誘人特別好吃，能開胃也會去除油膩，今天爲大家介紹的是四川泡姜泡辣椒的做法大全，能讓大家輕鬆學會四川泡姜和泡辣椒怎麼做。
四川泡姜泡辣椒的做法
1：四川泡姜泡辣椒在做的時候，一定要準備一個乾淨的泡菜罈子。可以先把泡菜罈子的蓋打開晾晾，然後再把裏面認真消毒烘乾水分。準備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜，還要準備適量純淨水，除此以外要準備八角桂皮香葉和花椒等香料，在準備適量的泡菜鹽，最後準備適量冰糖。
2：準備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反覆清洗，最好用淡鹽水浸泡幾小時，取出以後控幹表面水分。準備好的新鮮嫩姜，也要去掉紅色的'部分，把它掰成塊再用清水反覆沖洗乾淨，洗好以後晾乾備用。
3：一個乾淨的無油污水的鍋裏面，放入準備好的泡菜鹽，開火炒制一會兒，然後再放入準備好的花椒八角桂皮，香葉等香料，繼續炒至二分鐘加入，準備好的純淨水，放入冰糖加熱煮開，再煮5分鐘左右，這時能聞到濃郁的香味。
4：把煮好以後的泡菜水降溫，再把它倒入的泡菜罈子中，然後把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜罈子中，要讓泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸沒，把罈子密封好，十幾天以後裏面的辣椒和姜就能泡好，取出以後可以直接吃，不論是配粥還是下飯都特別好。
上面詳細爲大家介紹了四川泡姜泡辣椒的做法大全，能讓大家輕鬆學會四川泡姜泡辣椒怎麼做，今後大家不用去四川也能吃到正宗的四川泡姜泡辣椒。
指天椒是什麼
【藥 名】指天椒
【別名】長柄椒
【來源】藥材基源：爲茄科植物朝天椒的果實。
採收和儲藏：全年均可採收，鮮用或曬乾。
【原形態】一年生草本。植物體多二歧分枝。單葉互生；葉卵形，長4-7cm，寬2-4cm，全緣，先端尖，基部漸狹；有柄。花常單生於葉腋間；萼鍾狀，先端5齒；花冠白色或帶紫色，5裂；雄蕊5，着生於花冠基部，花葯縱裂；雌蕊1，子房2室，花柱細長，柱頭略呈頭狀。漿果圓錐形或矩圓狀圓柱形，長1.5-3cm，通常直立，萼宿存。果實成熟後紅色或紫色，味極辣。幾全年開花結果。
【生境分佈】我國南北均有栽培。
【性狀】性狀鑑別 果實鮮品圓錐形，長2-5cm，直徑1cm，頂端漸尖，基部稍圓，具宿萼及果柄。表面紅色，有光澤，光滑，果肉稍厚。橫切可見中軸胎座，每室有類白色扁圓形種子。氣特異，催鄙性，味辛辣如灼。
【化學成份】莖、吉中含多種二萜甙類成分：辣椒萜甙（capsianoside)A、B、C、D、G、HⅡ。果實中含辣椒萜甙Ⅱ、Ⅲ、C、D。
指天椒的功效與作用
（一）指天椒的藥理作用
對消化系統的作用。
指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。動物試驗（巴索 夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
抗菌及殺蟲。
辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯着抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉並無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10—20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。
發赤作用。
外用作爲塗擦劑對皮膚有發蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用於凍瘡；但也有人認爲，指天椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視爲發赤劑。
對循環系統的作用。
辛辣物質（生薑、胡椒，特別是指天椒）可刺激人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升（特別是舒張壓），對脈搏無明顯影響。辣椒鹼或辣椒製劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠後肢血管也有收縮作用。
其他作用。
國外曾報道，食用指天椒作調味品（品種不明）的食物3周後，可使血漿中游離的氫化可的鬆顯著增加，尿中的排泄量也增加；還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。
（二）指天椒性味歸經
【性味】 味辛；性溫
【功能主治】 活血；消腫；解毒。主瘡瘍；腳氣；狂犬咬傷
指天椒的做法
指天椒蒸草魚
材料：
草魚1條，姜適量，蒜1段，鹽少許，生油少許，美極醬油適量。
做法：
（1）草魚一條，去鱗、去鰓、去內臟；洗淨待用。
（2）在魚脊骨旁邊切開，等蒸魚的時候易熟。
（3）洗淨放上碟，等待水開。
（4）薑切片待用
（5）將薑片放在魚身上面，再放少許生油，鹽；等待水開。
（6）水開後放入蒸籠。
（7）蒜切絲待用。
（8）指天椒適量，洗淨切碎備用。
（9）開水蒸10到12分鐘之後出籠，去掉薑片，將蒸魚的倒汗水倒掉。
（10）沿碟邊倒入適量的醬油。
（11）燒紅鍋，放適量生油，將蒜絲、指天椒碎放入鍋內，炒到半熟。
（12）將炒熟的蒜絲，指天椒碎連生油倒在魚身上面。
辣椒醬
材料：
曬乾的朝天椒一大把，白芝麻一大勺，鹽一小勺，油70ml。
做法：
（1）朝天椒曬乾磨粉. 磨完的量大概5—6大勺(15ml的勺) , 取1/3 量與白芝麻, 鹽混合。
（2）油燒熱, 冒煙後關火, 放置1—2分鐘, 倒入芝麻辣椒混合物中, 迅速攪拌。
（3）剩下的辣椒粉分兩次加入2中, 每加一次都要攪拌均勻, 然後稍放置1—2分鐘再加—攪拌均勻就行了。
