白色口蘑傘下都是黑的

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白色口蘑傘下都是黑的，蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化。下面看看白色口蘑傘下都是黑的。

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口蘑傘底下變黑是因爲機械損傷的地方，細胞裏多酚氧化酶與氧氣反應了所致。就跟蘋果、土豆去皮後放久了會變黑一個樣，是正常的反應，沒有毒，可以吃。

口蘑的菌褶部分發黑也是正常的，說明口蘑已經很成熟了，菌膜發生變化的表現，如果口蘑發黑的同時，還發粘甚至聞到酸臭味，說明已經腐壞是不能吃的。

擴展資料：

注意事項：

在吃口蘑的時候最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物。

腎臟疾病患者忌食，口蘑含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收，對於身體負擔還是比較大的，所以吃的時候還是要小心方式和方法。

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口蘑傘下黑色絨毛是可以吃的。當口蘑的傘下面出現了黑色的絨毛就說明它已經放置過一兩天並且已經變老了，這樣的口蘑是可以食用的，但是口感上就沒有那麼好了。口蘑的味道非常的鮮美，正常的口蘑都是帶色帶有一點灰色的，所以我們在選擇的時候也不要專門挑選那種特別白的。

口蘑黑色絨毛能吃嗎

有的口蘑傘帽下有黑色的絨毛，有的沒有。那是因爲口蘑放置一兩天變老導致的，這樣是可以放心食用的，大家不用擔心哦，但是口感會欠缺一些。

通常，當口蘑的傘下面出現了黑色的絨毛就說明它已經放置過一兩天並且已經變老了，這樣的口蘑是可以食用的，但是口感上就沒有那麼好了。

作爲蘑菇的一種，口蘑的味道非常的鮮美。正常的口蘑都是帶色帶有一點灰色的。所以我們在選擇的時候也不要專門挑選那種特別白的。

口蘑怎麼保存更新鮮

清水浸泡

將鮮蘑菇洗淨,放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器,以免鮮蘑菇變黑。

鹽水浸泡

將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘。撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。如數量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽。

怎樣挑選好的口蘑

1、色澤

首先要觀察色澤，白蘑菇本身是白色略帶點灰色的，但是也不能太白了。太白有可能是不良商家打了漂白劑，必須要看起來比較自然就好。

2、聞氣味

同時要聞氣味，如果聞到發酸、發臭的氣味，則表示白蘑菇已經不新鮮，絕對不能購買。

3、挑大小

其次要注意觀察白蘑菇大小，大小決定了白蘑菇是否嫩，也就是蘑菇的`成熟度。不能選擇太成熟的白蘑菇，否則會比較老，烹飪時影響口感。

要觀察茹蓋，菇蓋圓，表面光滑，邊緣肉厚，形狀比較完整，表面沒有腐爛的爲上等。

口菇內部發黑是否能吃應視具體情況而定。一般新鮮的口菇爲通體乳白色，若僅爲口菇內部傘下菌褶處小範圍發黑，且不伴有異常氣味及黴變現象，可能爲長時間放置後，口菇中含有的多酚氧化酶與氧氣發生氧化反應所導致。雖然新鮮度下降，但不影響食用，此種情況的口菇內部發黑能吃。

若口菇內部已完全發黑，或在內部發黑的同時，表面還出現黴菌、黏液，或伴有異常酸味、臭味，通常表明已經變質，可能含有大量的致病菌以及有害物質，此種情況則不能吃，以免食用後引發噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發熱等不適，導致食物中毒，尤其是對於自身存在胃腸不適或患有胃炎、腸炎等胃腸道疾病的患者而言，進食後還可能導致症狀或病情加重。

建議日常購買蔬菜、水果等食品即買即食，若有保存口菇的需求，可將新鮮口菇用保鮮袋包裝後，放入冰箱內冷藏，定時取出透氣，並儘快食用，避免儲存過久。若爲幹口菇，需注意避免儲存過程中幹口菇接觸到水，放置於陰涼、乾燥處即可，有助於降低口菇氧化、黴變的機率。

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一、口蘑傘下黑色絨毛可以吃嗎

畢竟口蘑是屬於菌類的一種，所以很多朋友在食用的時候還是會有一定的顧慮的，尤其是傘下長了黑色絨毛的，大部分人都會以爲這樣的口蘑有毒，很害怕吧，其實，口蘑傘下黑色的絨毛是可以吃的，這個不是說明口蘑有毒，只是說明口蘑沒有那麼新鮮了，吃起來的口感會差一點，這也是爲什麼有了黑色絨毛的口蘑會賣的比較便宜，不過大家千萬不要以爲不新鮮了不敢吃。

二、如何儲存口蘑

1.用保鮮膜封存

要想口蘑保持新鮮，首先要做的就是儲存工作，口蘑表面在採摘的時候很容易破裂，與空氣接觸的話，會很快被氧化，所以一定要用保鮮膜密封保存，隔絕與空氣中雜菌的接觸，對於口蘑的保存非常有必要。