肉包子餡的做法，生活中，說到肉包子，相信大家都不少吃吧！肉包子是很好吃的美味，想要肉包子好吃，關鍵是餡料的做法。許多人都想知道肉包子的餡料要怎麼做好吃，下面給大家介紹肉包子餡的做法！
肉餡加入雞蛋和清水順時針攪勻後，加入老抽、料酒和鹽拌勻，再將蔥末、薑末、鹽、醬油和五香粉拌勻，同時起鍋燒油放入鮮花椒炸香。
最後將攪拌好的蔥薑末、炸好的花椒油和切碎的粉條倒入肉餡內攪拌均勻，美味的牛肉包子餡就完成了。
牛肉包子餡的製作方法
準備食材：牛肉、雞蛋、大蔥、姜、老抽、料酒、鹽、粉絲、醬油、五香粉、鮮花椒、植物油。
1、牛肉剁成肉餡，雞蛋打散，大蔥去皮切蔥末，姜切末，粉絲洗淨溫水泡軟切碎備用。
2、肉餡加入雞蛋和清水順時針攪勻，再加入老抽、料酒和鹽拌勻。
3、切好的蔥末、薑末、鹽、醬油和五香粉攪拌均勻，同時起鍋燒油，油熱後放入鮮花椒炸香，再取出花椒不要。
4、攪拌好的蔥薑末倒入肉餡內，再倒入炸好的花椒油和切碎的粉絲攪拌均勻，簡單美味的牛肉包子餡就做好了。
牛肉白菜包子餡的做法
（1）牛羊肉白菜包子
用材
原材料
使用量
牛肉白菜
黑木耳香萊
鹽麻椒
油黑胡椒粉
酵母粉
作法
1、揉麪：鹽，酵母粉，水，小麥麪粉，以適合的佔比搓成麪糊。
2、發醇：蓋上保鮮袋，發醇兩三個鐘頭，觀查麪糊擴大到二倍多就可以。
3、餃子餡：肉剁碎小肉粒，最好是不能用碎肉機。
4、餃子餡：放進適當米酒和水，讓肉充足消化吸收，那樣料汁會非常豐富。
5、調料：剁好大白菜後，能夠 適度剁一些平菇丁，香萊末，在於自身的口感和愛好。
6、拌餡：將上邊準備好的.包餡拌和在一起，添加適量鹽，油，生抽醬油等，充足拌和後放進電冰箱略微冷一會。
7、擀麪皮：將麪糊切條再切段，用力輕按後擀成擀麪皮。
8、包：包子的包法就省去了。
9、蒸：小籠包較爲小，皮也薄，容易上火蒸15分鐘，做好了。
（2）大白菜豬肉包子
食物提前準備
對好食用純鹼的酵面和青菜各500克，豬夾心肉200克，蝦皮、生抽、食鹽、米酒、雞精和芝麻油各適當。
方式流程
1、將青菜擇洗乾淨，放進沸水鍋中燙至五完善撈起來，用冷水太涼後瀝水，放到砧板上，用刀剁碎粉末，擠去水份。
2、將生豬肉入火鍋置火上煮至五完善後撈起來，切割成大豆尺寸的丁，資金投入鍋內，添加生抽、食鹽、米酒、切碎的蝦皮和酸菜魚火鍋，用文火煨透，收濃料汁起鍋。
將擠去水份的青菜中添加食鹽、雞精和芝麻油翻拌，再與涼透的肉粒拌成包餡。
3、將對好食用純鹼的酵面放到砧板上揉勻，搓發展條，揪成20個面劑子，逐一擀成正中間稍厚、四周薄的圓片，包入包餡揉成小籠包擺入籠內，放置開水鍋上放竈火蒸15分鐘上下即熟。
準備材料：牛肉餡300克左右、洋蔥半個、蔥白、姜、老抽、生抽、花椒粉、五香粉、白胡椒粉、鹽、水、油。
1、先把牛肉切好切碎，購買新鮮牛肉，不要有筋的，可以帶點肥肉。
2、蔥姜切段，倒入適量的水放入料理機中打碎，打出蔥姜水過濾一下備用，花椒加適量開水泡一下，泡出花椒水備用。
3、牛肉餡中加入適量白胡椒粉、五香粉，放入適量的醬油和鹽向一個方向進行攪拌。
4、接下來加入適量的蔥姜水和花椒水，少量多次加入，每加入一次攪拌至看不到水再加入下一次，直至加入好適量的蔥姜水。
5、蔥姜水加好以後再加入適量的蔥和姜，可以提前一天做好放入冰箱冷藏入味。
這樣就能做出鮮嫩多汁的牛肉包子餡啦。
肉包子幾分鐘蒸熟
正常發酵的情況下肉包子一般是蒸大約20~25分鐘左右。肉包子幾分鐘蒸熟一般取決於肉包子的發酵程度，沒有發酵到位的肉包子外皮一般會比較硬，而包子的肉餡又是生的，可能需要久一些才能夠蒸熟。
做肉包子的肉餡時，建議選用五花肉製作肉餡或將肉餡的肥瘦比例控制在肥三瘦七左右比較好，這樣製作出來的肉餡容易多汁爽口。
肉包子在蒸好後，建議先不要揭蓋，關火讓包子再悶約3~5分鐘，這樣做容易讓包子內的汁水收緊，這樣包子即使當時吃不完，稍微放一陣後也不容易乾硬。
香菇肉包子餡的做法
香菇包子餡要不要炒
香菇做包子餡，非常的好吃，香菇做餡要不要炒，主要就是取決於自己，喜歡怎麼做就怎麼做，實在不行，可以一樣來一點，看看到底哪種更好吃，不用糾結，想要香菇味道重一點，就不要炒。
香菇包子製作步驟
1、食材：麪粉、酵母、白糖、溫水、羊肉、蔥、姜、香菇、鹽、五香粉、雞蛋、花椒粉、香油、生抽、蠔油
2、把麪粉放盆裏，加入白糖、酵母粉，攪拌均勻，溫水和麪，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，放着醒發兩個小時，醒發至兩倍大。
3、我比較喜歡吃羊肉餃子，把羊肉洗乾淨剁成肉餡，自己剁的肉餡更香，把蔥姜洗乾淨剁碎放進肉餡裏，把香菇洗乾淨，瀝乾水分剁碎也放進去。
4、加入鹽、五香粉、花椒粉、生抽、蠔油、香油，再打入一個蛋清，朝一個方向攪拌調餡，調餡的時候可以加入一點水，分多次加入，這樣調製出來的餡料鮮嫩多汁。
5、朝一個方向一直攪拌到餡上勁，放在冰箱裏冷藏一下，面醒發好以後，裏面是蜂窩狀的，案板上撒上乾麪粉，把麪糰放上去，揉搓排氣。
6、最後揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，拿一個小劑子，揉搓一下，擀成包子皮，包上餡料，包成包子，全部包好後，放着進行二次醒發。
7、蒸鍋里加入水，把籠布鋪在篦子上，把包好的包子放進去，蓋上蓋子，醒發20分鐘，時間到後，就可以蒸了，冷水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，燜3分鐘，香菇包子就做好了，蓬鬆暄軟，鮮嫩多汁，非常的'好吃，我一下能吃好幾個。
小技巧
1、想要香菇包子好吃，面要和好、醒發好、揉好，這樣做出來的香菇包子蓬鬆選軟，做香菇包子可以根據自己的喜好做成素餡或者肉餡。
2、香菇包子調餡很重要，根據自己的喜好放調料，調餡的時候，加入一個蛋清，調出來的餡滑嫩好吃，調餡要朝一個方向攪拌，攪拌至上勁，這樣吃起來有嚼勁。
3、包子包好後，要進行二次醒發，包子蒸好後，不要着急開蓋，燜幾分鐘再開蓋，這樣可以防止包子塌陷、回縮，蒸出來的香菇包子蓬鬆選軟，鬆軟好吃。
