空氣蛋糕怎麼做

你們知不知道空氣蛋糕怎麼做嗎？空氣蛋糕,是很多吃貨偏愛的點心之一，也是大多數烘焙愛好者都會嘗試的.品種之一，那麼空氣蛋糕怎麼做呢？下面就和我們一起來學習一下如何做空氣蛋糕吧。

空氣蛋糕怎麼做1

一、空氣蛋糕的做法

蛋黃部分白砂糖與水混合後加入一切粉類，蛋黃分次加入，拌勻

打發蛋白至中性

混合後用裱花袋擠入6-7模具，160℃中下火15分鐘，放涼後脫模.

空氣蛋糕怎麼做2

一、空氣蛋糕的做法

卡仕達醬：蛋黃裏放入細砂糖和玉米澱粉攪拌均勻，牛奶小火煮開倒進去攪拌均勻

在倒回奶鍋中，小火攪拌至濃稠，在加入黃油、香草精、檸檬汁攪拌至黃油融化

倒回碗中，蓋上保鮮膜冰箱冷藏備用

把蛋黃蛋清分離，玉米油和牛奶攪打至完全乳化，在加入雞蛋，攪拌均勻

篩入低筋麪粉

翻拌至看不見乾粉

蛋白裏滴2滴檸檬汁，分3次放入細砂糖打發至乾性發泡狀態，就是直立的尖角就可以

把三分之一的蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻以後，再全部倒入剩下蛋白霜裏，翻拌均勻，裝入裱花袋裏

擠厚一些的圓形蛋糕胚在烤盤上，放入烤箱180度15分鐘。烤好以後拿出晾涼

淡奶油打發至6分，和卡仕達醬混合均勻，裝入裱花袋裏

擠在一片蛋糕胚上，在蓋上另一片蛋糕胚就好啦～

成品圖