棗饃的製作過程

棗饃的製作過程，大家都有祭祀過吧，那麼及時中有一道食物叫做棗饃，棗饃是人們用來祭祀的供品，象徵着一年的幸福與團圓。棗花饃的'種類很多，棗卷、棗圓等，人們根據不同形狀，製作起來更是無比講究。一起來看看棗饃的製作過程！

棗饃的製作過程1

食材清單

小棗1個

面劑子30克

兔子造型用料

小麪糰15克

底座麪糰200克

棗塔用料

小棗適量

泡打粉5克

乾酵母5克

綿白糖20克

溫水110克

富強粉200克

製作

1、將酵母放入綿白糖當中，攪拌均勻。

2、之後用溫開水化開。

3、將泡打粉放入麪粉當中，之後攪拌均勻。

4、將酵母水倒入麪粉當中，和成麪糰。

5、麪糰要揉到三光爲止。

6、之後蓋上保鮮膜，醒大概10分鐘左右。

7、之後再在案子上反覆揉搓3分鐘左右。

8、到麪糰完全白亮透爲止，整個麪糰的感覺發亮發白。

9、小棗用清水清洗乾淨，如果棗太乾，需要適當浸泡一下，這樣棗子在蒸的時候會比較軟。

10、之後用廚房用紙將棗子擦乾淨。

11、棗的根部要用手去掉。

12、棗塔造型：將底座麪糰擀成一個麪餅，光滑面朝下，直徑20釐米左右。

13、在邊上切兩道。

14、之後劃斜紋。

15、再切兩道，將斜紋中間推進去，就這樣反覆劃滿爲止。

16、將小面劑搓成長條。

17、用手指將長條按壓成扁片。

18、將小棗放在扁片的一頭，之後旋轉，直到將小棗完全包圍爲止。

19、小棗一頭蘸水，之後將其一個個黏在底座上即可。

20、兔子造型：將面劑子揉成長條。

21、之後對摺。從對摺的地方向內卷，捲到一半的地方。向反方向一折。在眼睛的部位嵌入小棗。

22、蒸好後，不要着急將鍋蓋打開，等大概3分鐘左右再取出。

23、最後的蒸制：蒸鍋在火上坐開，之後將火關掉。

24、將做好的棗饃放入其中，將蓋子留三分之一縫隙。

25、大概放15分鐘，直到棗饃微微發脹，底部一看有細小的蜂窩即可。

26、開水入鍋，之後蒸15分鐘。

27、用刮板將耳朵壓出痕跡即可。

小貼士

1.棗塔用料中的乾酵母在冬天可以適量增加量。

棗饃的製作過程2

　　食材明細

主料中筋麪粉適量

輔料酵母適量

溫水適量

奶粉適量

小棗適量

奶香口味

蒸工藝

數小時耗時

普通難度

　　做法

1，幹棗洗淨，浸泡2小時。

2，酵母溶於溫水中，靜置5分鐘；麪粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。

3，揉成軟麪糰，包上保鮮膜進行發酵。

4，發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡。

5，麪糰取出輕輕揉勻。

6，麪糰切成小劑子，搓細。

7，搓長搓細的面劑子分成若干等長的小長條。

8，每一個劑子包1個棗，捏成圓形生坯。

9，做多個圓形生坯層疊堆在一起，做成小山狀。

10，放入蒸籠中靜置20分鐘。

11，大火蒸制15分鐘；關火，3分鐘後開蓋，出鍋。