【導讀】：豆花泡饃是陝西的特色美食，可能很多人都沒有聽說過，那今天小編就給大家介紹一下豆花泡饃的營養價值以及豆花泡饃最正宗的做法，下面一起來看看吧。
說起陝西的美食，可能很多人第一時間會想到肉夾饃、羊肉泡饃這些，但今天小編要給大家介紹的是另外一種——豆花泡饃，大家應該對這款美食比較陌生，那下面就跟着小編來了解一下它的營養價值。
豆花泡饃含有豐富的蛋白質，又十分有利於胃的消化。來有胃病，堅持吃了幾個月的豆花泡饃。不但吃好了身體，而且還治好了久治不愈的胃。,真是一舉兩得，正是由於豆花泡饃這種食物有這樣多的好處。所以，大受人們的歡喜。外地來鳳翔出差的人，一般都認爲，吃了豆花泡饃。纔算真正走過秦的古都鳳翔，豆花泡饃也很快風靡到了周圍的縣市，甚至還越傳越遠。
豆花泡饃配料是豆腐腦，豆漿，饃（鍋盔片），鹹菜，食鹽（量要適當），寶雞鳳翔的辣椒油。豆花泡饃中的饃採用獨特工藝加味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。用濃汁豆漿加佐料將饃片和豆花滾湯燒煮燴成一碗，豆花潔白，如白玉含脂、岫山生煙，滑爽細嫩；饃片金黃，如金魚嬉戲水面秋葉，軟香耐嚼，回味醇厚；湯色乳白，如瓊漿玉液，豆香濃郁；佐以涼拌爽口時令小菜，祕製燒臘滷品，營養豐富，解渴耐飽，醇香滋潤。
用料:嫩豆腐1塊；或內酯豆腐1盒；黃豆適量；小蔥適量；香菜適量；油潑辣子適量；十三香適量；雞精/雞汁適量；鹽適量；烙餅；麪粉250克；鹽1小勺；水適量
做法：
1、豆花泡饃需要的三種食材：豆腐/豆花，豆漿，餅
2、黃豆提前泡好，用豆漿機打成豆漿，過濾後備用
3、和麪，揉成團醒半小時，擀成厚度0.5釐米左右的麪餅放入電餅檔烤熟（餅的厚度按自己喜好決定）。死麪餅煮着吃有嚼頭，不要太薄了，會煮化掉。
4、把豆漿加水，燒開，過程中火不要太大，不然豆漿會撲鍋的，燒開後加入嫩豆腐或者豆花，小火煮五分鐘，加入十三香和鹽調味！再入餅，一起煮一會，讓餅吸收湯汁的味道。
要煮，不是泡。泡饃，雖然用了泡字，但實際操作確實連湯帶饃一起煮。羊肉泡饃也是一樣的，只把饃泡湯裏，叫水盆羊肉，這就是區別。煮出來的纔有味道。煮的時候也可以加點麻花進去。如果願意，可以嘗試自己點豆花，這樣是最正宗的做法。
5、豆花泡饃還有個關鍵，就是要用油潑辣子，不澆滷子。所以提前準備好油潑辣子。
6、起鍋，加入雞精，小蔥末，香菜末，就可以吃了，因爲是死麪餅，所以吃起來很勁道，最好還要加入油潑辣子，味道會更加美味！
陝西鳳翔的豆花泡饃，是關中西部一帶很有名氣的早點。每天一大早，從縣城的東關向西走，這條主要街道上，豆花泡饃的攤子幾乎隔不了多遠就有一家。攤子跟前圍滿了人，有老人，有小孩，也有姑娘，還有許多進城打工的農民和去學校的學生，他們一個個端着大碗，或坐着，或站着，有的乾脆蹲着，那吃得真叫香，讓看着的人也不由得饞涎欲滴。
鳳翔的豆花泡饃是從什麼朝代出現的，已經無從考證了。他們一輩一輩的人把這種手藝傳下來，直到今天依然保持了十分精細的做工。做泡饃的豆花，第一道工序是精選豆子。要買上好的黃豆，瘦的、碎的、黴的，統統要揀掉。然後，用清水淘幾遍，再用水浸上，一般要浸好幾個小時。浸好了以後，就用石磨子推。如果你有幸看到磨豆子的話，那可真是一種藝術享受。那被磨成了糊狀的豆漿，雪白雪白的，順着石磨往下淌，一圈一圈的，參差不齊，像天上的雲朵一層層的飄下來。磨好了以後，就在鍋上搭好架子，用很細很細的籮往下過。一個人在上面用手過，一個人要不停地用火燒。這“過”和“燒”都很有講究。“過”的人要不輕不重。輕了過不下去，重了，一不小心就會戳破籮底。火要燒得不大不小。小了，過下去的豆漿就會發生沉澱。大了，又會煳鍋。還得一邊燒一邊攪，真是忙得不可開交。要吃上好的豆花泡饃也真是不容易。對泡饃的豆花軟硬的要求，既不同於豆腐腦，就是說不能像豆腐腦那樣嫩，也不能像豆腐那樣老，而是介乎於二者之間的一種豆制食品。這種豆花吃到嘴裏，是一種滑溜溜、清爽爽的感覺。再加上紅紅的油潑辣子和用上好的面烙好的、切得又薄又寬的鍋盔饃，那真是色香味俱全，食者不連聲叫好纔怪哩。同時，吃這種食品，既能增加蛋白質，又十分有利於胃的消化。有幾位和我一起工作的同志，原來有胃病，堅持吃了幾個月的豆花泡饃，不但吃好了身體，而且還治好了久治不愈的胃病，真是一舉兩得。
正是由於豆花泡饃這種食品有這樣多的好處，所以，大受人們的歡迎。外地來鳳翔出差的人，一般都認爲，吃了豆花泡饃，纔算真正走過秦的古都鳳翔。豆花泡饃也很快風靡到了周圍的縣市，甚至還越傳越遠。
