牛肉乾製作方法和過程

牛肉乾製作方法和過程，牛肉乾是很多人們喜歡的一種攜帶方便，營養美味的小零食，有的小夥伴總是吃不夠怎麼辦呢，沒關係今天小編給大家分享牛肉乾製作方法和過程，快一起動手試一試吧！

牛肉乾製作方法和過程1

香辣牛肉乾

食材：

牛肉500g、油500g、鹽2g、香料適量、香草適量、辣子紅油10g、料酒50ml、老滷水1000ml、蛋清1個、薑片適量、蒜子適量；

做法：

1、牛肉洗淨，去筋膜，泡水1小時去血水待用；

2、牛肉切條，加料酒、薑片、蛋清醃製30分鐘；

3、坐鍋燒水，下料酒、薑片、牛肉，出淨血水；

4、牛肉過水的同時將老滷水燒開，出過水的`牛肉直接下滷鍋，撇淨浮沫，滷30分鐘；

5、坐鍋起油，油溫6成熱時下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香葉，小火炸出香味撈出；

6、下大蔥段、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，小火炸出香汁撈出；

7、下瀝乾水的牛肉條，中火慢炸，不斷攪拌翻身；

8、油色變渾濁，將表面浮沫及時撇去；

9、轉小火慢炸約120分鐘，期間不斷攪拌翻身，待油色清亮，牛肉條呈現均勻棕紅顏色時，將其撈出；

10、坐鍋起油，下辣子紅油炒勻；

11、下牛肉條，轉小火，下鹽，不斷翻炒至油汁收幹至九成，起鍋；

12、入烤箱，發酵檔，測試溫度50度，低溫烘乾3小時，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。

牛肉乾製作方法和過程2

烤香辣牛肉乾

食材：

牛肉片100g、 料辣椒碎粒適量、生抽適量、糖適量、鹽適量

做法：

1、準備牛肉片（吃火鍋的牛肉片）；

2、準備鹽，白糖和辣椒碎；

3、放入適量的生抽和調料拌均勻；

4、烤盤用錫紙鋪上並刷上一層油；

5、將牛肉片一片片均勻的蘸上調料；

6、將蘸上調料的牛肉片鋪上烤盤上；

7、放入烤箱；

8、溫度開到200°設定時間30分鐘；

9、十五分鐘取出來翻過來烤第二面；

10、最後抹上蜂蜜再烤幾分鐘；

11、烤好的牛肉乾；

12、將牛肉乾剪小塊即可；