牛肉餅的製作

牛肉餅的製作，想給孩子做不一樣的早餐卻不知道做什麼好，牛肉餅是一種不錯的選擇，它不僅吃法多樣還營養豐富，該怎麼製做呢，感興趣的小夥伴就一起來看看小編給大家分享的牛肉餅的製作方法吧！

牛肉餅的製作1

牛肉餅一

材料：

牛肉餡、麪粉，料酒，生抽，醬油，五香粉，鹽，炸醬，雞粉、香油，蔥、姜、蛋清各適量。

做法：

將溫水分次倒入麪粉中攪拌，用手揉成光滑的麪糰。屜布浸溼蓋在麪糰上，餳半個小時。牛肉餡放入大碗中，倒入料酒，生抽，醬油，五香粉，鹽，炸醬，雞粉、蛋清、薑末、適量清水和香油，攪拌均勻後醃製10分鐘。

大蔥取蔥白，切成肉餡大小相同的碎末，倒入牛肉餡中，攪拌均勻即可。將麪糰分成拳頭大小的`劑子，擀成長圓形片。將肉餡攤在面片上，覆蓋4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2釐米寬的空白。捲起面片，留下空白處封口。再將兩側捏緊，用手將卷好的麪餅壓平。輕壓不要將肉餡壓出。鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱後，放入麪餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果麪餅過大，可以切開食用。

牛肉餅二

材料：

紅辣椒5克、牛裏脊500克、麪粉20克、雞蛋1個、芝麻鹽3克、醬油10克、豆油10克、醋5克、蔥10克、蒜5克、胡椒麪0.5克、辣椒絲1克。

做法：

把牛裏脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒麪、蔥、蒜醃。用調料醃的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋裏煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。把牛肉餅放到盤子裏，跟糖醋醬一起端出。

牛肉餅的製作2

牛肉餅一

材料：

牛肉一斤，洋蔥一個，香菜一兩，香菇3朵，雞蛋一枚，麪包粉，紅酒，西蘭花，白胡椒，鹽，糖，番茄醬各適量。

做法：

把洋蔥洗淨切末，平鍋裏放少許油，把洋蔥小火炒至透明狀關火裝盤涼涼。把牛肉放在一個大容器裏，放入糖，剁碎的香菜末，香菇末，雞蛋，胡椒粉，一小杯紅酒，朝着一個方向攪拌，一直到打上勁來，再把一大勺奶油放入，涼了的洋蔥末，少許鹽放入，再攪拌均勻。

平鍋小火放油，把牛肉用大勺盛出，平攤在鍋裏，大概拳頭大小，一釐米左右後，一斤牛肉，大概10個小餅，擺好後蓋蓋兒小火煎，2分鐘後成型翻一下個，再煎2分鐘。西蘭花洗淨掰成小朵，鍋中燒開水，放一勺鹽，幾滴油，把西蘭花焯一下，水開撈出瀝乾，擺入盤中。

牛肉餅二

材料:

牛肉餡600克、土豆400克、洋蔥50克、麪包份50克。

做法：

將土豆煮熟，去皮，壓成泥；洋蔥切碎。加少量油炒香；牛肉餡中加入葡萄酒，雞蛋，胡椒粉、鹽，辣醬油，攪勻；再拌入的土豆泥；把土豆牛肉泥分成20份；裹上面包份，壓平成餅狀；在平底鍋中用慢火煎熟即可。

製作要領：肉餅可以用五花肉切成碎丁末來代替牛肉餡；麪粉和水的比例爲2：0.8比較好吃；肉餡中放入少許五香粉可以起到提味的作用；肉餡中分次加入清水和一個蛋清，可以使牛肉餡更嫩滑，不發柴；調肉餡時最後放蔥，蔥香比較醇正。