你知道水煮肉片的做法嗎？水煮肉片是一道川菜，喜歡吃辣的這道菜是超級棒的，有的人說不太會做這個不必擔心，下面是小編幫大家整理的水煮肉片的做法，僅供參考，大家一起來看看吧。
水煮肉片的.做法1
天冷了呢，桌上也就簡單起來了，有時候就是一鍋燜，倒不是變懶了，而是天冷就想吃點熱乎的。所以，今天要教大家的是一個和火鍋相媲美的正宗版水煮肉片，一起來學學看吧！
製作時間：15分鐘
難易程度：一般
口味：微辣
分類：煮菜
主食材：豬裏脊肉250克、豆芽50克、白菜50克
輔料：蛋清、小蔥4根、姜1塊、大蒜5瓣、幹辣椒10個、花椒5克
步驟：
1、豆芽；
2、白菜洗淨待用；
3、裏脊肉洗淨切片放入碗中；
4、放入料酒1勺；
5、生抽1勺；
6、澱粉1勺；
7、蛋清約爲1個雞蛋的量；
8、菜油1勺；
9、醃製10分鐘；
9、辣椒切碎塊；
10、小蔥切蔥花；
11、姜1塊切薑末；
12、大蒜5瓣切蒜末；
13、鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱；
14、轉小火放入花椒5克；
15、幹辣椒10個炒香，
16、盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用；
17、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱；
18、放入幾顆辣椒段，花椒炒香；
19、放入豆芽、白菜大火炒至斷生；
20、放入鹽1勺炒勻盛出；
22、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱；
23、放入豆瓣醬，辣椒段炒出紅油；
24、加入清水適量；
25、大火燒開；
26、加入鹽1勺；
27、雞精1勺；
28、白糖1勺調勻；
29、然後放入水澱粉拌勻；
30、燒開後放入肉片快速滑散；
31、用漏勺撈出；
32、倒入盛有豆芽和白菜的碗中；
33、並加入適量原湯；
34、在上面放上搗碎的辣椒、花椒；
35、撒上蒜末、蔥花；
36、鍋中放入適量油；
37、燒熱後淋上即可。
水煮肉片的做法2
兒子是肉食動物，無肉不歡，那咱就吃個痛快，來一頓水煮肉片吧。
食材配方
主料：
裏脊肉250g
輔料：
油適量
鹽適量
花椒粒適量
乾紅辣椒兩個
白菜200g
菠菜100g
香菜適量
豆瓣醬50g
1、瘦肉切成薄片，注意要橫絲切，順絲切肉會發硬。
2、加入雞蛋清，澱粉，鹽，料酒醃一會。
3、白菜片成片。
4、菠菜洗淨備用。
5、水燒開，放白菜，淖幾分鐘後放菠菜，水開後撈出控制水。
6、淖好的菜鋪在碗底。
7、本該用郫縣豆瓣醬，結果家裏沒有了，臨時用了普通的豆瓣醬，結果效果大打折扣。正確的方法是把鍋燒熱，加油，郫縣豆瓣醬切碎倒進來一起炒，炒出紅油，放蒜末，薑末，加特別是清水燒開。（我用的醬根本沒有紅油，真是悲摧啊）
8、一片片放入醃 好的肉片，用勺子慢慢推，不要粘到一起。再加糖，鹽，料酒調味。倒到菜的上面。
9、鍋燒熱，加油，放乾紅辣椒碎，也可以放整隻的辣椒，那需要用那種小紅辣椒。炸出香味後倒到肉片上。
10、灑上香菜即可。
