水煮肉片家庭做法步驟

水煮肉片家庭做法步驟，水煮肉片是一到經典川菜佳餚，不僅色澤誘人，同時味道鮮美，是許多人下飯菜的首選，其實在家也可以製作出好看又好吃的水煮肉片，今天爲大家分享的內容是水煮肉片家庭做法步驟。

水煮肉片家庭做法步驟1

食材：

豬裏脊肉、姜、花椒、澱粉、豆瓣醬、鹽、油麥菜、豆芽、料酒、蒜頭、幹辣椒、辣醬、雞精。

製做方法：

1、先把豬裏脊肉切成薄片狀，接着把切好的肉片放進一個碗裏面，倒入適量的清楚，清洗一下，把肉片裏面的血水都洗出來。清洗好的肉片之後擠幹水分，放到一個碗裏。現在開始把肉片醃製一下，先放入料酒，適量的生抽，把肉片全部朝一個方向攪拌一下。接着倒入兩勺蠔油，放入耗油可以讓豬裏脊肉感變得更加的軟嫩，接着攪拌肉片，讓耗油融入肉片當中，入味。然後倒入適量的生粉，放少量油，最後再進行攪拌一下，這樣子醃製出來的肉片就變得更加的鮮嫩可口。

2、現在來準備配菜，把豆芽洗乾淨之後放入碗裏，再把油麥菜切成手指頭的大小。將蒜切成蒜蓉，將姜切成姜米，大蒜苗切碎。在鍋裏倒入適量的`油，開始做刀口辣椒，放入適量的花椒以及幹辣椒，不斷的翻炒，炒到聞到香味之後，把它們撈出來一起切碎，然後把它們放進一個碗裏備用。在鍋裏倒入少量的油，放入姜還有蒜苗炒香，油溫五成熱把配菜放進去翻炒，放適量的鹽，接着把它們裝到一個碗裏。

3、先在鍋裏放油，放一些辣醬，大蒜和姜，蒜蓉爆炒，接着再放入一些豆瓣醬，等到紅油炒香之後，倒入適量的清水。現在在鍋裏調味，放一點鹽，放入適量的雞精，再放一點生抽，胡椒粉。等到湯開起來之後把火關掉，然後把切好的肉片全部放下去之後在再開火，等到湯開了之後，肉就熟了，把肉片全部撈出來與配菜放在一起。接着把原湯倒在上面，把剛剛炒出來的刀口辣椒倒下去，撒點姜米蔥花。鍋裏燒一些熱油，油溫5成熱的時候，把熱油倒在肉片的上面。

水煮肉片家庭做法步驟2

食材：

主料：裏脊肉250g

輔料：生菜1把、雞蛋1個、蔥適量、蒜子2個、幹辣椒2勺、辣椒碎半勺、辣椒麪半勺、花椒1勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、芡粉適量、鹽適量、糖適量

步驟：

1、裏脊肉切薄片

2、裏脊肉加入料酒、鹽、蛋清拌勻

3、再加入生粉拌勻，蓋上保鮮膜在冰箱冷藏半小時

4、生菜、蔥切段、蒜切末備用

5、幹辣椒、花椒中火炒香盛出備用

6、豆瓣醬炒出紅油後加入蔥段、蒜瓣、一勺糖炒香

7、鍋中倒入水燒開

8、倒入生菜煮熟

9、生菜盛出置於碗底

10、鍋中繼續倒入肉片煮熟

11、盛出肉片平鋪於生菜上

12、鍋中湯汁倒於碗中，辣椒末鋪於肉片上

13、炒香的幹辣椒鋪於辣椒末上，蒜末灑在幹辣椒頂部

14、鍋中另起油鍋油燒至冒煙，將熱油倒進碗中

15、撒上蔥花，水煮肉片就大功告成啦