你知道水煮肉片的家常做法嗎？不知道大家有沒有這個想法，吃到一道喜歡的菜的時候覺得又不夠吃只有一點點又貴，下面是小編幫大家整理的水煮肉片家常做法，僅供參考，大家一起來看看吧。
水煮肉片家常做法1
天冷了呢，桌上也就簡單起來了，有時候就是一鍋燜，倒不是變懶了，而是天冷就想吃點熱乎的'。所以，今天要教大家的是一個和火鍋相媲美的正宗版水煮肉片，一起來學學看吧！
食材：
豬裏脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小蔥4根、姜1塊、大蒜5瓣、幹辣椒10個、花椒5克
步驟：
1、豆芽、白菜洗淨待用，裏脊肉洗淨切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、澱粉1勺醃製10分鐘；
2、小蔥3根切蔥段，1根切蔥花，姜1塊切薑末，大蒜5瓣切蒜末；
3、鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱，轉小火放入幹辣椒10個、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用；
4、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入幾顆辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至斷生，放入鹽1勺炒勻盛出，把蔥段撒在上面；
5、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末，豆瓣醬，辣椒段炒出紅油；
6、加入清水適量，大火燒開。加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺調勻，然後放入水澱粉拌勻；
7、燒開後放入肉片快速滑散，用漏勺撈出倒入盛有豆芽和白菜的碗中並加入適量原湯；
8、在上面放上搗碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、蔥花；
9、鍋中放入適量油，燒熱後淋上即可。
水煮肉片家常做法2
水煮肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃着非常爽的是那鮮，香，燙 辣的感覺,緊接着就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的
食材配方
主料：
油菜50g
瘦豬肉200g
麻辣燙油料1勺
郫縣豆瓣辣醬1勺
輔料：
泡椒1勺
花椒適量
雞蛋1個
鹽3g
雞精2g
芝麻適量
1、切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
2、油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裏。
3、鍋中放油燒熱。
4、下入醃好的肉片。
5、翻炒肉片變色成出備用
6、鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
7、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
8、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
9、全部倒在剛纔的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒 芝麻。
10、另起一鍋，倒入油，燒燙。
11、澆在肉片上即可。
