韭菜蝦
菜譜簡介
韭菜可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的'作用。韭菜和蝦同食可補腎、壯陽、固精。
材料
韭菜300克，蝦仁100克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、蝦洗淨加料酒、鹽、蔥姜煮3分鐘。
2、韭菜洗淨切段。
2、起鍋熱油煸炒韭菜和蝦。
3、韭菜變色軟時放鹽和雞精調味即可。
韭菜蝦仁湯
材料
今天立春，立春是一年中的第一個節氣，表示萬物復甦的春季的開始。春季養生注重養陽之生氣，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。今天介紹一道韭菜蝦仁湯，味道辛香，益氣滋陽。初春的韭菜最是適時，血壓低、貧血的人此時多吃韭菜，可補益身體。調味料：油：2湯勺澱粉：1/2湯勺麻油（香油）：1/2湯匙鹽：適量
做法
1. 韭菜洗淨，切約5釐米長的段；
2. 蝦洗淨（買回後最好先放冰箱急凍室凍半小時，好剝殼），輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接着剝殼。剝好的蝦肉用澱粉抓勻後用水衝乾淨，重複一次，這樣蝦肉較爽滑；
3. 把雞蛋磕破盛到碗裏，攪勻；倒入蝦仁、澱粉、適量鹽拌好待用；
4. 清水倒入鍋裏煮沸，放油，倒入蝦仁蛋液，煮至剛熟，放入韭菜，待熟後放適量鹽和香油即可食用。
功效：
補腎壯陽，通乳汁、治便祕。但韭菜難消化，消化不良或腸胃功能較弱的人不宜多吃。
韭菜蝦皮炒肉末
材料
半肥瘦豬肉，蝦皮，韭菜，鹽適量，生粉適量，糖適量，生抽適量，麻油適量
做法
1.蝦皮洗淨瀝乾水。
2.韭菜洗淨切碎。
3.豬肉洗淨剁碎後與蝦皮及韭菜一齊攪拌均勻，然後用適量鹽、生粉、糖、生抽、麻油醃製2小時。
4.鍋內放少量油，燒熱後加入醃好的原料翻炒至熟即可。
