雙皮奶白而滑，香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠，入口香滑，口感細膩，給人一種端莊而溫柔的感覺，正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎。本文內容教大家如何做出美味的雙皮奶，一起來看看下面的做法吧。
雙皮奶怎麼做1
食材：
蜜紅豆，雞蛋兩個，熱牛奶200ml，白砂糖30g。
步驟：
1、2個雞蛋蛋黃、蛋清分離後，留蛋清備用；
2、蛋清加入白砂糖攪拌均勻，再加入牛奶，攪拌均勻後過濾，裹上保鮮膜，扎幾排小孔；
3、起鍋水沸後，放入蒸鍋中大火蒸制15分鐘，關火後立刻取出，放入蜜紅豆即可。
做好的奶皮可放入冰箱冷鎮。
雙皮奶怎麼做2
原料：
一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二隻、白砂糖二勺
做法：
1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了)，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)
3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的`大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。
祕訣：
1、 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
2、 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結;
3、 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
雙皮奶怎麼做3
1、 材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓
2、 牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
3、 趁熱倒在碗裏，不久牛奶表層結出奶皮。
4、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裏的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
5、 雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
6、 蛋液倒入牛奶中攪勻。
7、用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。
8、再延碗邊慢慢倒回原來的碗裏，奶皮慢慢地浮起。
9、 包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
10、取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
溫馨提示：
1、一定要選擇全脂純牛奶來製作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮；
2、在擋住奶皮倒出牛奶的操作中，碗底得留一些牛奶，否則，奶皮會粘在碗底，不容易浮上來；
3、在蒸制雙皮奶之時可放入些蓮子、紅豆，或是藍莓醬，一來營養更加豐富，二來也可以被除雙皮奶中少許蛋腥味。
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