鄉村麪包怎麼做呢？鄉村麪包，也是法式麪包的一種，它因爲外皮酥香，內部軟嫩，雖然開始一吃覺得沒啥味道，但吃過幾口之後，就越發值得回味，那鄉村麪包怎麼做呢？小編給大家整理了鄉村麪包怎麼做的文章，希望對大家有所幫助。
鄉村麪包怎麼做1
食材清單
高筋小麥粉 400克
水 200克
精幼砂糖 20克
鹽1/2小匙
乾酵母 5克
檸檬汁1/2小匙
牛奶 70克
黃油 15克
製作步驟
步驟1、中種材料：高筋麪粉300克，水200克，細砂糖10克，鹽1/2小匙，酵母5克，檸檬汁1/2小匙，全部入盆中；
步驟2、先用筷子混合，再手揉成團即可，蒙上保鮮膜，放在溫暖溼潤處發酵3小時；
步驟3、麪糰膨脹，掀起頂部，可看到下面有均勻的氣孔，此爲中種；
步驟4、主麪糰材料：高筋麪粉100克，細砂糖10克，牛奶70克，黃油15克，和中種麪糰準備好，主麪糰中應該使用清水，我家裏還有剩下的牛奶，所以我給做了替換；
步驟5、5.除黃油外的所有材料入麪包桶中，中種麪糰撕大塊一併入桶中；啓動一個揉麪程序10分鐘；
步驟6、麪糰較滋潤時，加入室溫軟化的黃油，繼續揉麪20分鐘左右；
步驟7、當面團揉到能撐出這種比較薄的膜時，揉麪結束；
步驟8、麪糰收圓，可放在麪包桶中發酵，也可放在其它盆中進行發酵；我把麪糰放進面盆裏，蒙上塑料袋，放在烤箱中進行發酵，烤箱中放一碗水，溫度35度，發酵50分鐘；
步驟9、麪糰是原來的二倍大了，從烤箱中端出來；
步驟10、不但麪糰體積大了，掀起麪糰，可見到下面的`綿長而均勻的拉絲和氣孔；
步驟11、麪糰從盆中取出，放在揉麪墊上，用搓揉的方法排出麪糰中的氣體，再團成一個圓形麪糰；
步驟12、抓兩把高筋麪粉（分量外），將整個麪包均勻地裹滿高筋麪粉；
步驟13、將麪糰放在不粘烤盤上，入烤箱中層發酵40分鐘；同樣烤箱中可放一碗水，增加溼度；
步驟14、待麪糰膨大，取出，割出交叉刀口；
步驟15、送入烤箱中，繼續發酵20分鐘；
步驟16、將麪包生坯取出，烤箱預熱180度；預熱後好，將生坯送入烤箱，上火190度，下火160度，約35分鐘即可出爐；
步驟17、看，組織很不錯
鄉村麪包怎麼做2
用料
高筋麪粉
400克
低筋粉
100
水
280克
鹽
10克
檸檬汁
5克
全麥天然酵種
200克
鄉村麪包做法
先將高筋麪粉和水，檸檬汁攪拌成團加入鹽和天然酵種攪拌至表面光滑有彈性能拉開面膜即可。放到盆子裏以溫度30℃發酵3個小時，每40分鐘至60分鐘，將麪糰對摺滾圓，一共4次左右就可以了（因爲麪糰很軟，每發酵40分鐘左右，就會癱平，所以需要沒40分鐘至60分鐘左右對摺滾圓一次）發酵至麪糰的2倍大左右 鄉村麪包的做法
將麪糰分割滾圓450克一個
將滾圓好的麪糰放入灑粉的藤碗中進行發酵，發酵至藤碗的8分滿左右
將發酵好的麪糰從藤碗中倒入灑粉的高溫布上面
以烤箱溫度230℃噴水烘烤25分鐘左右，降火150℃烘烤10分鐘左右
