菜譜簡介
自己培埴酵面面種，無需添加改良劑之類的化學物品，一步一步的做，就好象看着寶寶慢慢的成長，緩緩綿綿的麪包吃起來還保留着一股誘人的.麪糰香氣，這是酵面面種獨有的。
材料
所有酵面面種約130g（圖1），高筋麪粉320g，雞蛋1粒半，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g（如使用無鹽牛油/菜油則需要加半小匙鹽）
做法
酵面面種製作：
1、乾酵母1g，加不燙手的溫水5g，靜泡10分鐘，酵母吸收了飽滿的水分，開始活躍起來產生許多泡泡，體積比原本的發大雙倍以上。
2、把10g水加入活躍的酵母內攪拌化開後，加15g中筋麪粉充分攪拌均勻，放進乾淨無油的容器內蓋上保鮮膜發酵12個小時，12小時後的酵面佈滿了小汽泡，體積增大了雙倍。
3、再加35g水攪拌化開酵面後，加50g中筋麪粉充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜繼續發酵8個小時，8小時後的酵面又佈滿了小汽泡，體積又增大了2-2.5倍，並膨鬆多孔出現蜂窩狀的組織，還發出陣陣的發酵香味，香氣誘人，您已成功的培埴酵面面種了。
麪包製作：
1、將所有材料（除牛油）混合，揉至用手拉起不斷開（圖2）。
2、加入牛油繼續揉到麪糰用手拉開可拉出薄膜(圖3），蓋上保鮮膜靜置發酵2-3倍大，用手指按一個?不回縮不塌下就可以了（圖4、5、6）。（氣溫34°c我用了4小時就夠了）
3、把麪糰排氣整型和加上喜愛的配料放在刷油的盤上，放進無開電源的烤箱裏做最後的醒發2-2.5倍大。（視氣溫，我又用了3小時）
4、預熱烤箱160度上下火烤20分鐘至表面金黃即可出爐刷上一層薄油。
