黃油麪包卷怎麼做

黃油麪包卷怎麼做，黃油麪包卷是一款經典的軟麪包，麪包十分的香醇細膩，家中的孩子都十分的愛吃，那黃油麪包卷怎麼做呢？小編給大家整理了黃油麪包卷怎麼做的文章，歡迎大家參考。

黃油麪包卷怎麼做1

食材清單

高筋麪粉 200克

水 100克

高糖乾酵母 3克

鹽 2克

細砂糖 25克

蛋黃1個

奶粉 10克

黃油 30克

全蛋液 15克

製作步驟

步驟1、準備好所需食材，黃油提前室溫軟化。

步驟2、將除黃油和全蛋液外的所有食材，按照先液體後固體的順序放進廚師機攪拌盆內。

步驟3、啓動揉麪程序揉成麪糰，加入黃油繼續揉麪。

步驟4、大約十分鐘左右達到完全擴展階段，即取下一小塊麪糰可以扯出薄膜狀。

步驟5、將麪糰整理好放進容器中，覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。

步驟6、待麪糰發酵至原來的2.5倍大，手指蘸乾麪粉在中間戳進去，麪糰不回縮、不塌陷就表示發酵好了。

步驟7、取出麪糰按壓排氣，分成均勻的八份滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

步驟8、取一個鬆弛好的麪糰擀成橢圓形。

步驟9、然後由上至下捲起來。

步驟10、再用手搓成一頭粗、一頭尖的胡蘿蔔形狀。

步驟11、用擀麪杖從尖的一端往粗的一端擀開。

步驟12、再由上至下輕輕捲起來，收邊朝下。

步驟13、烤盤鋪油紙，將麪包生胚做好排放烤盤內，再次發酵至體積明顯變大。

步驟14、烤箱提前上下火180度預熱，麪包胚表面刷一層薄薄的全蛋液，放進中層烤約15分鐘上色即可。

步驟15、內部組織很細膩，鬆軟美味哦！

小貼士

1.具體烤制溫度和時間請根據自己烤箱的脾氣來調節。

2.要想麪包表面紋路清晰一些，二次發酵的時間就不要太久，麪包胚稍微變大即可。

黃油麪包卷怎麼做2

用料

高筋麪粉 200g低筋麪粉 50g糖 25g鹽 4g奶粉 10g黃油 40g全蛋液 40g乾酵母 4g水 130g表面裝飾蛋液 適量

做法步驟

1、將黃油以外的所有材料放入攪拌缸中混合，用廚師機攪拌成擴展狀態後加入黃油，加入黃油先慢速攪拌，等黃油和麪團融合後開高速攪拌，把麪糰攪拌到可以拉出一層薄膜的狀態。

2、將麪糰蓋上保鮮膜，放在溫度28-30攝氏度的'地方發酵50分鐘左右。發酵好的麪糰拉開能看到開面的網狀組織。

3、把發酵好的麪糰分割成40g每個，滾圓後鬆弛20分鐘。

4、把鬆弛好的麪糰擀好，整型成牛角型。

5、整型好的麪糰放入烤盤中，發酵45分鐘左右。

6、在發酵好的麪包上刷上薄薄的蛋液。

7、 烤箱預熱190度，上下火烘烤15分鐘左右。

8、將烤好的麪包放在晾網上冷卻。

9、冷卻後的麪包即可食用。