怎樣調魚肉餃子餡，其實很簡單。有很多小夥伴已經吃膩了豬肉餡的`餃子，想嚐嚐新口味的魚肉餡，那麼魚肉餡該怎麼調呢，一起來往下看看怎樣調魚肉餃子餡吧，相信新口味的魚肉餃子你一定會喜歡！
怎樣調魚肉餃子餡1
鱸魚肉餃子餡
材料：
鱸魚500G，韭菜150G，豬肉150G，花生油、鹽、雞精、花椒水、醬油適量
步驟：
1、鱸魚去鱗鰓、內臟，洗淨；
2、取中間部分用，魚太大吃不了那麼多；
3、五花肉更好，家裏只有這些瘦肉了；
4、豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水；
5、豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油；
6、加切碎的韭菜，朝一個方向攪拌均勻即可。
怎樣調魚肉餃子餡2
魚肉餃子餡
材料：
大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
製法：
1、草魚宰殺後洗淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成蓉;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨，切爲細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
