【導讀】：過年的時候常見的就是吃餃子，那麼最好的就是選擇自己在家裏麪包餃子，餃子餡兒就是很重要的了，怎麼調的好吃呢？一起來看看吧！
很多人都知道餃子代表着過年的狀態，談到餃子就會想到餃子裏面會有各種好吃的餡兒，一般是因爲餃子的形狀比較像元寶，餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
在以前的時候，餃子裏面的餡兒也是可以包各種的食材，也是爲了更好地將美好的事物全部的裝在一起。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
蔥薑末不能少
餃子好吃，最主要的就是餡兒，常見的就是蔥薑蒜，主要是調味的作用就是很明顯的。因爲餃子餡一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以蔥薑末是絕對不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。
加一個雞蛋
增加雞蛋一是爲了增加餡兒的粘度，二是爲了增加餡兒的香味，事實上，雞蛋也是一個很好的調味品。打一個雞蛋放入肉餡裏，不僅更利於肉餡的粘合，方便進行包餃子的操作，做出來的餃子餡還又滑又香，非常好吃。
肉餡裏適量加水
在很多的肉餡兒裏面，最常見的就是豬肉餡兒，放一點水能很好的讓餃子餡兒變軟，口感上面也是會變得很好。豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。
適當的調味料
餃子一般是清水進行燉煮，最後就是吃餃子的原味，那麼多餘的調味料就是會影響餃子的味道。不管是做菜還是包餃子，講究的是原有材料散發出來的香味爲主，調料只不過是起到增鮮的作用罷了，所以說那些亂七八糟的調料不要放，食鹽、適當味素、醬油就可以。
