咖喱牛肉做法和步驟：
1、土豆切成和胡蘿蔔削皮切成小塊，土豆在涼水中泡泡撈起備用；
2、牛肉切成丁備用；
3、鍋內放入清水，薑片大火燒開後改成小火燉1個小時；
4、鍋燒熱後放入黃油燒至溶化；
5、放入洋蔥爆出香味，加入胡蘿蔔和土豆丁炒均勻（咖喱已經很有鹹味，可根據自己的口味加適量鹽）；
6、加入咖喱塊炒至均勻；
7、倒入燉好的牛肉塊翻炒；
8、加入牛肉湯燉至土豆熟即可。
9、小貼士：
1、焯好的`牛肉下鍋燉制的時候，一定要添加熱水，不然牛肉遇冷水肉質緊縮不容易軟爛；
2、土豆和胡蘿蔔要放，不然牛肉軟爛，土豆就燉化了；
3、放點牛奶能使咖喱更香；
4、最好用黃油，成品更香，沒有用色拉油也可以
