羊肉怎麼做好吃營養，這道菜是一道家常菜，既美味又管飽，這道菜勾起了家鄉的回憶，這樣的美味在外面也是吃不到的，羊肉怎麼做好吃營養食譜，美味就在眼前，跟着小編快快get起來吧~
羊肉怎麼做好吃營養1
1、羊肉的做法
（1)、杞子益智仁燉羊腦
古代食療書《隨息居飲食譜》：“羊腦、治風寒入腦、頭疼久不愈。”杞子和益智仁均爲補益類中藥，分別有滋補肝腎、明目和補腎、溫脾的功效，合爲燉湯，有養肝腎、補腦安神的作用，常用於治療血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。
材料：杞子20克，益智仁6克（中藥店有售)，羊腦1副，生薑3片。
做法：
1、中藥稍浸泡、洗淨；羊腦洗淨，“氽水”，再洗淨。
2、一起與生薑下燉盅，加入熱開水500毫升（約2碗量)，加蓋隔水燉約2個半小時便可，進飲時方下鹽，爲1-2人量。
（2)、蓮藕雪耳羊肉湯
中醫謂：“春夏養陽”，蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽、養血潤燥的功效，爲春日養陽的滋補靚湯，且清潤鮮美可口。同時，中醫認爲蓮藕能清熱除煩、養心生血；雪耳能滋陰潤肺、養胃生津。由它們搭配爲湯，不燥不熱。
材料：蓮藕500克，雪耳25克，羊肉500克，生薑3片。
做法：
1、蓮藕刮皮、洗淨；雪耳浸泡；把羊肉洗淨，切塊，置有姜酒的沸水中“氽水”，再洗淨。
2、一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量)，武火煮沸後改文火煲約2小時，下鹽便可，爲3-4人量。
（3)、白蘿蔔燉羊腩湯
中醫認爲羊腩性溫味甘，能益氣血、補虛損、溫元陽。白蘿蔔燉羊腩有益氣補血、養肝明目的功效，烹製時要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。
材料：白蘿蔔250克，羊腩400克，杞子、茴香各20克，冰糖、紹酒各1茶匙，生薑4片。
做法：
1、白蘿蔔去皮，洗淨、切塊；羊腩洗淨、切塊、置入有姜、酒的沸水“氽水”，再洗淨。
2、與冰糖、紹酒和熱開水1000毫升（約4碗量)一起下燉盅，加蓋隔水燉約2個小時便可，進飲時方下鹽，爲3-4人量。
（4)、海馬紅棗燉羊肉
海馬是有名的南藥，具有補腎壯陽、治血理傷的功效，《本草綱目》：“海馬，雌雄成對，其性溫暖，故難產及陽虛多用之。”羊肉則有強壯健力、暖腎補血之功。此湯有補腎補血、養陽益氣的作用，爲春日乍暖還寒時的養生靚湯，適宜陽虛、體虛者和婦人飲用。
材料：海馬1對，紅棗6個，羊肉250克，生薑3片。
做法：
1、海馬浸泡，白酒洗淨；羊肉切塊、置姜酒的沸水“氽水”，再洗淨；紅棗去核。
2、一起與生薑下燉盅，加入熱開水500-750毫升（約2-3碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽，爲2人量。
（5)、淮山燉羊肚
古代食療書《千金？食治》說羊肚：“主胃反，治虛羸、小便數、止虛汗。”古亦有“以髒補髒”之說，所以它有健補脾胃之功。以補脾胃、益肺腎的中藥淮山燉之，有養胃、滋肺腎的食療功效，同時還可用於治療消渴多尿。
材料：淮山150克，羊肚300克，生薑4片，黃酒少許。
做法：
1、把淮山浸泡、洗淨切塊；將羊肚翻轉，拌上鹽後不斷搓揉，再清水沖洗，反覆多次，切塊。
2、一起與姜、黃酒下燉盅，加熱開水1000毫升（約4碗量)，加蓋隔水燉約3小時，進飲時方下鹽，爲3-4人量。
羊肉怎麼做好吃營養2
一、羊肉煲的.做法
1、羊腿肉沒羊腩那麼肥，我更喜歡，買的時候店家會砍好塊，回來洗淨一下。
2、羊肉先焯水。
3、起一個鍋，放油，油熱下薑片，放入羊肉大火爆炒。濺入白酒繼續大火煸炒，等羊肉收幹水分就可以盛起來備用。
4、鍋洗淨，下油，油熱放入薑片爆香，加入南乳和柱候醬，把醬炒香。
5、加入羊肉翻炒，待每塊羊肉都均勻地粘上醬料。
6、加入水沒過羊肉，加入老抽、生抽、冰糖、鹽調味，燜東西加入冰糖風味更好而且肉更快軟哦。這裏可以根據自己喜歡羊肉的軟硬程度控制燜煮的時間。
7、轉移到砂鍋中，加入馬蹄和紅蘿蔔繼續燜煮，待紅蘿蔔變軟，這裏要看着不要幹水哦，若水乾了再加一點點水。
8、到這一步就接近尾聲了，加入炸腐竹和蒜，最後收水就可以開吃了，如果你這裏是要打火鍋的就不要收汁，反而要多一點水，這樣就可以涮菜啊蒜其他東西了。
吃的時候我們是喜歡用腐乳、海鮮醬（or甜醬)、辣椒醬的混合來蘸，風味更正宗哦，據先生所說，如果沒有這三個醬，這鍋羊肉是毀了的。哈哈，吃完羊肉身體一整天都暖暖的，重點是加入了馬蹄不上火，之前在市場聽到店主和另外一個客人交流，那個人說除了加入馬蹄再加入甘蔗，可以去羶也能降火，補而不燥。
二、羊肉飲食禁忌
1、部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因爲羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“剋星”。這是因爲羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便祕。
5、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因爲羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
