【導讀】：對於吃素的人來說，吃素食就變得很平常了，不過還是有想要吃肉的時候，那麼吃素肉就是很普遍的了。常見的就是各種素肉。
其實就是豆製品做的，只是做法不一樣而已。
1、素肉是一種植物蛋白質，它的原料是提取大豆中的蛋白質，除去大豆中對人體不利的物質，利用大豆組織蛋白作爲原料，通過不同的生產工藝，機械生產得到不同的產品。
2、由於素肉的生產原料來自於大豆中的蛋白提取物，相對成本較高，市面上的價格也相對偏高。雖然價格偏高，但它具有一定的營養價值，是怕攝入過多能量人羣和肉攝入有所限制的人羣一個不錯的選擇，也是素食人羣的理想選擇。
3、通過包括擠壓蒸煮等現代食品加工工藝在內的熱加工形成類似於肉的組織口感，通過美拉德反應和/或添加肉味香精來形成類似於肉的風味。
有的，一般的素肉都是含有很高的蛋白質的。
1、腐竹蛋白質含量高，緩解疲勞。這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。
2、腐竹中的穀氨酸含量特別高，有利於人的腦部活動，有很好的健腦功效，可以預防老年癡呆。
3、素肉含有豐富的蛋白質，蛋白質含量是穀類的4-8倍，肉類的2倍，並含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、鉀等礦物質及多種維生素。
4、它作爲優質植物蛋白，易消化、吸收，具有豐富的纖維素，含有18種氨基酸，其中人體必需的又不能自身合成的8種氨基酸含量尤高，且配比恰當，符合人體生理需要。
1、植物性食物爲主的膳食甚至可以不借助藥物逆轉慢性疾病進程。
2、營養和基因的關係。易感基因可以通過營養攝入進行控制，也就是說如果飲食搭配恰當，即使有易感基因也可能不表達；如果搭配不合理，易感基因會較快表達出來。
3、以素肉爲主的膳食能抵禦一些有害物質對健康的影響，如大家都知道吸菸有害健康，但以植物性食物爲主的人和以動物性食物爲主的人，對吸菸危害的耐受力不一樣，前者能在一定程度上減小這種危害。
4、中國擁有豐富的大豆、小麥、魔芋及食用菌資源，每年出產大豆1200萬噸、魔芋40萬噸、食用菌1700萬噸，產量均居世界前列。然而豐富的資源背後也存在着大量的滯銷及浪費現象，通過發展素肉製品產業，一方面可以充分利用中國大豆等植物資源優勢，變廢爲寶，另一方面可以有效彌補中國在動物蛋白資源方面的匱乏和不足，使其作爲動物蛋白的良好補充，成爲動物肉的良好替代品。
