萊姆與檸檬有什麼不同

萊姆與檸檬有什麼不同，說起檸檬，大家都非常熟悉，也知道這是一種味道非常酸的水果，但說起萊姆，很多人就一臉茫然了，而萊姆作爲一種外表和檸檬頗爲相似的水果，經常有人將這兩種水果搞混，那麼萊姆與檸檬有什麼不同呢？閱讀本篇文章，來了解一下吧。

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1、顏色

萊姆和檸檬這兩種水果味道非常相似，都屬於酸甜類的，但是他們是不同的兩個品種，長相相似，營養物質和內部結構都不一樣。首先我們可以看到這兩種水果的顏色是不一樣的，大多數成熟的檸檬是黃色的，而萊姆是青色的。萊姆是比較出名的，水果種植的地區非常少，比較珍貴，酸味很強，富含維生素c。常常被當做香料添加到飲品中。而檸檬大多時候是單獨的，作爲一種飲品或者食物被人們使用。

2、個頭

萊姆的個頭沒有檸檬大，大檸檬通常是呈橢圓形，並且兩端都有突出的部分，檸檬的果皮特別厚還很粗糙，而萊姆卻比較光滑，他的子葉是呈現乳白色的。這兩種水果的味道比較相似，聞起來都比較清香。

3、生產地

萊姆和檸檬的生產地區不同，檸檬在中國的各個地區都多多少少有種植，如果溫度不合適還可以種在大棚中，而萊姆這種水果在中國是比較少見的，大多數的萊姆都種植在歐洲等寒冷的地區。

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如何區分檸檬和萊姆

1、用顏色區分

錯。不論檸檬或萊姆，放久了通常其果皮都會漸漸轉趨黃色，所以不適合用果皮顏色來作爲分辨的標準。

那麼，爲什麼我們在市面上常見的檸檬和萊姆的果皮顏色，剛好和國外的相反呢？

首先，這不是因爲品種不同所造成的結果。我們主要栽種的檸檬品種，與世界上主要栽種的檸檬品種一樣，都是「優利卡」（Eureka）品種，又稱「四季檸檬」（Four Seasons）。

其次，我們在市場上看到的檸檬果皮顏色，之所以和國外不一樣，也不是因爲熟成時間長短的差異，而是因爲種植氣候（氣溫）不同所造成的結果。

在西方，當檸檬還長在樹上、尚未採收前的.顏色就已經是黃色的了。

國外已有研究論文指出，在檸檬採收前的21天，如果每日的平均最低溫達到攝氏15度以下，採收時的檸檬果皮就會由綠色轉趨黃色，而如果達到攝氏6度以下，就會呈現完全「檸檬黃」（Lemon Yellow）的顏色。

在西班牙等南歐國家，由於夏季較爲炎熱，因此只要當檸檬長到約5、6公分大，而且果汁含有率達到30%以上時，就被認爲適合採收到鮮果市場上販售了，但由於這個季節採收的檸檬是綠色的，西班牙的果農會對這些檸檬採取一道特殊的催熟程序，使它們果皮變黃後，再把它們拿到市場販售（因爲歐美人已習慣黃色的檸檬了）。

至於萊姆，我們栽種的主要品種，也與世界上栽種的主要品種一樣，都是Persian Lime，又名Tahiti Lime。這種萊姆，不論國內外，採收與食用時的顏色通常都是綠色。如果我們在市場上看到黃色的萊姆，除了可能是因爲放太久了而變黃，也有可能因爲那是進口的「甜萊姆」品種（英文：Sweet Lime，適合食用時的果皮即爲黃色，味道較不酸且較甜），或者業者把「香水檸檬」誤標示爲萊姆所致。

香水檸檬又稱香櫞，成熟時果皮呈現黃色，因其皮聞起來有芳香味，果肉吃起來的味道像檸檬，故人稱香水檸檬。但香水檸檬遠比檸檬或萊姆來得大顆許多，體型爲明顯的橢圓形，既不是檸檬，也不是萊姆。

2、用體形區分

對。首先，萊姆的外形通常比較趨近圓形，而檸檬的形狀則通常比較趨近橢圓形。其次，一般來說，檸檬比較大顆，外皮較厚且粗糙，果實底部的突出較明顯；萊姆剛好相反：比較小顆，外皮較薄且光滑，果實底部的突出較不明顯。

此外，我們市場上常見的萊姆品種是沒有籽的，也因此有許多人把這些綠色的萊姆稱作「無籽檸檬」，但事實上它們並不是檸檬，而是萊姆。

由於香水檸檬也是無籽，果皮也較易轉趨黃色，因此有人會誤把外型完全不同的香水檸檬當成萊姆。希望我們這篇文章問世後，不會再鬧這個笑話了。

這是檸檬的長相。記住，黃色果皮不是重點哦，形狀與大小纔是關鍵。

這是萊姆的長相。記住，綠色果皮不是重點哦，形狀與大小纔是關鍵。

3、用味道區分

對。除了形狀與大小以外，檸檬與萊姆在味道上也有明顯的不同：檸檬的味道較酸且嗆，萊姆的味道較不酸、較順口但帶有些苦味。一般來說，當製作檸檬塔等需要強烈酸甜口感的料理時，比較適合使用檸檬；而當調製雞尾酒等比較需要順口的味道時，萊姆會比較合適。

當然，每個人喜愛的口味不見的都一樣，因此，下次當您要製作美味料理時，如果食譜中有提到檸檬或萊姆，不妨試着把檸檬換成萊姆或者把萊姆換成檸檬，說不定您會愛上這個全新的味道。

用來調製雞尾酒的通常是萊姆，而非檸檬。