海米應該怎麼吃?海米就是人們所說的蝦米,在日常生活中,很多人都很喜歡吃的,但是有很多人對於這種食物吃法不太瞭解,其實海米的吃法是有很多的,下面小編分享海米應該怎麼吃,一起來了解一下吧。
海米應該怎麼吃1
一、海米怎麼吃
1、海米燒茄子
材料:
茄子 500克 海米 25克 醬油 2茶匙 鹽、糖 各少許 蔥末、蒜末 各1湯匙
步驟:
(1)將茄子切成滾刀塊,放入清水中浸泡片刻,撈出待用。
(2)把海米放入碗中,用開水浸泡,泡軟後去雜洗淨,泡海米的水留用。
(3)炒鍋置中火上,放入油3湯匙燒熱,下蔥末、薑末炒香。
(4)放入茄子塊和泡好的海米,約炒2分鐘後,加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻,轉用小火燜燒10分鐘後即可。
2、黃瓜拌海米
材料:
黃瓜 250克 蝦米 15克 醬油 10克 醋 10克 白皮大蒜 5克 姜 5克 香油 5克 鹽 3克
步驟:
(1)將大蒜、姜分別去皮洗淨,大蒜搗爛泥蒜泥,姜切成末,備用;
(2)黃瓜洗乾淨,直刀切成銅錢片,或拍酥切碎成3釐米的長段,拌入鹽入味;
(3)用溫開水將海米泡軟;
(4)海米調在黃瓜裏,把醬油、醋(陳醋)蒜泥、薑末、香油調入,拌勻,盛盤上桌。
二、海米的功效
1、補充鈣質
海米體積很小,其肉質中鈣質的含量也很高,和很多動物肉類相比,屬於高鈣食物,適合缺鈣人羣食用,能減輕症狀,預防和輔助治療骨質疏鬆症,因此,平常多吃些海米有利於補充鈣質,利於身體健康。
2、增強免疫力
海米營養豐富,含有不少蛋白質,是一種良好的蛋白質來源。另外,蝦類含有豐富甘氨酸,一般來說,富含氨基酸的蝦類更易被人體吸收,因此,平常多吃些海米,具有一定補充營養、增強免疫力的作用。
3、保護心血管
海米中的礦物質含量不低,尤其是鎂元素,而鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量、防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓等疾病。
三、海米的禁忌人羣
1、宿疾者、正值上火之時者忌食海米。
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎者忌食海米。
3、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食海米。
四、海米的注意事項
1、不與部分水果同食
蝦米含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸,惹起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃,至多間隔2小時。
2、禁止與啤酒同食
食用蝦米時最好不要大量喝啤酒,因爲那樣會產生過多的尿酸,而惹起痛風。吃蝦米時應配以乾白葡萄酒,因爲其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
3、禁止與黃豆同食
蝦米與黃豆不能同吃:黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦米同食,會導致消化不良。
海米應該怎麼吃2
如何挑選優質海米
海米也稱蝦米或蝦仁,爲海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾,納入袋中,撲打揉搓,風揚篩簸,去皮去雜而成,即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。因如舂穀成米,故稱海米。以白蝦米爲上品,色味俱佳,鮮食成美。白蝦鬚長,身、肉皆爲白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸銀鬚一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透,肉質軟嫩、味道鮮醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鮮美,爲“三鮮”之一。
從色澤上看,體表鮮豔發亮、發黃或淺紅色的爲上品,這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的,多數是在陰雨天晾制的。在同一批次中,顏色大體一致是最好的,出現兩種以上顏色的,質量不好的居多,有的是好與壞摻和,屬於假冒僞劣產品。
從體形上看:海米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的,這是由於活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之,海米體形筆直或不大彎曲的,則大多數是用死蝦加工的'。消費者選購時以體淨肉肥,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼的爲好。
從雜質上看,消費者在選購幹海鮮產品中還要看看裏面的雜質,海米大小勻稱,其中無雜質和其他魚蝦的爲上品。
選購幹海鮮產品時 ,抓一把海米用力攥一下,看它能不能黏到一塊,如果黏到一起就說明海米水分大,容易腐爛變質。
新鮮的海米味道鮮香,聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。
從口味上區分,取一個海米放在嘴中嚼一嚼,感到鮮而微甜的爲上品,鹽味重的質量差,用濃重的鹽味壓其他不正常味道的,大部分是質量不好的產品。
海米這種海產品是一種常見菜,而且所含蛋白質豐富,是一道很多人都喜歡的菜,不過在購買海米的時候一定要挑選到優良的,如果是那種染色的海米,吃了會影響健康。