黑玉米的功效，這是我們生活中經常吃的一種食物，具有一定的藥用價值，運用範圍廣，食物的禁忌是一定要了解清楚的，提高身體免疫力這種食材是首選，下面小編帶你瞭解它，黑玉米的功效。
黑玉米的功效1
黑玉米的功效與作用
日本學者研究證實，當黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時，能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成，這強有力地說明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。
黑玉米的功效有哪些
黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質層不同程度地沉澱黑色素，外觀烏黑髮亮。黑玉米不僅色澤獨特，而且營養豐富，香黏可口，最宜鮮食。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質和各種氨基酸，營養含量明顯高於其他穀類作物。黑玉米稈含糖量達11.95%，比普通玉米稈高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好飼料。
食用黑玉米會對身體有危害嗎
黑玉米的營養價值高，經常食用黑玉米可以提高人體的免疫力，還能降血壓和血脂並且黑玉米里面含有豐富的礦物質，但是腸胃不好的人不適合食用，因爲玉米不好消化，吃多了容易胃脹，變質的玉米一定要扔掉，就算是高溫煮後也是不可以吃的。
提高身體免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特別高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十幾個不同品種上，它們都是人類身體正常代謝的必須成分，其中賴氨酸的含量最爲出色，它進入人體能提高人體對蛋白質的吸收和利用，對提高身體免疫力作用比較明顯。
降壓降脂
黑玉米中有多種微量元素存在，像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中最重要的營養成分，特別是鉀這種物質的含量特別高，人們每天食用一百克黑玉米，就能滿足身體對鉀的需要，另外人們食用黑玉米以後還能抑制身體對鈉的吸收，因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發生，對心臟病和血體有很大的好處。
護膚美容
黑玉米中最誘人的元素當爲黑色素。衆所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能，使之良性循環；能有效地清除人體內的自由基，減少脂質堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在。
抗腫瘤
日本學者研究證實，當黑色食品的'色素與亞硝酸比在1:3時，能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成，這強有力地說明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。
黑玉米的營養價值
黑玉米的蛋白質含量豐富，約佔質量比重的13-15%，所含氨基酸種類比較齊全，其中必須氨基酸含量佔比接近40%，這比普通黃玉米高出30%左右。尤其以穀氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高，同時精氨酸含量也較高，當然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相對較少。
脂肪
黑玉米含脂肪總量約佔質量比重的5%，雖然該比例不太高，但比同類的黃玉米還是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不飽和脂肪酸比例較高，些不飽和脂肪酸對人體具有非常重要的作用，如降低血液中過量的膽固醇，增強細胞膜通透性，阻止心肌組織和動脈硬化等功能，同時還影響着人體內重要功能性物質前列素的合成。
礦物質
黑玉米的礦物質含量豐富，尤其是鎂元素含量非常高，鐵和鋅含量也比較突出。另外，黑玉米的礦物質含量普遍高於黃玉米，鐵、銅、磷分別高出50%、20%和15%，鋅和鈣均高出約35%，錳也要高出接近6.0%。當然，黑玉米還含有被譽爲“抗癌之王”的硒元素，有助於提高人體的免疫能力和防癌抗癌。
黑玉米的飲食禁忌
1.腸胃不好的人不宜多吃玉米。
2.玉米受潮黴壞變質產生黃麴黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。
3.玉米不能和紅薯一起吃會造成腹脹,玉米不能和田螺一起吃會引起中毒。
黑玉米的功效2
黑玉米怎麼吃
1、黑玉米百合碎肉粥
食材：大米150g，黑玉米100g，鮮百合50g，香芹碎10g，食用油適量，醬油適量，鹽適量。
做法：黑玉米洗乾淨，掰出玉米粒。鮮百合剝去黃色瓣，再逐片剝開洗乾淨，瀝乾水分，瘦肉洗乾淨切小塊，放進料理器中，攪拌成肉碎，加入黑玉米粒，再攪拌幾下，攪拌成黑玉米肉碎，取出，加入所有調料，攪拌均勻，並醃製10分鐘，大米洗乾淨，加入適量清水，煮成粥，在醃製好的黑玉米肉碎中加入小許清水，把肉碎和稀，倒入煮好的粥中，邊倒邊攪拌。加入鮮百合和香芹碎，煮開即可。
2、黑玉米番茄排骨湯
食材：排骨500g，白蘿蔔300g，西紅柿100g，黑玉米500g，姜10g，蒜10g，蔥10g，花椒3g，生抽10ml，剁椒30g，鹽5g。
做法：排骨焯水去血水撈出備用。熱油爆香姜蒜和剁椒，下入西紅柿炒出紅湯，下入排骨同炒，加入生抽和料酒。加入少許花椒粒和鹽，轉入高壓鍋中。香蔥打成結放入鍋中，加入黑玉米和白蘿蔔，打到燉排骨檔燉熟即可。
3、黑玉米爆米花
食材：黑玉米一根，玉米油一勺，細沙糖20克。
做法：刨玉米粒。最小火熱鍋冷油放入玉米粒，糖，油不需要太多隻要玉米粒攪拌均勻就行，蓋上鍋蓋，幾秒鐘就可以聽到霹靂啪啦的響聲，開始炸了，炸聲變弱把鍋子提起來晃一晃，使玉米粒炸均勻，直到沒有響聲就可以了，最好用透明的鍋蓋可以觀察玉米爆炸情況。成品出鍋了！自已做好吃又健康。
4、黑玉米馬蹄烏雞湯
材料：烏雞1只、馬蹄200克、黑玉米1根、紅棗10顆、鹽適量、蔥1段、姜1塊。
做法：馬蹄去皮，玉米切段。將烏雞洗淨，斬塊，入冷水中加幾粒花椒，水開後撈出。砂鍋中入熱水，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥。再加入紅棗，大火燒開，轉小火煲30分鐘左右。然後再放入馬蹄、玉米煲30分鐘，最後加入鹽即可。
5、翡翠鮮蝦玉米濃湯
材料：絲瓜2根、黑玉米1根、鮮蝦150克、金針菇100克、蟹味菇100克、鹽1茶匙。
做法：鮮蝦去掉外殼，保留尾部的殼，去掉背部蝦泥，備用;絲瓜去掉外皮，切成1.5釐米長的小段，用小勺挖掉中間的芯，成小圓柱;金針菇和蟹味菇剪掉根部，用清水洗淨，把玉米粒掰下來備用;鍋中放入清水，大火燒開，然後放入黑玉米粒，煮10分鐘;然後再放入絲瓜段，蟹味菇和金針菇同煮，調入鹽;絲瓜很容易熟，待顏色變的翠綠後可以先撈出來;最後放入鮮蝦，蝦變色熟透就可以關火。
6、孜然油焗粘玉米
材料：黑玉米一根、橄欖油、孜然粉、黑胡椒粉、鹽。
做法：黑玉米一根洗淨，瀝乾。將黑玉米切成幾段，成圓柱形，上鍋蒸熟。取出稍涼，每一段外面塗上一層橄欖油。接着撒上孜然粉、黑胡椒粉和鹽調味，入微波爐中火焗1-2分鐘入味即可。
7、白果玉米排骨湯
材料：排骨300克、白果50克、黃玉米100克、黑玉米100克、雞精適量、精鹽適量、姜適量、蔥適量。
做法：將排骨斬成塊。然後把玉米切成段。鍋內加水放入排骨煮片刻後，撈出。沙鍋中另加水，放入排骨、蔥、姜段燒開。然後放入玉米、白果，小火煲1小時，放入鹽、雞精調味即可。
黑玉米飲食宜忌
1、哪些人不能吃黑玉米
腹脹、尿失禁患者忌食。
2、黑玉米的適用人羣
一般人羣均可食用。尤適宜便祕、高血壓、動脈硬化患者。
3、黑玉米的食用禁忌
腸胃不好的人不宜多吃玉米。玉米受潮黴壞變質產生黃麴黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。玉米不能和紅薯一起吃會造成腹脹，玉米不能和田螺一起吃會引起
