大米的營養價值有哪些呢，大米是我們生活中非常重要的一道食物，是很多人都離不開的一樣主食，同時大米的營養價值非常豐富，對我們的身體健康有很多好處，下面爲大家分享大米的營養價值有哪些呢，一起來看看吧。
大米的營養價值有哪些呢1
大米的功效與作用
1、補中益氣、健脾養胃
從中醫的角度看，大米之所以有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，是因爲其性甘味平，人們多食能令人“強身養顏”。
2、嬰兒輔助飲食
有益於嬰兒的發育和健康，大米熬成米粥飲用，不僅能補中益氣，還能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。所以一般人們喜歡把它拿來做嬰兒輔助飲食，用米湯充奶粉，奶粉中的酪蛋白便變成疏鬆而又柔軟的`小凝塊。
3、護膚養顏
大米之所以可爲我們的肌膚補充所缺失水分，達到補水保溼美顏的效果，是因爲其富含大量的營養成分，如:維生素、谷維素、蛋白質、花青素等。
4、止咳，防便祕
“晨起食粥”以生津液，這是古代養生家所倡導的。因此，早晚用大米煮粥服用，不僅能使皮膚乾燥的人在一定程度上緩解，還能使咳嗽、便祕患者得到一定程度的緩解。
大米的營養價值
大米是補充營養素的基礎食物，其所提供的營養物質比較全面，並且營養價值高。
1、澱粉是大米所含高達75%左右的碳水化合物中的主要成分。
2、米穀蛋白是大米蛋白質主要成分， 而大米是穀類蛋白質中較高的一種，相對於小麥、大麥、玉米等禾穀類作物而言，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例高，消化率66.8%-83.1%。
3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白質外，還含有比例爲1.3%-1. 8%脂肪含量，並還含有豐富的B族維生素等。
4、雖然大米有較高的營養價值，但其蛋白質營養價值比不上動物的，不是一種完全蛋白質，所以賴氨酸和蘇氨酸的含量較高。
大米的營養價值有哪些呢2
大米的儲存方法
1、根據季節，適量存放。
一年之中，根據不同的季節，可適時調整家中大米的存量。一般情況下，夏季天氣溫度較高，空氣溼度較大，大米極易受潮發黴，儲存難度較大，理應少存，最好隨買隨吃。而秋冬季節，溫度較低，氣候乾燥，大米不易受環境影響其食用品質，可以適量多存。
2、適時通風，防潮隔熱。
無論是超市、菜場還是家庭，在夏天對大米的保存都應該注意防潮、隔熱，儘可能存放在陰涼、乾燥、易通風的地方。具體需注意三個方面：注意防潮，不宜混存。因爲大米吸溼性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠牆着地，通常要放在墊板上，防止受潮；大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易黴變或生蟲。注意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大米容易發熱黴變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、溼度大，對大米質量影響很大；大米不宜放在爐竈旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質量變化。注意陰乾，切忌曝曬。如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾乾吹透，切忌曝曬。因爲曝曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮溼環境更容易受潮、黴變、生蟲。
3、自然缺氧，科學防蟲。
在高溫高溼季節，防止大米生蟲的歷史經驗有很多種。例如：在米袋裏混合放入幾頭幹大蒜（大蒜食品）；或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然後密封。但用這些方法時間長了，米里會保留某種氣味從而影響食用，害蟲也會對某種氣味產生抗性，仍然達不到預期效果。那麼，如何能既防蟲又不影響食用呢？據保糧專家介紹，蟲卵在低氧或缺氧的情況下很難發育成幼蟲，因此家庭儲米可用塑料薄膜缺氧密封，採用這種自然脫氧的方法保存大米，既能達到防蟲效果，又不會影響大米的食用品質。
儲存大米的注意事項
1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致黴變。
2、大米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；溼度大，對大米的質量影響極大。
3、大米不宜靠牆着地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是爲了防止大米黴變或生蟲。
4、大米不宜放在爐竈旁。離熱源太近，大米會發熱而引起質量變化。
大米生蟲後怎麼辦
大米生蟲後，人們常常喜歡把大米置於陽光曝曬，這樣做非但達不到殺死米蟲的目的，反而會適得其反，因爲二三天後，大米中的米蟲定會有增無減，而且曝曬後的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然後再篩一篩。
大米生蟲較多，還可採用磷他鋅加有機酸薰殺。具體做法如下：在涼臺或閒置的房間內，把生蟲的米連袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即燻蒸袋，再在燻蒸袋內放一隻杯或婉，內放50克食醋；如果糧食不超過500千克，就將磷化鋅一克用紙包好投入裝醋的杯或碗中，無須攪動，立即密封燻蒸袋口。密封5—10天，便可將裏面的害蟲全部殺死。之後散氣2—3天，取出醋水和殘渣理掉。
