小米粥的功效與作用及食用方法，五穀雜糧是日常生活中人們經常食用的，多吃五穀雜糧是對人的身體有很多好處的，可以促進血液循環帶來健康，下面小編和大家一起看看小米粥的功效與作用及食用方法。
小米粥的功效與作用及食用方法1
1、補腎
穀物具有滋補氣血補腎的功效，但當屬小米具有最強的補腎功能。小米是寒性食物，口味略帶鹹味。所以應該注意的是，寒冷和身體虛寒的人應該少吃小米。鹹味是在腎臟中起到補充能量的作用，因此小米具有益腎的作用。正是如此，李時珍把小米稱爲腎之谷。
2、促進消化
小米的主要功效是補脾健脾，可以改變吃飯時反胃的情況，身體長期虛弱的人，吃小米可以改善這種情況。中醫理論認爲黃色和甘味甜味入脾養胃，從味道來看，小米是甘鹹的。因此，小米有助於提高消化體統代謝，對腹瀉以及糖尿病也起到改善作用。
3、調節身體
小米可以緩解口臭，減少口腔細菌生長，也能治療腳氣，改善失眠、頭痛、精神疲憊，還可以治療皮膚中油脂過多和出頭屑的情況。飲用小米粥對於小腸有益處，還具有鎮靜神經的效果，起到安定身心的作用。小米還用作於安穩睡眠的飲食保健品，所以，中醫經常把小米粥代替安眠藥給病人食用。
4、提高女性免疫力和美容
小米中豐富的氨基酸有助於防止流產，具有抗菌和預防女性陰道炎症的作用，含有雌激素類物質，具有很強的滋陰效果。食用小米能有效減少皺紋和色素沉澱，起到面部護理的作用，對於女性起到美容效果，是一種非常好的食療選擇。
小米粥食用方法：
第一步：選米，一定要用上等質量的新小米，這樣熬出的粥好喝粘稠；選米後不要着急下鍋，千萬不要直接下鍋，許多人這第一步就錯了，難怪熬出的小米粥不好喝，淘掉米中的沙子，然後用清水泡20分鐘，這一步至關重要，用水泡過小米目的是更容易熟和達到顆粒飽滿的效果。
第二：泡好的小米倒入沸水中，千萬注意不要冷水下鍋，冷水下鍋易糊鍋，開水下鍋也能加快小米的成熟時間。大火燒開煮5分鐘左右，轉小火，這時滴入幾滴植物油，爲什麼要這樣做呢？添加植物油的目的是讓你熬出的小米粥色澤特別有光澤，有亮度，而且能增加粥的香味，另外加點油還不撲鍋，如果撲的滿鍋蓋都是，是不是很鬧心啊！真管用。
第三：無論是做菜還是熬粥，火候掌握是關鍵，該大火一定是大火，該用文火必須是文火，慢工出細活，一定急不得。大火熬製五分鐘改文火熬製20分鐘，這樣大火和文火的交替才能熬出小米粥的'香味。在文火熬製的過程中一定要不時地用鏟子攪動鍋中的粥，這樣米粒才能完全的漲開，米粒飽滿，熬出的小米粥纔會特別濃稠，纔會出小米油。
小米粥的功效與作用及食用方法2
小米的功效與作用
1、補脾胃
反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，而小米最主要的功效就是補脾胃。甘味入脾，黃色入脾，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而鹹，因此中醫認爲小米能“和胃溫中”。因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。
2、補腎
五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，但是五穀當中數小米的補腎功效最強。小米性質偏寒，五味上是略帶點鹹味的，鹹味入腎，所以小米具有益腎氣、補元氣的功效，也正是因此李時珍稱小米爲腎之谷。
3、養心安神
喝小米粥可增強小腸功能，有養心安神之效。小米還困擾作爲鎮靜安眠的食療保健品來食用，中醫就常讓患者用小米粥來代替安眠片。
4、滋陰、防流產
小米中的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎，所含的類雌激素物質，能滋陰。
5、美容養顏
食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉着，因此特別適合追求食療美容效果的女性。
6、減少細菌
小米能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等症狀。
小米粥的做法
百合麥米小米粥
原料：瘦肉4兩，鮮百合2球，麥米半量杯，蔥花、鹽適量，生抽半湯勺，慄粉適量。
做法：1、麥米加水浸3小時，隔去水份。瘦肉洗淨，切粒。下生抽及慄粉拌勻。鮮百合切去焦黃部分，摘成瓣，洗淨。
2、燒滾清水十杯，放下麥米，小米煲滾轉小火煮至麥米夠粘。
3、小米開花，加入瘦肉粒，鮮百合煲5分鐘，加蔥花和鹽即成。
海蔘小米粥
原料：小米，蔬菜，海蔘，薑絲，蔥花。
做法：1、小米淘洗乾淨，用清水泡上;蔬菜和海蔘洗淨，切薑絲和蔥花，海蔘切片。
2、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海蔘，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌。
3、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋。
4、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
吃小米禁忌
1、虛寒與氣滯體質的人要少吃小米。由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
2、小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有補腎氣、益腰膝的作用。但是不少人都忽視了小米粥中的米油，其實這些米油滋補力非常好。想要獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷乾淨，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
3、新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。所以大家在熬製小米粥的時一定要儘量選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優質新米，否則小米粥的滋補作用會大打折扣。
4、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，所以不能完全以小米爲主食。通過食用小米補充營養的時候要注意搭配其他的食物，熬製小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營養更全面。
