紫葡萄汁的功效與作用

紫葡萄汁的功效與作用。相信大家對葡萄並不陌生，葡萄具有非常高的營養價值，用葡萄製作而成的紫葡萄汁喝了後對我們的身體有一定的好處。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下紫葡萄汁的功效與作用。

紫葡萄汁的功效與作用1

葡萄是物美價廉的普通水果，市場供應很豐富。

葡萄汁被科學家們譽爲“植物奶”。一份研究報告稱，葡萄是腎炎、肝炎、關節炎和貧血病人最好的食品，同時還能抗癌和抵抗肺病。食品專家卡邁勒教授說，葡萄在醫療方面具有重要意義，主要是它含有許多營養成分和對身體有益的物質。醫學研究證明，葡萄汁是腎炎病人最好的食品，可以降低腎臟的白蛋白和氯化鈉。同時，葡萄汁還含有大量易於消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高達16%，其中大部分是葡萄糖。葡萄還含有0.5%的植物纖維以及氯化鉀、鐵和磷等。這些物質有助於平衡血酸，是身體建設，特別是骨骼和神經建設的必要物質。同時，葡萄還含有促進消化的有機酸。 科學家認爲，葡萄汁對體弱多病的人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效。在那些種葡萄和吃葡萄多的國家，癌症患病率也明顯少。已經證明，葡萄是夏季水果中含複合鐵元素最多的水果，是貧血病患者的營養食品。同時，葡萄中的維生素含量也很高，每100克葡萄含有50國際單位維生素A，100國際單位維生素C，10國際單位維生素B2。因此證明，吃葡萄有助於增強體質，提高抵抗疾病的免疫力。

研究報告指出，葡萄汁還有助於增強肝臟功能，促進膽汁分泌。葡萄中還含有類似於胰腺分泌的胰島素的物質，因此，醫生把葡萄汁列入糖尿病人的食譜中，併成爲痛風、關節炎和風溼病患者的營養食品。促進兒童骨骼發育、對神經衰弱和過度疲勞有良好的改善作用。 美國一項研究證明，每天喝224～280克紫葡萄汁對血液中的血小板凝集有抑制作用，從而可預防心臟病。在與橙汁及柚子汁的對比試驗中研究人員發現，葡萄汁對心臟病的預防作用最好，而且紫葡萄汁優於白葡萄汁，紫葡萄汁甚至比預防心臟病的常用藥物阿司匹林效果還好。研究證明，紫葡萄汁中所含的黃酮類和多酚類物質是有效成分。 此項研究是由威斯康星大學醫學院的約翰·福爾茨博士主持的。福爾茨博士是20年前發現阿司匹林能抑制血液凝固並對心臟病可能有預防作用的`首批科學家之一。 美國芝加哥的研究員發現，每天喝一杯葡萄汁不但能稀釋血液，減少血凝塊形成，還有助降低血壓。

研究員把80名年齡在45~70歲之間，患有高血壓的男性隨機分成兩組，一組每天喝一杯12盎司的葡萄汁，另一組喝安慰劑飲料。12周後的結果顯示，前者的收縮壓從142.7mmHg下降到137.0mmHg，舒張壓從87.9mmHg下降到82.1mmHg。

可見，每天喝一杯葡萄汁確實有降低血壓的作用，進而也降低中風和心臟病的發病風險。 新近的研究還表明，葡萄汁有助於增強肝功能，促進膽汁分泌。葡萄中還含有類似於胰腺分泌的胰島素物質，因此醫生把葡萄汁列入糖尿病人的食譜中，並用於痛風、關節炎和風溼病患者的營養食品。

香氣成分

揮發性香氣成分是葡萄中重要的風味物質，其種類繁多,主要包括酯類、萜烯類、醛類、醇類、酮類和酚類等。國外很多研究報道葡萄中重要的芳香物質是C6化合物如異丁酸乙酯、丁酸乙酯、反-3-已烯醇、(Z)-3-已烯-1-醇、3-已烯-1-醇等等。

葡萄果實中的香氣成分不相同的。香氣成分受影響的因素很多,葡萄的種羣、產地、品種和成熟度是影響其香氣成分種類和含量的主要因素，對於商業純果汁，受影響的因素除了以上因素還有果汁生產工藝，一些操作單元對果汁香氣成分也有很大影響。

純葡萄汁中的主要特徵香氣成分是:丁酸乙酯、糠醛、D-檸檬烯、2-(甲氨基)-苯甲酸甲酯、β-大馬士酮、鄰氨基苯甲酸甲酯、a-大馬酮、2,6-二叔丁基對甲酚、反-3-已烯醇、苯乙醇、D-香茅醇、β-紫羅蘭酮等。結論:純葡萄汁香氣成分的種類相似,而含量有差別。這些香氣成分含量的差異,形成不同品牌葡萄汁各自的風味特徵。

食品簡介

葡萄汁是由葡萄果肉榨出的果汁。它經常用來發酵後製取葡萄酒，白蘭地。在釀酒工業中，葡萄汁是一種必需的產品。葡萄汁有時候也加糖，作爲一種不含酒精的飲料。保存葡萄汁需要使用巴氏消毒法，因爲未經處理的果汁中往往自然含有葡萄上的酵母會自然發酵。

分類

營養成分

商業出售的葡萄汁和葡萄汁飲品包含有防腐劑和着色劑，有時候還添加有維生素。和葡萄酒一樣，葡萄汁也含有抗氧化劑例如類黃酮，有益於身體健康。這些抗氧化劑被證明有益於皮膚。

美國產的葡萄汁與英國和法國產的葡萄汁口味迥異。

生產製作

1、原料處理

選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄，用清水洗淨，摘除果梗，置於乾淨鋁鍋中，用手逐個捏破或用平底茶缸壓碎。

2、果汁製取

將裝有原料的鋁鍋放在爐火上加熱，溫度控制在70℃左右，5分鐘後將鍋內的碎果肉倒入鋪成4層的紗布中過濾，並用手擠壓，以增加以汁率。

3、果汁後處理

將製出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克，攪拌均勻，再放到爐火上，在80-85℃下殺菌20分鐘。在殺菌的同時，將用來裝葡萄汁的瓶子放到另一鍋中進行殺菌處理。果汁殺菌後趁熱裝瓶，擰緊瓶蓋，再放入80℃的水中浸泡20分鐘殺菌，取出自然冷卻即可。

紫葡萄汁的功效與作用2

如何自制葡萄汁

（1）製作葡萄汁的用料

在家裏製作葡萄汁時可以準備葡萄一千克，水一千克，冰糖一百克。

（2）製作葡萄汁的具體步驟

1、把準備好的葡萄弄成葡萄粒，然後洗淨，控掉水分備用。

2、把鍋中放水，再把準備好的冰糖放入到鍋中，然後開火加熱，燒開。

3、取一個乾淨的蒸籠，把洗好的葡萄粒放在蒸籠上，鋪平，然後把蒸籠放在鍋裏的水中。

4、放好以後接着加熱，燒開以後轉成中小火，慢慢的加熱十五分鐘，這時就能蒸好。

5、打開鍋以後把用勺子把葡萄粒壓一下，葡萄中的果肉就會全部進入到鍋中，與鍋裏的葡萄汁相混合了。

6、把制好的葡萄汁取出放在杯子中，降溫以後存入冰箱冷藏幾個小時以後取出，自制的葡萄汁就能飲用了，如果不想有顆粒狀的果肉，也可以把果汁用濾網過濾一下再喝，口感會更加出色。

孕婦吃葡萄的好處

1、葡萄對孕婦來說，可以起來很好的安胎作用，孕婦的口味都是很獨特的，平時不喜歡吃的一些東西，現在卻喜歡吃了，可是葡萄是偏酸性的食物，特別適合孕婦吃。吃了葡萄以後胃口就會大增。

2、葡萄還有很好的抗病毒的作用，如果孕婦在吃葡萄的時候連葡萄中的葡萄籽也一起吃掉了，就有很好的提高免疫力的作用，可以減少孕婦生病的機會，孕婦是最怕生病了，生病了這藥不能吃哪藥也不能碰的。

3、葡萄中的鈣、磷、鐵的含量都是比較高的，同時也含有多種維生素和氨基酸，有很好的可補氣血和暖腎的作用，對於孕婦來說，很多都有貧血的現像是，常吃葡萄是有好處的，同時也對神經衰弱有好處，孕婦睡眠可能不是很好，可以多吃葡萄。

4、葡萄對於孕婦來說還可以促進食物消化、吸收和排泄，孕婦很多胃口都不好，多吃葡萄自然就可以改善這個問題了。

女人經常喝葡萄汁好處

預防血栓

女人進入中年之後就會成爲血栓的高發人羣，而在你日常生活中讓女人多喝一些葡萄汁，則能加強身材的抗凝血本領，並能加速血液中膽固醇代謝，它能防備血小板固結成塊，更能防備血栓天生。

抗輻射

女人多喝一些葡萄汁能加強身材的抗輻射本領，由於葡萄汁中含有的多種活性身分能進步皮膚抗氧化本領，並且能加強他們對於紫外線的抵抗性，能防備輻射性物資對於人類皮膚孕育發生上海，尤其是那些恆久面臨電腦或者手機事情的女性多喝一些葡萄汁能讓皮膚變得愈來愈好。

保護眼睛

女人時常喝葡萄汁，對於眼睛另有顯着掩護作用，它非但能防備眼睛被輻射物資毀傷，還能進步視網膜功效，並能養分視神經，可緩解眼睛委頓，也能防備目力降落，女人喝葡萄汁還能肅清身材內的自由基，可防備自由基對於人類眼睛的晶體蛋白孕育發生損害，它對於女人高發的白內障以及視網膜炎有顯着防備作用。

抗衰老抗病毒

女人多喝葡萄汁還能加強身材的抗衰老本領，它含有的花青素以及白藜蘆醇等能加強身材的抗氧化本領，並能防備病毒在人體內滋長孳生，它能延緩多種朽邁症狀涌現也能進步人體自身的抗病毒本領，時常喝葡萄汁能防備細胞癌變防備癌症產生。